Вариация на тему ачмы. Конкурс "Песнь о лаваше"

вариация - потому что далеко до оригинала
но весьма достойна, чтобы ее приготовить - просто, быстро, множество вариантов из продуктов, которые всегда есть под рукой или которые можно без проблем приобрести в ближайшем магазине

мой набор продуктов
творог мягкий 400 гр
брынза 200 гр (используется около 100 гр, иначе ачма получится весьма соленой)
твердый плавящийся сыр грамм 150
три крупных яйца или четыре мелких
кефир - 500 мл
немного молока
вяленые томаты (можно и без них обойтись, но я их люблю)
чеснок - пару-тройку долек
паприка (тоже не обязательно!)

ну и конечно же лаваш!
у меня две упаковки - прямоугольные листы и круглые, в общем 10 листов

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

начинаем
если используете помидоры - залейте горячей водой

натереть на крупной терке брынзу и сыр - они так лучше распределятся в творожной массе, выложить в миску с творогом

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

пока натирали сыры, помидорки уже пора вынимать и нарезать мелко
нарезали? отправляем в чашку с сыром и творогом
туда же добавляем яйцо, паприку, натираем (!) чеснок и добавляем немного кефира, начинаем размешивать, постепенно добавляя кефир до получения пластичной пасты

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

получаем такую массу

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

оставшиеся яйца смешиваем с кефиром - это заливка
не солить!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

начинаем собирать ачму!
форму смазать маслом, дно можно посыпать мукой - начинка влажная и тяжелая

теперь нам понадобится молоко!
каждый лист лаваша быстро окунуть в молоко и выложить в форме с таким расчетом, чтобы свисающие края потом закрыли весь пирог
на дно затем положить сухой (!) лист лаваша

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на него намазываем начинку слоем не толще 1 см, накрываем листом лаваша вымоченным в молоке

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на этот лист примерно вот столько заливки налить, распределить по всей поверхности

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ну а дальше - сухой лист, на него сырная масса, опять влажный лаваш, заливка, сухой лаваш, сыр.
у меня получилось три слоя
последний слой закрываем влажным лавашом, заливаем, закрываем еще одним лавашом, закрываем бортики (они успевают сделаться мягкими и очень эластичными, аккуратней!)
и заливаем остатками заливки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

вот и все! отправляем все это великолепие в духовку :-) примерно минут на 40

у меня нет духовки, я пользовалась вот этим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

результат отличный
к сожалению в чудо-печке высота изделия ограничена крышкой - поднявшийся пирог в паре мест очень близко оказался к тэну, в результате образовался нагар.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

но в общем результат неплох

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

пикантно, островато
для нелюбителей данных ощущений - уменьшить или вообще заменить брынзу на адыгейский сыр, не использовать помидоры и чеснок
для тех кто следит за весом - берем маложирные сыры и кефир.

надеюсь что вам было интересно!

Приятный пирожок :super: , а если свежие помидорки(допустим черри ) добавить, то нормально будет? или лучше все таки вяленные?

мне кажется можно использовать и свежие томаты - только филе, разместить его вместе с заливкой, на сухой лаваш
иначе и так очень мокро :-) или на верхний :-) слой и закрыть бортами - мне кажется этот вариант будет отличный! и помидорка пропечется, и влага уйдет!

ух ты)! вкусно!
Ольга решила присоединиться к конкурсу! :hi:

спасибо, Тань :-)
просто так мало в этот раз участников - я так, для разнообразия :hi:

Оля! Только поужинала одной вариацией ачмы, а тут твой рецепт. И тоже хочется попробовать! :hi:

выкладывай тут :ultra: я твоей вариацией тоже хочу поужинать :hi:

Приезжай со своей, будем дегустировать. :beach:

принято на конкурс

Класссс!!! Следующий мой пирог будет именно по этому рецепту!!! :hi: :hi:

Ольга, а вот на первом фото пакет, на нем написано "паприка" - это что? Сушёной такой никогда не видела...

это острая молотая паприка :-)
можно ее купить на лотках специй на рынке, там и сладкая есть, и острая, и совсем уж жгучая

ага, тобишь она не кусочками, а как порошок? поняла, спасибо :-)

да, порошок
эту мне привезли в подарок из венгрии, но и у нас она продается

Девочки сегодня видела в магазине сушеные баклажаны, помидоры, смеси сушеных на солнце овощей с базиликом и тд и тп..
очень порадовалась.помидоры в упаковки были такие же как у Ольги на первом фото))

Все у Вас очень вкусно! :food:

Очень нежно и ароматно.