Баклажаны деликатесные в аджике

Question

минувшей зимой подсел на данную консерву от астраханского консервного завода. стоила 45 рублей за полкило прошлой осенью, но после нового года неприлично подорожала. решил произвести импортоастрахано-замещение:

ингредиенты;

upd 28.08.2017
заменил муку на кукурузный крахмал. вместо пп.5-6 крахмал развёл холодной водой и вмешал в кипящую аджику

параллельно выполняется два процесса: обжаривание баклажан и варка аджики.
в конце аджика объединяется с баклажанами

1. баклажаны нарезаем языками толщиной 1-1.5 см обжариваем на противне с маслом на максимальной температуре 15-20 минут

2. обжаренные языки рубим на полоски 2-3 см шириной

3. очищенные томаты опускаем в кипяток, достаём, остужаем, снимаем шкурку и пюрируем

4. перец чистим, режем, измельчаем, соединяем с томатным соком, толчёным чесноком, сахаром, солью и варим, пока жарятся баклажаны (час или более)


5. муку пассеруем в растительном масле

6. вмешиваем венчиком аджику, получаем соус, который выливаем обратно в аджику и тщательно перемешиваем

7. добавляем пряности, зелень и нарубленные баклажаны, доводим до кипения и варим 5 минут.

8. выключаем, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам

da-no · Accepted Answer

Не выйдет ноль. :-)  Проезд-бензин, семена, удобрения, борьба с вредителями, сахар, соль, специи не все растут, вода, электричество, трудозатараты, садовый инвентарь. Миф это-в саду бесплатно. Как бы 25 р. не перепрыгнуть  :-)

MassEbu · Answer

я состав с банки содрал:

http://www.okeydostavka.ru/webapp/wcs/stores/servlet/ru/okmsk/baklazhany-v-adzhike-delikatesnye-marinadovie-510g-566985-parent-20

а поскольку полгода в ошане выбирал баночки, то обратил внимание, что в некоторых банках снизу отслаивается жидкость.
понял, для чего мука в этом рецепте.
можно и без неё, но как хреновину перед употреблением - потрясти надо будет  :-)

у меня это другая статья затрат, не зависящая от урожая :-D
а конкретно для этого рецепта в моём огороде только чеснок и зелень растут

MassEbu · Answer

спасибо, не надо  :-D

это не первая порция... в самой первой было без семян... не то

жидкости тут и так не много, она выпаривается.
если вы на муку намекаете, то надо будет до состояния томатной пасты выварить.

norma2805@e1.ru · Answer

Прелагаю форуму собраться и проверить качество продукта. Кто против? Список:

1.
2.
3.  
и такдалее.  :-)

Vорона · Answer

а без муки никак?

MassEbu · Answer

по текущим ошанским ценам баночка ~25 рублей
а учитывая, что у многих в огороде это растёт, то и к нулю может стремиться :-D

MassEbu · Answer

Паша, это вкусное ГМО ))

Foshizzle · Answer

А вот я подсела на баклажаны с черносливом, Лукашинские, они там тоже языками, + морковка и томатный соус. Если бы кто нить рецепт дал, с удовольствием бы приготовила.

Allex-ekb · Answer

Евгений Батькович !

кукуруза - почти вся ГМО !!!
нахрена?  :lol:  :lol:  :lol:

MassEbu · Answer

баклажаны ещё не подешевели?

rsv758 · Answer

Женя, привет!
А кабачки не пробовал так делать?

MassEbu · Answer

где?

Bkmz · Answer

45 р\кг

Улыбайтесь, господа! · Answer

красота :super:

себестоимость не считали? (просто интересно)

Улыбайтесь, господа! · Answer

к нулю стремиться могут только крапивные щи и салат из лебеды
все остальное требует внимания и ухода, и много платных опций  :-D  но это уже вопрос любви к земле и работе на ней
я выращиваю помидоры, перцы и много чего еще съедобного, и никак не могу сказать что они мне даром достаются  :-D

кстати, вы тоже свои временные и энергетические затраты не посчитали  ;-)

пряности какие брали?

можно со своим советом сунуться?  когда чистите томаты, семена тоже убирайте, оставляйте только филе томата. жидкости будет намного меньше  :-)

MassEbu · Answer

заменил муку на кукурузный крахмал.
вместо пп.5-6 крахмал развёл холодной водой и вмешал в кипящую аджику
быстрее, проще и такоже вкусно :-D

КориZа™ · Answer

Да как, свекровь ростки дала да соседка, воткнула там-сям, сдохнут, так сдохнут, растут, собаки :-D

Versiona© · Answer

Гениально!(с) /взяла  рецепт на заметку/  :write:

game over &quot;no, we are Russians... · Answer

Где, где,?
Везде :-D 
Уже)))

Bkmz · Answer

в киоске у дома, причем приличные... на мини-рынке дороже и вялые. 
Остановка Металлургов в сторону ул. Металлургов. Вчера взял баклажаны и перцы (тоже по 45).

Да не везде на самом деле.

нет120му · Answer

Вроде в Райте неделю назад по 39 были  8(

Улыбайтесь, господа! · Answer

так себе бесплатно это "бесплатно" достается  :-D

Allex-ekb · Answer

кукурузные производные - это всегда специфический привкус - шибко на любителя

КориZа™ · Answer

В теплице вообще бесплатно))

Баклажаны деликатесные в аджике

Поделиться