Баклажаны деликатесные в аджике

минувшей зимой подсел на данную консерву от астраханского консервного завода. стоила 45 рублей за полкило прошлой осенью, но после нового года неприлично подорожала. решил произвести импортоастрахано-замещение:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ингредиенты;

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
upd 28.08.2017
заменил муку на кукурузный крахмал. вместо пп.5-6 крахмал развёл холодной водой и вмешал в кипящую аджику

параллельно выполняется два процесса: обжаривание баклажан и варка аджики.
в конце аджика объединяется с баклажанами

1. баклажаны нарезаем языками толщиной 1-1.5 см обжариваем на противне с маслом на максимальной температуре 15-20 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
2. обжаренные языки рубим на полоски 2-3 см шириной

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
3. очищенные томаты опускаем в кипяток, достаём, остужаем, снимаем шкурку и пюрируем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4. перец чистим, режем, измельчаем, соединяем с томатным соком, толчёным чесноком, сахаром, солью и варим, пока жарятся баклажаны (час или более)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
5. муку пассеруем в растительном масле

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
6. вмешиваем венчиком аджику, получаем соус, который выливаем обратно в аджику и тщательно перемешиваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
7. добавляем пряности, зелень и нарубленные баклажаны, доводим до кипения и варим 5 минут.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
8. выключаем, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам


[Сообщение изменено пользователем 28.08.2017 14:22]

красота :super:

себестоимость не считали? (просто интересно)

по текущим ошанским ценам баночка ~25 рублей
а учитывая, что у многих в огороде это растёт, то и к нулю может стремиться :-D

Не выйдет ноль. :-) Проезд-бензин, семена, удобрения, борьба с вредителями, сахар, соль, специи не все растут, вода, электричество, трудозатараты, садовый инвентарь. Миф это-в саду бесплатно. Как бы 25 р. не перепрыгнуть :-)

а без муки никак?

я состав с банки содрал:

http://www.okeydostavka.ru/webapp/wcs/stores/servl...

а поскольку полгода в ошане выбирал баночки, то обратил внимание, что в некоторых банках снизу отслаивается жидкость.
понял, для чего мука в этом рецепте.
можно и без неё, но как хреновину перед употреблением - потрясти надо будет :-)



у меня это другая статья затрат, не зависящая от урожая :-D
а конкретно для этого рецепта в моём огороде только чеснок и зелень растут

к нулю стремиться могут только крапивные щи и салат из лебеды
все остальное требует внимания и ухода, и много платных опций :-D но это уже вопрос любви к земле и работе на ней
я выращиваю помидоры, перцы и много чего еще съедобного, и никак не могу сказать что они мне даром достаются :-D

кстати, вы тоже свои временные и энергетические затраты не посчитали ;-)


пряности какие брали?

можно со своим советом сунуться? когда чистите томаты, семена тоже убирайте, оставляйте только филе томата. жидкости будет намного меньше :-)

Прелагаю форуму собраться и проверить качество продукта. Кто против? Список:


1.
2.
3.
и такдалее. :-)

спасибо, не надо :-D



это не первая порция... в самой первой было без семян... не то



жидкости тут и так не много, она выпаривается.
если вы на муку намекаете, то надо будет до состояния томатной пасты выварить.

А вот я подсела на баклажаны с черносливом, Лукашинские, они там тоже языками, + морковка и томатный соус. Если бы кто нить рецепт дал, с удовольствием бы приготовила.

Гениально!(с) /взяла рецепт на заметку/ :write:

заменил муку на кукурузный крахмал.
вместо пп.5-6 крахмал развёл холодной водой и вмешал в кипящую аджику
быстрее, проще и такоже вкусно :-D

Евгений Батькович !

кукуруза - почти вся ГМО !!!
нахрена? :lol: :lol: :lol:

Паша, это вкусное ГМО ))

кукурузные производные - это всегда специфический привкус - шибко на любителя

баклажаны ещё не подешевели?

45 р\кг

где?

Где, где,?
Везде :-D
Уже)))

В теплице вообще бесплатно))

так себе бесплатно это "бесплатно" достается :-D

в киоске у дома, причем приличные... на мини-рынке дороже и вялые.
Остановка Металлургов в сторону ул. Металлургов. Вчера взял баклажаны и перцы (тоже по 45).

Да не везде на самом деле.

Вроде в Райте неделю назад по 39 были 8(

Женя, привет!
А кабачки не пробовал так делать?

Да как, свекровь ростки дала да соседка, воткнула там-сям, сдохнут, так сдохнут, растут, собаки :-D