перцы "эскаливада"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
крупных разноцветных сладких перцев, я взял еще немного халапеньо, люблю я по острее
7–8 зубчиков чеснока
5–6 веточек свежего тимьяна
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
грубый белый хлеб для подачи
Целые сладкие перцы смажьте оливковым маслом, присыпьте солью, выложите на стоящую в противне решетку и запекайте в разогретой до 190 °С духовке 25–30 мин.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Мягкие перцы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
положите в пакет, закрутите и оставьте на 10 мин. Очистите перцы от кожицы и удалите сердцевину, сохраняя вытекающий сок.
Очищенные перцы нарвите на полоски, положите в миску с соком.
Раздавите, очистите и порубите чеснок, добавьте к перцам. Снимите листочки тимьяна с веточек, добавьте туда же

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приправьте немного солью и перцем, щедро полейте оливковым маслом, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте как тапас, с поджаренным хлебом.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
просто супер и весьма неожиданно

:food:

Можно вопрос, как раз дома есть острые перцы, вчера делали с ними пасту, перед приготовлением, решил попробовать перцы, они оказались вообще не жгучими (мякоть) но раскусывание всего одной семечки, создало "пожар" на кончике языка. В результате семена убрал совсем и остроту пришлось доводить шрирачей.
Вы как я понимаю готовили целиком, потом чистили от кожицы и вынимали сердцевину (что было с семенами) на фото семена присутствую, но от каких они перцев? Или может в процессе приготовления острота семян (частично) переходит на их мякоть, и несколько балансируется между составляющими.

в духовке прогревалось не чищеным. Семена - самое острое что есть в перце и в момент прогревания они отдают свою часть. Потом, когда почистил, семена удалил, на фото небольшие остатки. В целом остро, но не сильно. Дочь осилила.


думаю да

Прям слюнки потекли...

мы всегда еще чуть добавляем яблочного уксуса! рецепт из детства)
но мы его без хлеба обычно ели а как гарнир к мясу жареному)

мы как салат :-) но вариант с брускетами мне тоже нравится

Недавно пробовала запекать перцы (с баклажанами), у баклажанов нормально мякоть отошла, а перцы так и не очистились (не пойму в чем дело, уже втрой раз). Правда я не в пакете,а в плошку и ее крышкой закрыла. Может из-за этого?
хотелось повторить то, что пробовали в Черногории, а получился облом :-(

вариант а - недопекли (сомнительно)
вариант б - такие перцы, тонкокорые

плохим очищением шкурки славятся тощие тонкокорые перцы как правило бледно зеленые, и кривенькие)

Хм. Осталось два перца красный и оранжевый, будет завтра эскаливада. Время запекания зависит от размера?

Вкусно, я примерно так же делаю, только из острых перцев и с моцарелой.

ну она компенсирует остроту


зависит, но здесь важно снять кожуру, на тонких у меня она почти сгорела, на мясистых все ништяк

Очень похоже на лютеницу.

Очень вкусно, спасибо
Был только один перчик, сделала на тосте

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Делал уже примерно так же, сегодня повторил, из свежекупленных перцев получилось очень много сока. Очень вкусно, в дополнение к рецепту - я добавляю гвоздику, мне так нравится :hi:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=18200...
Вот так обычно делаю.

Запеченные перцы всегда очень вкусно, хоть на тост, хоть в омлет, хоть в пасту. А еще салат из запеченных овощей (перцы, баклажаны, помидоры, лук - все запечь и снять кожу где надо, добавить чеснок, кинзу, петрушку, масло нерафинированное, много молотого перца, соль). Пока есть не золотые баклажаны надо успеть приготовить.

ой а если сначала их от семян почистить а потом запечь, не так вкусно будет?
Сегодня по дороге куплю перца и мяса, хочу тефтели из ужинов и ваших перцов :-)

пробуйте, если сладкий - не принципиально это с острым у народа больше вопросов в виду того, что не едят острое

подниму тему в виду ее актуальности сейчас. Явно многие забыли

Нет не забыли! Недавно делала хоровац - и наконец-то поняла как сделать правильно с запеканием.
Сейчас хочу все таки перцы как в Черногории :-)

:super: Спасибо за рецепт. Стоят в холодильнике "дозревают".
Если понравится - мы так весь урожай умнем :-D А то свекровь за голову хватается "И урожай-беда и неурожай-беда" :-D

Нам очень понравилось!!! Спасибо за рецепт!!!