Террин из форели Конкурс "Новогоднее меню"

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В номинацию закуски.
Это блюдо не отнимает много сил, но получается вкусным и красивым!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На 6 порций
400 гр. филе форели
100 мл охлажденных сливок
1 яйцо куриное ( 3 перепелиных)
сок 1/2 лимона
1 ч.л. розового перца
паприка, лемонграсс
соль
петрушка или укроп
для соуса сметана и хрен

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Очищаем филе форели от кожи, вырезаем одну или несколько длинных полосок для сердцевины террина, остальное филе очистить от костей и охладить.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Затем кладем рыбу в блендер и взбиваем в пасту, добавляем сливки, яйца, соль, розовый перец, часть петрушки, лимонный сок.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Форму для террина застилаем пищевой пленкой и перекладываем в нее половину смеси.
Обваливаем полоску филе в смеси мелко порезанной петрушки, паприки и лемонграсса и кладем в форму.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выкладываем сверху оставшуюся часть рыбного фарша.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Придаем нужную форму, ставим форму с террином в более большую форму, наливаем в нее воду. Ставим в духовку при температуре 170 гр. на 25 минут.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закуска готова, нарезаем на порционные кусочки, украшаем зеленью и цедрой лимона.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для соуса смешать сметану и хрен в соотношении 1:1, посолить, поперчить.
Приятного аппетита! :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

круто, каждый раз Вашими работами восхищаюсь :hi:

Классно! Мне понравилось :-)

класс!

Ваш рецепт можно легко адаптировать даже к сухой замороженной горбуше, что есть гут. Сухое горбушье филе можно пробить в блендере со сливками жирными и будет примерно то же самое.

[Сообщение изменено пользователем 07.12.2014 03:13]

у меня только один вопрос, я даже на свои УГ фото потратила почти час и трильярд дублей, Вы там что все, по три дня готовите и кто то рядом фотосессию параллельно делает? :-D 8(

откорректирую, на свои последние ДВА фото я потратила час))

а так , приходилось останавливать процесс, полностью мыть руки, брать фотик, фотографировать, потом опять начинать . Если бы я еще антураж наводила, то дня два не меньше потратила бы. Я даже не все шаги засняла, потому что это невозможно , ну и потратила я на свое суфле полдня, сначала магазин меня еще туда на машинке довезли, потом каждый ингредиент готовила , а у меня рецепт простенький достаточно. реально, несколько часов, что для меня просто роскошь великая.

Все таки нужны профнавыки , время, дорогая фотоаппаратура , ну или помощники, на крайний случай.

Это не упрек, ни в коем случае, очень нравится, как автор темы готовит, давно слежу, просто мысли вслух.
Завидую по доброму.



[Сообщение изменено пользователем 07.12.2014 09:56]

:-( такую вкусную рыбку перемололи........

спасибо!

можно готовить с абсолютно любой рыбой :-)

на эту рыбу потрачено 82 фото, готовила параллельно с ужином) примерно 15 минут, не считая запекания

получилось не менее вкусно ;-)

значит у Вас есть профнавыки

не каждая рыбу сможет филеровать за 15 минут )
тем паче мыть руки в перерыве, и сделать 82 фото

ps

Вы профессиональный повар?




[Сообщение изменено пользователем 07.12.2014 10:05]

я профессиональный юрист

ок)

принято на конкурс

8(
Вы серьезно?

конечно, филеровать рыбу, нужны навыки, я, например, ни разу еще идеально и красиво это не смогла проделать, даже после сотни просмотров роликов на ютьюбе :-D все равон криво косо получается, надо опыт иметь, нож специальный желательно, чтоб быстро и красиво :super:

Красота! Даже на фото вкусно. :hi:
Ирина, подскажите, что за пленку используете?


Твердая рука и острый нож.

Попробуйте использовать штатив.

я на телефон снимаю, или мыльницу ))) тут конкурс фотографий?



лукавите, опыт и навыки нужны ;-)

Всего лишь дала совет по облегчению процесса.

И в мыслях не было. Просто вместо сотни просмотров ю-туба лично я взяла десяток карасей и тренировалась. На восьмом стало получаться без специального ножа.

Всегда с удовольствием смотрю рецепты автора
Бывает даже читать лень
Просто смотрю)) фото

это обычный рукав для запекания

Ну кто спорит.. конечно нужны. Самостоятельно живу и готовлю исключительно для своей семьи 18 лет.

Спасибо, приятно!

плюс поставил ;-)

скорее всего сделаем что-то такое же, возможно из другой рыбы..
за фотки спасибо :-)

[Сообщение изменено пользователем 07.12.2014 21:28]

Спасибо! Я делала из леща и из судака, тоже вкусно.

Всем привет! Подскажите где купить форель или семгу не дорого целой рыбкой?

рецепт понравился. на днях думала как разнообразить свои закуски. Ваш рецепт явно попадает в мой список хотелок :-)

Вы знаете ,насчет филирования рыбы....Всё дело в тренировке, но очень важен острый нож.Была такая история-готовила блюдо из куриной грудки и рецепт рассказывала подруге,её первый вопрос-где брала грудку?-говорю сама вырезала из цельного цыплёнка , её удивлению не было предела . Просто сейчас время такое что всё можно купить, поэтому люди не задумываются , что что-то можно сделать самим , а это просто вопрос времени и тренировки, а рыбу разделить на филе -ничего сложного, просто попробуйте раз-два и всё получится )))

Форель сухая, не понравилось.