как приготовить интересный десерт

как приготовить?

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

http://www.idressitalian.com/%D1%82%D0%B0%D1%80%D1...
Шоколад либо растопит мороженое, либо сам застынет от холода.
А как сделать так, чтобы мороженое оставалось холодным, а шоколад внутри жидким?

[Сообщение изменено модератором 18.03.2015 16:50]

смешать шоколад с чем-то, что имеет более низкую температуру замерзания, нежели само мороженое.

топинг в помощь

Подозреваю, что внутри шоколадная карамель

смешать шоколад с коньяком

интересные идеи :-)
я еще в интернете посмотрела, а что если сделать ганаш:

сливки 33-35% - 110 мл,
горький шоколад - 100 г,
сливочное масло - 35 г,
сахарная пудра - 2 столовых ложки

как думаете, не должен застыть в мороженом?

застынет

карамель тоже застывает

Да, но не так быстро как ганаш.
А, учитывая, что начинку кладут внутрь при формировании шарика, то карамель не должна успеть застыть, при этом не будет очень жидкой, как топинг.

еще подумала, а если Нутеллу?

Нутелла тоже прекрасно затвердевает в холодильнике.
У меня, кстати. ссылка, почему то, не открывается. Покажите хоть, что там за десерт?

Могет альгинат натрия? Не? :weep:

Да, это топинг . Или по -другому : шоколадный сироп.

а топинг не впитается в мороженку?

Нет

по-моему в мороженое вообще ничего не может впитаться
особенно в замороженное

кстати, есть еще более любопытный десерт - жареное мороженое

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
мороженое в кукурузных хлопьях и кокосовой стружке очень быстро обжаривается во фритюре

[Сообщение изменено пользователем 18.03.2015 21:23]

Скорее шоколадный ликер :bs: Вспомним незамерзайку" Итак - коль скоро на всех "незамерзайках" фигурируют надписи о наличии этанола или других спиртов и их производных, давайте разберемся при какой-же температуре "разбодяженный" питьевой 70%-ный спирт будет замерзать и становится непригодным для омывания стекол авто? Конечно для "чистоты эксперимента" берем чистый спирт - без присадок:

Колонка 1 - содержание спирта %
Колонка 2 - тепература замерзания по Цельсию.

2,50% -1,000 С
4,80% -2,000 С
6,80% -3,000 С
11,3% -5,000 С
13,8% -6,100 С
16,4% -7,500 С
17,5% -8,700 С
18,8% -9,400 С
20,3% -10,60 С
22,1% -12,20 С
24,2% -14,00 С
26,7% -16,00 С
29,9% -18,90 С
33,8% -23,60 С
39.0% -28,70 С
46,3% -33,90 С
56,1% -41,00 С
71,9% -51,30 С" (С) :-D

тоже интересная тема
но не детская :-D

Ну не глицерин же туда добавлять? :facepalm: :bs: :lol: Стоп! Соевое и др растит масла, температ застывания -16 до -19

[Сообщение изменено пользователем 18.03.2015 22:06]

сироп тоже не застынет в мороженке :hi:



Ксюш, подскажи как сироп шоколадный сделать :-o

это который в холодильнике можно держать и блинчики им поливать? я тоже присоединяюсь :-)

ага :-o

Кстати на фото явный фотошоп) приглядитесь к месту, где начинается течение шоколада :-D


Вот копипастик:
Какао-порошок — 125 г Сахарная пудра — 200 г Вода — ½ л Ванильный экстракт — 1 ч.л. Кукурузный крахмал — 15 г Соль. В маленькой емкости необходимо перемешать какао, сахарную пудру, крахмал и соль. Осторожно добавьте в смесь теплую чистую воду. Размешивайте ингредиенты до тех пор, пока они не станут однородной массой. Как только это произойдет, смесь можно поставить на небольшой огонь и нагревать до кипения. В процессе будущий сироп нужно обязательно помешивать. Как только смесь загустеет, это будет значить, что сироп практически готов. Его необходимо снять с плиты и дать остынуть. Как только топпинг станет комнатной температуры, добавьте в него ванильный экстракт. Если сироп получился очень сладким, то можно насыпать немного соли. Теперь сироп можно перелить в емкость и поставить в холодильник.

:hi: