субпродукты - как приготовить

А когти предварительно удаляются? Представила процесс обкусывания курячих когтей :mad:

там хрящи и сухожилия


ага



конечно, последняя фаланга на выброс
да и почистить их нужно от рогового слоя



если грамотно пожарить то очень даже ничего - хрустящая золотистая тоненькая кожурка

кстати: для тех, у кого просто тушеная\жареная печень уже в печенках (извините за каламбур :-D)
советую загуглить "печень по-царски", на фотках выглядит жутковато из-за толстого слоя майонеза, но на самом деле очень вкусно получается - по фактуре печеночные слои похожи на суфле (а майо можно или совсем исключить или свести к минимуму)

Расскажите как? ;-)

да как курицу, только без самой курицы - вымыть, обсушить, обжарить так чтобы весь подкожный жир вытопился, потом только присолить крупной солью
крышкой не закрывать

я это не ем - жирно
а муж любит, ему жарю (и курицу в шкуре, и шкурки)

Иногда то можно ;-) с чем-нибудь прохладненьким :-)

можно
но не нужно :-D

:super: вчера наварила холодца из шей и лап индейки.
сегодня в обед затестила. вкусно, ум отъешь!
и главное низкокалорийно и все такое :super:

а если кожу изначально на сухую сковороду выложить, вытопить из нее весь жир, периодически переворачивая, до состояния, пока она не превратится в хрустящие румяные чипсы
в процессе лишний жир из сковороды можно слить, заморозить (вкусно на нем картофель или фарш, например, жарить)
чипсы из кожи на салфетку выложить, чтоб нежелательный жир впитать
а со смесью свежемолотых перцев, когда они на горячую кожу попадают, еще и аромат вкусный )

[Сообщение изменено пользователем 18.05.2015 17:25]

Я сегодня зашла в индюшкин и увидела забавную вещь - семенники, спросила у продавщицы, она сказала что очень даже ничего жаренные. Взяла 300 гр. Пожарила просто на растительном масле, даже без лука. Вкусно! Напоминает по структуре рыбные молоки, только не такие сухие и вкус мясной.
Вобщем буду брать, если еще будут :hi:

чьи?

Очевидно индюшачьи :-D

мда. век живи - век учись :-D

рецепт для любителей этого продукта

2 семенника крупного индюка
8 г сливочного масла
2 ягоды клубники
несколько капель лимонного сока
соль
один вид молотого перца или смесь (чёрный молотый, душистый молотый, зелёный молотый, белый молотый, измельчённый розовый)
молотый кориандр


Клубнику вымыть, порезать тонкими пластинами и выложить на тарелку.

Семенники разрезать вдоль пополам, присыпать солью и так оставить на несколько минут.

В сковороде растопить масло, затем добавить в него несколько капель лимонного сока, щепотку перца (смеси), кориандр. Жарить семенники в течение 1 минуты (положить их разрезом к сковороде), а затем выложить на ломтики клубники

Вы тоже нашли этот единственный рецепт на просторах инета? :-D

Я вчера загуглила и поняла, что я отхапала себе оооочень редкий деликатес, так как рецептов практически нет :-D

Сходить что ли сегодня снова за яйцами...

менее экзотические встречаются
хотя продукт сам по себе оригинальный
после Вашего сообщения интересно стало посмотреть что это)
рецепты с картинками ))
http://ligakulinarov.ru/recepty/goryachie-zakuski/...
http://restaurant-mishel.ru/firmennye-recepty?view...


тут вообще кладезь извращений, характерных для национальных кухонь http://www.libma.ru/domashnie_zhivotnye/yekstremal...
один из заголовков - ПЕТУШИНЫЕ ГРЕБЕШОК, БОРОДКА И ЯИЧКИ, УТИНЫЙ КЛЮВ И ПЕРЕПОНКИ, КУРИНЫЕ ЛАПКИ И НЕОБЫЧНЫЕ ЯЙЦА

[Сообщение изменено пользователем 04.06.2015 12:10]

да первое что под руку попало
еще и с клубникой :-D ее-то я люблю

очень вкусно :super: в детстве обожала