Ризотто с морепродуктами

Нам потребуется:
рис (я использовала всю упаковку – 500 гр), коктейль из морепродуктов, белое вино (250 мл), оливковое масло, чеснок, половинка острого перца, укроп, пармезан, около 1 л бульона (желательно рыбного, но я, честно говоря, использовала просто кипяток), соль, перец, шафран...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Прогреваем оливковое масло и две минуты обжариваем в нем острый перец…

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перец достаем, обжариваем несколько минут в этом масле наши морепродукты…
В другой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем минуты 3-4 измельченный чеснок (3 зубчика) вместе с рисом, солим, перчим…

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Заливаем белым вином и постоянно помешивая, выпариваем. После того как вино выпарилось, добавляем грамм 10-15 шафрана…

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Порциями вливаем в наш рис горячий бульон (кипяток), выпариваем. Рис должен получиться так сказать альденте (если не ошибаюсь), т.е. серединка должна быть упругой (ни в коем случае не жесткой). Все зависит от риса, у меня ушло около 30 минут. Добавляем в рис морепродукты, даем настояться 5 минут…

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавляем мелко тертый пармезан (надо грамм 50, но я сыр люблю, поэтому добавила все 100), перемешиваем, накрываем крышкой и через 5 минут можно подавать с лимоном и укропом…

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита!!!

вкусно выглядит!! плюсег :-)

Ммм, вкуснота! молодца! :super:

да.... настоящее Ризотто!!
:super: с морепродуктами не ела еще.. а самое сложное в нем это правда рис) он не должен быть таким как варится обычно.... в этом вся перчинка)))

да уж.. вся фишка в том, что его нельзя заливать... а когда постепенно добавляешь жидкость и тут же ее выпариваешь.. получается то, что надо.. зы: оч вкусное ризотто со спаржей, увидела ее седня в магазе - свежую... в выхи опять буду ризотто делать... :food:

я с грибами делала..и с печенью)) в отчете про цесарку. :super:

Вау! :super: :super: :super: :super: :super:

вкусно наверное очень, тоже надо попробовать... я вобще любитель риса.. да и в Моретти кстати ела ризотто с морепродуктами, единственное, не очень понравилось, то что было слишком жирное (уже остывшее и масло на дне тарелки), и без шафрана готовят... :-D

да я тоже там ела тока с одними грибами... пустоватое.. и остывшее.. ведь пормеезан для этого и добавляется чтоб он тянулся горячий..
може поворами в ресторан пойдем? :-D

эх... щас бы съесть такую вкуснятину))) МишкаПанда, а вы балуете такими изысками своих коллег по работе? ;-)

обрадовался!!! так и быть уж... угощу тебя седня скусным салатиком из кус-куса.. :-p

хорошая мысль в пору кризиса.. "подработаю вечером в ресторане шеф-поваром!!!" :lol:

минусят! видима работники Моретти тож на этом форуме виснут - учатся!!! :lol: :lol: :lol:

Ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :hi: Хоть кто-то меня седня покормит)))))))))

Да хотелось бы мени отведать такого , как нибудь коллег то угостите)))) :-D

так, коллеги.. марш работать... и тут от вас никуда не деться!!! :-p

И воще супер конечно, сижу захлебываясь слюной!!!!! Хелп, хелп,

чего минусят непонятно.... :ultra:

:-D наверное....туго щас там говорят))

так-то сами виноваты - непонятные официанты, блюда холодные, да еще и не дождешься, скатерти грязные.... и за это все еще и заплати - не сказать, что очень дешево!!!
пысы: перед работниками извиняюсь конечно, но вот руководству на заметочку... :-)

дак главный то у них пошешался типо осенью.. и щассс бардак полный... :-(

Отменный рецептик, плюсанула))
Можно поподробней - какими порциями бульончик добавлять? и когда выпарился - опять добавлять??? по сколько - по половничку??? (протсто ниразу не готовила, хочу попробовать)
ЗЫ - если нет рыбного, мона овощной из кубика?? или лучше не прорить вкус химией??

кубики не советую, лучше просто кипяток, как я делала... добавлять ориентировочно по стакану (как раз около литра получится на 4 раза), жидкость впитывается быстро... в любом случае - лучше пробовать! :-)

Ок, спасибо!!! буду пробовать готовить!!!