Чизкейк

Здесь множество вкусных рецептов чизкейков было, ну я и свой кусочек добавлю ;-)
Готовила его в первый раз, но уверена не в последний, мне очень понравилось))
Ингредиенты (для формы 22 см):

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для основы: печенье (у меня юбилейное) – 300 г
Масло сливочное – 100 г
Заливка:
Мягкий сливочный сыр (маскарпоне, альметте, филадельфия и тп), у меня маскарпоне российского пр-ва – 750 г
Сливки 20% - 100 мл
Яйцо – 4 шт
Сахар – 140 г
Крахмал (или мука) - 15 г
1 Лимон (1 ст. л. сока и цедра)
Соль – 0,5 ч.л.
1. Готовим основу.
Измельчаем печенье (на мой взгляд, самый простой способ - взять пакет и скалочкой хорошенько раскатать в крошку). Растапливаем масло и заливаем крошку, перемешиваем, укладываем на дно формы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убираем в хородильник, пока будем готовить заливку.
2. Выкладываем мягкий сыр в тарелку, туда же отправляем сливки, разминаем вилочкой.
Высыпаем сахар, размешиваем.
Важно не взбивать, а размешивать, чтобы поменьше кислорода было в массе, поэтому лучше миксерами не пользоваться.
Разбиваем яйца. После того, как яйца размешали, добавляем муку (крахмал) и немного соли, снова перемешали.
В конце вводим сок лимона и цедру.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Достаем из холодильника форму с основой и выливаем в нее полученную заливочку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Пару раз форму поднимите и ударьте о стол, чтобы на поверхность вышел лишний кислород.
3. Ставим в разогретую духовку до 160 град на 10 мин, затем убавляем жар до 100 град. и оставляем на 1,5 ч. (по неопытности я в конце решила ускорить процесс и подняла немного температуру, в итоге поднялись края. Если так не делать, думаю, пирог будет гладким)
4. Достаем и оставляем охлаждаться, а потом убираем в холодильник часа на 3-4.
Все, можно резать и подавать.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
У меня для украшения был соус из красной смородины ( сок красной смородины с сахаром 1:1), можно добавить любое варенье/сироп+ ягодки на ваш вкус.
Приятного аппетита! :hi:

Очень красиво, аппетитно и аккуратно! Молодец!

Чем рецепт существенно отличается от ранее выставленных? тем, что сыр - околомаскарпоне, импортозамещенный?) Кстати, где взяли и почем (если не секрет)? Я делаю сама из сливок, думаю, самый бюджетный вариант. Но, может, ваш еще бюджетнее. В таком случае, интересно, как на вкус.

творожную запеканку из детского сада никакая чизкейка не заменит :ultra:

Вы молодец, очень красиво, но в след раз попробуйте не из маскарпоне делать, а из творожного сыра, он сам изначально соленый, и дает иную консистенцию и вкус. Сейчас в продаже есть неплохой сербский. Так же на такое количество 4 яйца многовато, имхо :-)

Почему рецепт должен обязательно отличаться? Просто человек приготовил, сделал фото и поместил на сайт - самовыразился. Всё очень достойно.
Нет, народ чем-то не доволен, ему теперь не только хлеба и зрелищ надо, ещё чтоб бюджет не страдал.

Я не недовольна! :-) Мне просто интересно

большое спасибо :hi:

я все не изучала, но у предыдущих вариантов соотношение ингредиентов было немного другое и сыр тоже.

не секрет конечно. в Монетке в Глобусе, там он по 128 руб за 200 г. на фото 5 банок, это я психанула, лишнюю сцапала ))) наверное дороговато, но там не было того же альметте творожного без добавок (я изначально из него планировала), а другие еще дороже стояли. тем не менее вышло все очень хорошо. в пироге этот маскарпоне был довольно не плох)) а вот в сыром виде, в смысле в банке, мне вкус не сильно понравился, немного горчил чтоли, а еще был довольно плотной консистенции.

я обязательно сделаю и поделюсь впечатлениями. очень хочу попробовать с творожным сыром

да, думаю для более мягкого сыра действительно многовато будет, а вот с маскарпоне и его плотной консистенцией вполне нормально получилось, вкус яичной запеканки не присутствовал))

Отчитываюсь :-)

Попробовала испечь чизкейк с творожным сыром, немного поменяв рецепт:
вместо 4х яиц добавила 3, поменьше сахара положила (120 г), муки тоже меньше (5 г), без лимона, добавила ваниль.
Получился ну очень нежный пирог, первый вариант был поплотнее по консистенции.
Муж разницы не заметил :-D
Если соблюдать температурный режим, то края не поднимутся и пирог будет гладеньким.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

с каким?

Творожный сыр сливочный (без добавок) Хохланд

Танюша, а второй вариант мы не пробовали!!!! Просим просим!!!!

приезжайте в гости скорее ;-)
а то дело то такое...боюсь долго не простоит :super: ))

в Карусели сейчас по 92 р., купила, а он горький
со сроками годности все в порядке и консистенция плотная без сыворотки и крупинчатости, как при переморозке, а все равно горько (
или это только мне такой попался?
белорусский Бонфесто лучше )

зато

сербский творожный крем вкусным оказался :-)

вот-вот, мне тоже этим не понравился, но в составе пирога был хорош.
так что в выпечку его ;-)

а как он называется?

в последний раз пробовала этот
красный “Кремси” творожный крем сыр со сметаной 70% жира, синий - “Кремси” творожный крем сыр 60% жира
красный нежнее показался, синий чуть солонее и покислее


а так, у несколько аналогичных сербских кремов-сыров с натуральным составом и схожими консистенцией и вкусом продаются
маскарпоне по сравнению с ними более плотный





[Сообщение изменено пользователем 02.08.2015 20:59]

у хохланда было 20%, для фигуры конечно же в любом случае удар, но 70% для особо рисковых )) из вашей подборки менее жирненькие Сиртаки и Каймак.
спасибо за наводки ;-)

рука тянется купить утром на завтрак, но жирность таки останавливает. да и цена не радует

я еще молчу, что ела 70 % -й Кремси с пшеничным хлебом и с/с форелью :-D

Каймак тоже 70 %,
Сырко - 60%, Premier of taste (вторая картинка снизу) - 55%, Сиртаки - 45%

[Сообщение удалено пользователем 03.08.2015 00:08]

значит праздничные варианты))

ну с одного бутика серьезного ничего не будет. главное не подсесть на систематическое употребление, а то потом придется много :fizra: ))
эх, сейчас бы таким бутиком злоупотребила с удовольствием /мечтательно/ :food:

:-D

Чо то золотой тортик получается.
Озвучьте себестоимость :ultra:

основной ингредиент сыр, в первом варианте 128*4=512 руб, во втором - 84,5*4=338 руб
остальных составляющих:
3 яйца -18 руб, сливки (кстати можно заменить на сметану) - 30 руб, сахар - 8 руб, печенье - 80 руб, масло слив. - 35 руб, остальное -+ 10 руб

итого примерно 520-700 руб (в зависимости от выбранного сыра в основном).

конечно не на каждый день такое удовольствие )) но иногда баловать себя нужно :ultra: :super:

:lol: