досочка под гнёт

Супруга решила капусту засолить. В магазине подходящее вёдрышко купила. В качестве гнёта использую гирю-пудовку, засунув её в пакет. Только вопрос - из чего сделать круглую плоскость (назовём это так, поскольку другого почему-то в голову не идёт). В детстве, помню, родители солили в эмалированном ведре, гнётом служил булыган гранитный, который клали на круг, вырезанный из фанеры. Из фанеры я и сейчас без проблем выпилю, но ведь она клеёная, вредная, пожалуй, для здоровья.
Кто что посоветует, кулинары-специалисты

закатай ее в допустим, пакет или пищевую пленку

плоскую тарелку, железную крышку от кастрюли, меньшей по диаметру, круглую пластиковую разделочную доску

+++

ага мы тоже крышку меньше диаметром всегда кладем и нет проблем :-p

На мой взгляд это самый лучший вариант. Попробую поискать

Из фанеры формальдегиды в капусту выделятся.

По лесам же ходишь? Смахни березовый кап поздоровее из него и напили досочек.
Как раз сейчас содержание влаги будет минимальным.

Для самого гнета удобнее, вот такая штуковина, которые внизу.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Весит килограммов 20, легкая доработка и два в одном и штанга и два гнета :-)
Я как раз сейчас в них отверстия сверлю, чтобы потом точить то что сверху на фото,
на станке не получается без отверстия сделать, эмульсия попадает плохо и не охлаждает, инструмент перегревается.

а зачем столько капусты? можно подсаливатть периодически. Банку съели, засолили снова. Раньше родители в бочках солили, на балконе хранили, доствали (отрубали ))), размораживали, к чему такая канитель? :confused:

Капусту можно и в магазине купить. Так вы думаете?
Сами и жрите эту капусту из магазина.

Канители то тут как раз и нет. Помню из детства, какая радость для меня была, когда начинали капусту квасить - мне доставалась целая куча кочерыжек - знатное лакомство по тем временам. И не проще ли было за раз всё сделать, чем всё время и по маленьку.
Другое дело, что у размороженной капусты вкус другой - не радует она, если идёт не в супы и второе, а в салаты.
А мы для этого, собственно говоря и делаем. С лучком и постным маслом, да с картофельным пюре - праздник живота.



Смотрю на фотографии и думаю - ваши бы руки да к моим плечам

Досочку под гнет можно собрать из деревянных брусков, сверху положить еще два бруска и скрепить все саморезами. Электролобзиком (ножовкой) придать нужную форму и размер. Все необходимое есть в например Суперстрое 100 руб цена вопроса.

канитель как раз строгать капусту, морковку, снова руки в соль совать, жамкать, потом кухню прибирать от всей этой бодяги.... да и уходит банка трехлитровая за месяц примерно, особенно если не в одного...
Кстати, вот буквально несколько дней назад мама в холодильнике нашла половину трехлитровой банки капусты. Прошлогоднюю :-d Я думала, только в помойку. Провела "вскрытие" - нормальная капуста, как ни странно - даже вприкуску, а не в щи. Сейчас вот хрумкаю))) Хотя конечно, свежей засолки интереснее))) Ну и видимо дело в том, что хранилась в холодильнике, не замораживалась.

[Сообщение изменено пользователем 18.10.2015 12:53]

Чувствуется, вы фанат Маяковского - я планов навших люблю громадьё. Проще найти широкую необрезную доску. Но вот тут опять в раздумье - сосновая или еловая (обычно такие попадаются) не дадут ли привкус смолы, а берёзовая дёгтя?

Супруга купила какую-то электрострогалку, и теперь у нас нет проблем. Всклоре начинеаются наши ПВД - можете с ней об этом поговорить. Правда, там небольшие болота, не длинее километра, а в первом и две переправы через речку - не выше колена - вам понравится

Такое впечатление, что холодильник вы арендуете на мясокомбинате. в своё время там подрабатывал - камеры квадратов на сто каждая. Немудрено в такой трехлитровую банку затерять.
А в нашем Нордике баночки не застаиваются

У нас она уходит быстрее, и в банке хуже засолка, потому что дощечка должна закрывать всю капусту, чтобы она была под слоем рассола.

Дубовую надо использовать.

нет, спасибо:-)


обманчивое впечатление:-)


Упихивается плотно, сверху стакан с водой, сверху книга. И в укромный угол, чтобы не грохнулось))) банку ставим в тарелку, ибо рассол из горла льется.


:hihiks: с чего вдруг?

А жаргон-то, а жаргон.
Видно автор наш - .....

Сначала прогнется, потом трещинами пойдет, высохнет развалится, пойдет только как одноразовая. Как вариант вырезать из березы 40-50 мм толщиной и пропитать пчелиным воском.
Крышка для гнета, обычно собиралась из частей, которые запиливались под "ласточкин хвост" и скреплялись двумя поперечинами. В случае с бочкой гнет вообще не нужен, крышка для гнета удавливалась, потом расклинивалась двумя клиньями.

[Сообщение изменено пользователем 18.10.2015 16:41]

Нельзя. С ноября-декабря она в результате длительного хранения становится жухлой и не просаливается должным образом. Как минимум сок не дает.
:beach:

Совсем необязательно. У меня, например, тарелка, на которую кладу гнет, диаметром на 1-2 см. меньше кастрюли, в которой квашу, но на качество никак не влияет - если капуста относительно свежая, сок даст сразу, слой рассола под гнетом будет на пару см. выше уровня капусты, соответственно вся окажется под рассолом.
:beach:

Я квашу в керамическом бочонке (объем не скажу, но капусты кг 18-20 максимально влазило). В качестве гнета крышку от эмалированной посуды (ручкой вниз), на крышку банку стеклянную с водой (пятилитровая вроде), а в прошлом году ставила пластиковую бутыль с водой (потому что банка разбилась)

эмалированная крышка от другой кастрюли сейчас лежит. Капуста почти готова :-)