Бирьяни - индийский плов

[Сообщение удалено пользователем 03.11.2019 21:34]

Интересный рецепт :super:

и вкусно и немного необычно :-)

Красотища... :popcorn:

Так соблазнительно.Мне кажется,что это даже вкуснее,чем узбекский плов.

в виде разнообразия :-)

очень красивое разнообразие :hi:

Как вкусно и красиво!

Как всегда, фото отпад.

Главное отличие от привычного нам плова именно в отдельном приготовлении, так называемого зирвака и риса.

Мне кажется бириане отличается именно тем, что рис уже полуготовый кладется, подается без перемешивания, ну и конечно специи индийские, традиционные, никак без кардамона, шафрана и гвоздики.

Но с перемешиванием мне вкуснее -))

[Сообщение изменено пользователем 29.03.2015 13:11]

Проясните этот момент.
Когда делаешь шашлык и маринуешь - понятно, поскольку термообработка делается с куском мяса, вытащенным из маринада.
Но здесь вы мариновали, а потом в этом же маринаде и тушили, причём долго.
То есть курица маринуется и во время термобработки и не надо тратить дополнительное время.
Это я так думаю. В чём не права?

вы правы. Я тоже задумывался над этим моментом. По сути мы готовим курицу в соусе и она не может не впитать в себя все соки.
Но так было написано в рецепте. Я, конечно, кулинар с изыском, но некоторые моменты предпочитаю держать рецептурно. Думаю, вкус не изменится, если начать тушить курицу сразу после соединения с соусом.