Раздельный плов с тушеной курицей

[Сообщение удалено пользователем 03.11.2019 21:32]

Глядя на такие замечательные фотографии, аппетит разыгрался не на шутку! Повезло же вашей жене! :-)

Браво !

Красота неописуемая!!! :hi:

Рис такой рассыпчатый, а лепешки вообще впечатлили. Фото супер! :super:

Прошу прощения за вопросы... Морковка, она куда и в какой момент пошла? Зира - просто так насыпана, не растёрта? Что с луком? Что за жидкость добавлена? В общем, хочется подробностей по мясной линии этого повествования :-)

Немного обжарил помидоры, затем заложил морковь. Зира да, не молотая. Можно и молотую положить конечно. Лука не было вообще, а жидкость - обычная вода горячая. Воды я добавил, чтобы курица все-таки тушилась. Можно сделать иначе: обжарить курицу и затем положить томаты с морковью, обжарить. Вариаций масса, буду еще экспериментировать. :-)

Очень понравилась идея с лепешками, правда мне все же многое не понятно. Готовый рис на лепешки класть и держать на огне 50 минут? 8( 8( Кроме как выпаривание жидкости из риса эта манипуляция что то дает?


Вот тут я вообще ничего не поняла, то есть их плов - это просто отварной рис с лепешками?

Еще одним открытием для меня стало добавление помидор в плов, впервые такое встречаю. (Я бы использовала томаты в с/с не в сезон).

Странный в общем плов, для меня душа плова это зирвак, от умения его приготовить на 80%   зависит успешность итогового блюда, а тут рис совсем пресный. Получается как курица с рисом на гарнир.

Все равно, красивые и аппетитные фотки, вы молодец, я просто не могу себе представить итоговое блюдо, каково оно на вкус, и чем отличается от тушеной курицы с рисом и лепешкой.

Рис альденте. Рис получается другой на вкус :-)



Немного не так. В Азербайджане огромное количество рецептов плова, но как и в Иране, готовятся предпочтительно раздельно. Гара, т.е мясная часть, совсем не обязательная, но может быть с чем угодно. При чем мясо идет к плову, а не рис на гарнир к мясу. Гара к плову - так выражаются. Почитайте про иранский плов. К нему еще нужны сухофрукты, которые я не стал добавлять. Сделаю обязательно в следующий раз с гранатом и сухофруктами.



Ферганский да, среднеазиатский - там важен зирвак. Просто он у нас считается каноническим пловом. Но рецептов плова оооочень огромное количество.

Если не будет мясной/овощной части, то получается просто отварной рис. Не подумайте, что я дотошна, просто пытаюсь определить для себя, что есть плов, а, что есть просто рис, как гарнир. Почитала, что у Иранцев в раздельном плове основа - это сам плов (рис), а мясо, как добавка к основе.

Пытаюсь нащупать грань где уже не просто рис, а уже плов.

Плов - пилав - полов.. считается, что палов - это вареный рис. Для российской кухни разумеется привычным считается узбекский ферганский вариант, т.к просто рис не воспринимается пловом. А раздельный плов надо его украшать и дополнять орехами, сухофруктами :-)

тем не менее, хан-палов - рис. Мясо опционально.

тут подробнее :-)
http://stalic.livejournal.com/695193.html#cutid1

а я курочку вчера приготовила из этой темы, просто без риса, очень вкусно :-)

у меня был директор индус.Готовил плов раздельно-вкусно до умопомрачения.В плове были и кешью, и фасоль, и сыр жареный, и изюм и еще что-то, уже не помню-каждый раз разный .А курицу готовил в отдельном казане , и на тарелку выкладывал сначала рис, потом сбоку курицу(крылья, как правило)

целая наука Плововедение оказывается. Все понравилось

Я когда делаю плов, то кладу обычный рис.

Вот у Сталика более наглядные примеры

да я выше уже выкладывал текст авторства сталика же, который скорее всего и был вдохновением автора :-) даже рис по рекомендации оттуда взял (тут должна быть картинка с известным телеведущим). зря только вот не упомянул источник вдохновения, так было бы честнее :-)

Конечно, читая его рецепты с его фотографиями (у меня книга есть) невольно захочется повторить. Тем более такой подход к выпариванию влаги из риса и затем поливанием его маслом (вкус становится другой) очень интересный. Буду дальше экспериментировать.

так в чем проблема-то с

м?

Никаких проблем.
У себя в блоге я упомянул ;-)

далампачки вообще, мы ж с вами не там беседуем.

А вы со мной общаетесь? Тогда зачем вам уважаемый Сталик Гусейнович? Если чо, - я ничего ни у кого не украл :-) О том, что я впечатлен его рецептами написал в ходе диалога, если это так для вас важно.

Поделитесь ссылкой? Мне ваши рецепты очень нра, хочу к вам в блог.

В О пользователе,нет?)))