Соусы : песто и вишнёвый. Фото с Фестиваля Барбекю!!!!

Question

Я лох. полнейший ЛОХ. короче. Подала заявку на участие в фестивале Барбекю, как от горожан ( Е1 в этом году не заявил команду, решили сами поучаствовать). Заявку приняли, я была счастлива!!! вчера целый день подготавливалась к фестивалю и тд и тп. сейчас созваниваюсь с организаторами, оказывается, надо было ВЧЕРА в 11ч утра быть на жеребьевке!!! а я была в полной уверенности, что СЕГОДНЯ  :confused:  :facepalm:  :away:  :suxx: , и уже отдали наше место другим, и уже вообще никак-никак... обидно ажж до слез  :weep:  :weep: 

Хоть сюда выложу, что планировалось готовить на фестивале (копирую распечатку сделанную для жюри) :
1.	Стейк из сёмги, приготовленный на гриле. Подается с соусом песто, муссом из авокадо и овощами-гриль.
Соус песто собственного изготовления: орехи кешью, свежий базилик, свежая мята, оливковое масло, паремджано риджано, цедра и сок лайма, свежий чили, чеснок.
Мусс из авокадо: авокадо, дор-блю, сливки.
Овощи гриль: кабачок, болгарский перец, брынза – запечены на гриле. Промаринованы олив.маслом, чеснок, сладкая паприка, зеленый лук. 

В процессе делала фото соусов:

Песто












2.	Стейк из говядины, приготовленный на гриле. Подается с вишневым соусом и кускусом. 
 Вишневый соус собственного изготовления: крепкий мясной бульон (говядина), выпаренный с вишней, протёртый через сито, гвоздика, кардамон, душистый перец, чили, соль, сахар. 
Кускус – приготовлен с обжаренным луком, паприкой, оливковым маслом и пармезаном.

Вишнёвый к стейку:








 :-(  :-(  :weep:

]

MoulinRouge · Accepted Answer

Фестиваль прошел отлично!!! В воскресенье готовили юниоры (всего шесть команд) и горожане (ажж 30 команд), было весело, гуляли, много народу, проходили всякие конкурсы и мастер классы.

на готовку каждой команде отводится по 30 минут, поехали!!
























Блюда команды Ольги и Бориса (алек.о)




- это было ооочччччень вкусно!!!!! рыба и мясо приготовлены бесподобно!!!!! подгарнировка вкуснейшая, особенно понравился хумус и соус-гриль к мясу. 

Церемония награждения:




А теперь тадааааам - команда победителей  :stadium:  :cheerleading: 


Дмитрий Цех с женой заняли 1-е место и стали победителями фестиваля в категории горожане. С чем их искренни поздравляю!!!!  :hi:  :hi:  :hi: 

Кстати отрыв первого места в баллах был просто огромен. Если третье и второе место набрали по 425 и 460 баллов, то за блюда команды Дмитрия судьи присудили аж 700 (с чем-то, точно не помню) баллов!!!!!! :super: 

Вот блюда-победители:








Еще раз поздравляю  :hi:  Кстати главный приз за первое место просто шикарный - поездка на викенд в Монако  :laie:  :bayan:

alek.o · Answer

Тоже про свои блюда и соусы напишу. Вдруг кому пригодится.

Семга. Не знаю как стиль определить, наверное азиатский фьюжн. 
На гарнир:
капуста брокколи и пюре из ножек той же брокколи с картофелем (70% капусты, 30% картофель). Туда же добавлены мелко порубленная свежая кинза и немного сливочного масла для бархатистого вкуса. Сверху полито небольшим количеством шалфейного масла (собственного приготовления). Соцветия капустные отварены минут 7-10 в подсоленной воде с ветками тархуна и "смесью 13 специй" (китайская смесь).
Слева рядом скромно лежат 3 маленькие жемчужные маринованные луковки (покупные), "испачканные" в соусе песто. 
Справа 2 кусочка ароматного сливочного масла: масло сливочное, листочки шалфея, цедра лайма и апельсина, чуть-чуть корня имбиря, по щепотке соли и сахара.
Соус прозрачный лаймовый кисло-сладкий (под семгой). Приготовлен на отваре листьев тархуна и кусочка корня имбиря с добавлением сока лайма, соевого соуса и сахара. Очень понравился всем. Рецепта не было - просто экспромт. 
На самой семге лежат долька лайма и чипс из кружка лайма. Чипс готовился в духовке при 60 градусах часа 2 примерно. Просто посыпала немного сахаром коричневым и залила сиропом (консервированный  манго в сиропе). Одновременно с чипсом в духовке у меня готовились шалфейное масло, еще одно масло с сухим розмарином и зирой (для мяса) и вялились помидорки черри в оливковом масле. Очень удобно оказалось для приготовления таких порций использовать силиконовые формочки для кексов.

Iron$ · Answer

Наташа, ну бывает!!!
не расстраивайся ;-)

MoulinRouge · Answer

:suxx:  стараюсь  :-D

Народ  :appl:  :appl: !!! Кто сегодня ничем не занят - идем болеть за наших на фестиваль!!! Точно знаю что будет команда Ольги (alek.O) с мужем, и Димы Цеха. Начинают готовить в 15 ч!!  :stadium:

MoulinRouge · Answer

Я думаю, он круче многих профессионалов  :-D

MoulinRouge · Answer

Ольга, очччень вкусно!!!!  :hi:  А напиши еще и про мясо. Особенно хумус и соус барбекю.

эксперимент, плюс оригинально. это ведь конкурс был, нужно было что-то интересное и необычное. Получилось отменно кстати, попробуй  :hi:  :hi:

Модератор · Answer

Тема почищена, хамство пресечено)

Рыбка Гу · Answer

Круто-круто, поздравляем Диму с победой! Молодцы! Гордимся!  :super:  :super:

По сабжу - соусы классные, песто хочу повторить. Наташа, а почему решили с кешью, а не с кедровыми?)

Iron$ · Answer

Поздравляю и грех конечно было бы Дмитрию не победить :super:  его надо уже в разряд профессионалов :-) 
И всех участников поздравляю :hi:

STV · Answer

присоединяюсь!  :flowers: Соусы классные (я по ним ваабще маньячка!))), Наташ, с тебя - мусс из авокадо ещё! :hi:

STV · Answer

ух ты! я б сходила, но далековато... буду болеть за наших на расстоянии, и ждать фото!!! и отчёт!!! :fotku:  :super:  :super:  :super:

HaHaДemon · Answer

Ух ты! Здорово!
Дмитрия и Маргариту с победой!  :-)

MoulinRouge · Answer

Хорошо  :-)

Соусы : песто и вишнёвый. Фото с Фестиваля Барбекю!!!!

Поделиться