Как делают говядину постную, но вкусную???

Добрый день всем участникам форума, хотела ,спросить как готовят говядину в столовых всяких, она у них прямо такая коричневая получается и мягкая-мягкая. А я на диете, мне показана постная говядина, мросто варить не вариант- вот и вспомнила...про столовскую. Пробовала долго тушить в сковороде в не большом количестве воды с морковкой луком ,чё то так себе получилось...Вот думаю помидорок туда ещё чтоль сунуть... Вообщем подскажите вкусненький рецепт говядинки совсем без масла :-)

попробуйте в огуречном рассоле с томатной пастой потушить... седня смотрела по первому каналу, что кислинка смягчает мяско... :-)

Я, постную говядину перед тем, как готовить солю, добавляю горчицы и выдерживаю 20 мин., потом обжариваю немного и тушу. Получается очень мягкая :-)

в черносливе делаю.. ставлю большие куски варить снимаю пену.. и томится на медленом огне...
далее пассирую морковь лук... и замачиваю чернослив...
заправляю мясо.. и кладу лаврушку.. и чернослив и пару кубиков сахара говядина любит сладенько)))
соль специи по вкусу.. в конце варки.. и муки обжареной в конце для загустения бульена.
ну и пробуйте в конце на вкус.. мне всегда не хватает еще пару кубиков сахара. :-)

Горчицу в воде разводите? Только жарить к сожалению низзя :-(

добавлю что говядину варить долго не варить а томить ну часа 2, 2.5 где то уходит зато мясо потом по волокнам отделяется. :super:

Сахар в говядину? Ни разу не слышала...можно попробовать :-) , только мне даже лук с морковкой низя пассировать

нет, просто добавляю (приблизительно на 800 гр. мяса 1 чайную ложку) и хорошо перемешиваю (чтоб равномерно было). Можете не обжаривать, а сразу потушить с лучком и специями по вкусу.

а Вы и не пассируйте. Это совсем не обязательно. Так даже вкуснее. У меня мама на диете постоянно и я уже привыкла всей семье готовить без поджарок и обжарок :-) Трескают с удовольствием ;-)

ну не пассируйте так закинте а лук зеленый в конце положите)

а вы не ели говядину в черносливе?
или в ананасах?
попробуйте обязательно!:hi:

[Сообщение изменено пользователем 24.02.2009 14:36]

Тушить надо ОЧЕНЬ долго, тогда точно мягкая будет.
;-) Или поищите вырезку, правда последнее время она редко встречается, или мне не везет. Тут уж вовсе без вариантов. Лучше мяса нет.

Я тоже люблю тушёное и без лишнего жира.
Говядину тушу в чугунной посуде - можно в утятнице (если мяса много) или в чугунке, если мало :-)
Добавляю морковку, репчатый лук, я иногда кладу резаный замороженный болгарский перец, из приправ - кроме соли и перца лавровый лист, можно ещё можжевельник.
Можжевельник придаст мясу дико-лесной аромат :-D , но тогда без болгарского перца, выбираем что-то одно.
Залить кипятком и убрать в духовку на медленный огонь, часа на 2-2.5


вот это истинная правда!


[Сообщение изменено пользователем 24.02.2009 15:26]

Всем спасибо, поколдую вечером :-) , а есть принципиальная разница в готовке в духовке и просто на газу?

Есть. Я так понимаю на газу... это сковророда, кастрюля. В духовке получается запеченное. Совсем другое блюдо, другой вкус.

тушить надо в духовке. долго. остальное по вкусу. ну и мясо должно быть хорошее.

самое лучшее - это в глиняных горшочках в духовке. Долго-долго на минимуме(Сначала доводите до 200 градусов, а потом примерно 120 около 2,5 часов). Настоящая диетическая говядина и очень вкусно получается. И главное, можно ничего не пассировать - закладывать как есть.

Тушу в рассоле из огурцов или из-под оливок (зеленых). Получается мягкое за счет того,что кислота размягчает. Солить не надо. Готовится просто моментально.
Еще вариант - нарезать кусочками, забросать луком (много-много лука). Оставить на 40-60 минут. Лук либо убрать и тушить без него,либо прямо вместе с ним.

я готовлю в фольге, аля буженина получается, специи по вкусу и почти без соли, потом можно и холодную кушать, вкусно тоже получается