Про рис

Издавна, и из опыта жены, мамы и бабушки, сложилось твердое убеждение, что холодная рисовая каша становится гуще. Сейчас же, очень часто сталкиваюсь с обратным. Горячая каша - густая. Холодная - становится, как вода.
Суть. Покупаю рис постоянно. Собаки-натуралочники. Еда - рисовая каша на воде + мясо + овощи.
В основном берем пакеты по 3кг в Ашане, круглозерный, производителя рисуют Ангстрем. Ситуации с рисом "водянистым" ашановским бывают, но, редко. Отказалась от риса "макиз".
В выходные в магаз не съездили, купила два пакета по 700г алтайского производителя, круглозерный краснодарский "Ларица". Как всегда, на 8 литров воды засыпала 1200г, чуть позже показалось жидковато, добавила оставшиеся 200г. Каша загустела хорошо.
А, утром сегодня пришлось отцедить, то что называется рисом через сито, слила 4 литра жижи, чтобы более-менее было что-то похожее на чуть-чуть густую кашу.
Это кОшмар.
Что с рисом .. или я просто не умею его готовить? :-D

Лен, я ни разу не сталкивалась с таким явлением :-( Но я рис никогда до готовности не довариваю, укрываю - доходит постепенно, вся вода впитывается. Может, рис сильно крахмалистый, получается как в перегретом киселе эффект... или подделка из кукурузного крахмала :-D

Люд, ну это уже из области даже не знаю чего - за гранью фантастики, рис подделывать

рис пользую только для плова, поэтому в общем "не в теме"

Где-то мне попадалась информация про поддельный рис китайский :-D сама не сталкивалась ни разу. Каши варю часто, и в мульте и так.
Кстати, замечала, что при добавлении кислых продуктов появляется жидкость. Если свежую клубнику положить в кашу, например, под ней будет слой влаги, но это же не литры

Я уже хз на что думать - пропорции и технология отработаны - каждый день одно и то же, а результат - разный. Причем, чем дальше, тем чаще попадается такой "жидкий" рис, и даже цена, как выясняется, не дает никаких гарантий. Вопрос, тем не менее, остается актуальным. :-(

Вчера сын купил рис производства СМК (подозреваю, что это какой-то мукомольный комбинат - заеду в магазинчик завтра, спрошу). Сварила из него. Утром сегодня каша даже слишком густая, пришлось разбавлять. Вот как?

И, что нашла на просторах инета

Между тем специалисты отмечают, что поддельный рис легко распознать - правда, только после покупки. Так, фальшивое зерно остается твердым после варки. А сваренный с использованием такого риса суп будет иметь неприятный "аромат" горелого пластика, пишет "Лента.ру".(с)
Лен, тут явно что-то другое)
А если крышкой не накрывать - все равно вода после остывания?

Люда, я и так крышкой не накрываю полностью. Получается, что в случаях с непонятным рисом он как растворяется что ли? И жижа получается не белого цвета, как при варке риса нормального. Не сильно густая и серо-коричневая.
Вообщем, всё как-то очень непонятно :bs:

8( непонятно, ага...
круглозерный краснодарский "Ларица" это только с ним такое? :bs:
посмотрела - у меня тоже алтайский рис, но он нормальный

Нет. Бывало и с ашановским несколько раз. Ну, вот я грешила, что может недоварила, недосыпала - склероз, чё ..
Вот сейчас варю третий день - хорошая белая каша получается. Завтра сына зашлю за "смковским" рисом, сразу кг полста - на месяц :-D

Вот чей-то фраза заставляет задуматься :bs: "крахмал сложный углевод состоящий из молекул моносахаридов и распадается с образованием глюкоз при дефростации" может рис был переморожен? или это только на картоху распространяется? :bs:

я варила рис, который зимовал в неотапливаемом домике - нормально сварился, без воды при охлаждении :-) но рис был точно качественный, может тут несколько причин совпало....

Рис правда стал дерьмовый. Простой круглозерный в 90% вообще жидкая хрень какая то.

у меня пролема с рисом чаше с точностью наоборот, вроде норм -а потом как загустеет , рис вообще сложно стало выбрать вкусный в обычном магазине

Почему-то такие метаморфозы, у меня лично, происходят только с кашей на воде.
Молочная всегда нормально.
Плов, также при наличии постоянного рецепта с постоянными пропорциями, не всегда получается рассыпчатым.

;-) а может дело в воде? М.б. чуть-чуть соды или минералки добавить?

[Сообщение изменено пользователем 21.07.2016 18:28]

Вода одна и та же - скважина, фильтры, жесткая.
Загрузила сегодня знакомого знакомых технолога-пищевика. Просит образцы риса и каши :mad: - не было у бабы хлопот, купила баба порося :-D

такая ерунда происходит с рисом, который был влажным переморожен. он еще при варке может на маленькие кусочки распадаться, как посеченный. а потом вода выступает.

Круто! А поделитесь результатами? :-)

Я Увелку покупаю (белый рис), Агроальянс (бурый) - ни разу такого не было.

Как ни странно, неплох рис в пакетах для варки, выпускаемый под маркой супермаркета Окей.

Образцы надо, а я купила вчера мешок 50кг риса Ставропольского мукомольного завода, несколько дней варю из него - полёт нормальный. :-)
Кончится, будем снова что-то покупать, тогда и образцы будут.