кыстыбый

Question

Предлагаю вашему вниманию простое и вкусное татарское блюдо  - кыстыбый  :-) 
Кыстыбый бывает с разными начинками - с конопляными семечками, с маком, с пшеной кашей, с картошкой
хотелось бы приготовить с коноплей или маком, но нету у меня их в нужном количестве  :-( 
Буду готовить с картофельным пюре
Для теста берем 1 яйцо, 1 чашку воды (можно на молоке делать), солим, добавляем муки столько, чтобы получилось крутое тесто, замешиваем

даем тесту постоять, сами готовим начинку - пюре все знают как готовить, я все равно в картинках покажу:)
чистим, варим картошку, чистим, режем лук, смешиваем, толчем, добавляем кипяченое молоко, масло , я еще добавляю яйцо. Для кыстыбый консистенция пюре должна быть как в столовых делают, не густое

делим тесто на кусочки грамм по 100, раскатываем каждый кусочек не очень тонко, примерно как на вареники или даже потолще

сушим каждую лепешку с двух сторон на сковороде без масла

растопим сливочное масло

выкладываем на половинку лепешки пюре, накрываем второй половинкой, смазываем обильно растопленым маслом с двух сторон
на этом этапе всё надо делать быстро, пока лепешка горячая

приятного аппетита :)

Da_Kota · Accepted Answer

Кыстыбаи - национальное, старинное блюдо. Татарское. Национальная кухня обусловлена своим появлением образу жизни той или иной народности. Татары - кочевники, их блюда готовятся таким образом, чтобы было сытно и  можно удобно есть "в седле", или на привале бысто и сытно. Таковы супы-похлебки, бешбармак, кыстыбаи, вяленое мясо . приготовить и съесть быстро. А если не быстро - то удобно есть на ходу.
Слабосоленая семга ( в исторической действительности) не входила в рацион кочевников , во- превых потому, что СЛАБОсоленая, т.е. плохо хранится, во торых - не плавает она в степях почему-то.  Из осетровых кочевники готовили балык- соленая, вяленая рыба. И хранится долго и есть удобно.
 Но это так, к слову.
 По вкусовым сочетаниям лепешка и рыба - вкус на любителя (типа блины с икрой). Но кто ел кыстыбаи, понимают, что есть их надо с холодным молоком!

http://saechka.ru/kuche/two/158.php   это мой рецепт на другом сайте

Fat Fairy · Answer

а не надо пересушивать :-D 
если тесто не сильно тонко раскатать, то оно не успеет высохнуть
ну и человечек правильно выделила, что надо с ними все операции проделывать пока лепешки горячие

Bella C. · Answer

регулярно готовлю, поскоку это быстро, дешево и сытно.
именно по этому рецепту ))
оч вкусно со сладким творогом.
с пшенной кашей тоже, тока надо ее погуще делать, чтобы не вываливалась

ps: лук в пюре на любителя

Da_Kota · Answer

Вау!!! и крылышком! Крылышком гусиным смазать, совсем как у бабушки!!!!.
 Обожаю кыстыбаи - вкус, знакомый с детства!

Это не сложено, это разрезано

человечек :hi: · Answer

:super:

Olesya:))) · Answer

а я это ела! :super:

Puma (мама) · Answer

Аа, а я-то дурья божка не доглядела :-)

человечек :hi: · Answer

:-)

MoulinRouge · Answer

Плюсанула+
Вопрос к автору - на сковороде как я поняла их без масла делать нужно, прально??? и когда их потом складываешь пополам - они не ломаются?? сухие ведь получаются (как я думаю)

Versiona© · Answer

Особенно для тех кто любит картошечку.... :food:  :food:  :food:

:write:

Я как раз такой любитель! :-)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

уже час пытаюсь представить - как это на вкус :-D Ничего не выходит :-D 
Видимо, надо приготовить

Счастлив@я (LD) · Answer

а я обожаю блины с икрой
вот собираюсь делать - масленница же

Versiona© · Answer

:-o У меня тоже башка дурья... я тоже сразу-то  не поняла, пока не объяснили... ;-)  :-)

Fat Fairy · Answer

торопыжка :-D

Versiona© · Answer

Как вкусно! :hi:  :hi:  :hi:  :hi:  :hi:  :food:

человечек :hi: · Answer

сегодня? :lol:

Da_Kota · Answer

Нет, не выпадывает. Пюре ведь не кусками, а мазилкой.

Fat Fairy · Answer

ну эти то уже съедены, а в другой раз делать буду, обязательно угощу :-) 
а пюре из них не вываливается, потому что его и делают таким, не рассыпчатым

человечек :hi: · Answer

вот потому и спрашиваю, ибо я как раз тот любитель, эх еще и со сметанкой :super:  :super:

я наоборот,  думала не удобно, ибо даже картошка, по моей логике должна  выпадавать

Кыся, угости меня :hi:

Fat Fairy · Answer

вот честно - не уверена, что это будет вкусно, я ж рыбу не люблю :-D 
ну и она наверно выпадывать будет

Fat Fairy · Answer

ага!
потому что целым его трудно есть  :-)

Puma (мама) · Answer

Прикольно! А как такой треуголиничек сложили? я имею ввиду, как пюре оттуда не полезло?:)

человечек :hi: · Answer

а в каком кол-ве есть? ;-)  :-D

Кыся, а с семгой слабосоленой вкусно будет? :-)

Чучелко мяучелко))) · Answer

а они не сырые ? мне тоже сразу подумалось- сломаются (озадачилась)
попробую сделать в выхи :super:

Молодец, Кыся!

кыстыбый

Поделиться