Ленивый штрудель с колбасками и абрикосово-горчичным соусом. Конкурс "Песнь о лаваше".

Ленивый, потому что речь идет не о слоеном тесте, на которое можно потратить тучу времени (покупное не в счет), а о лаваше, конечно. Простое, довольно брутальное блюдо. Вкусное, без лишних изысков, но необычное :-)

Потребуется:
- 1 лаваш
- 350 г фарша (у меня домашний 50/50)
- свежий орегано
- 100 г свеклы
- 3 ст.л. ореховой муки (у меня фундучная)
- 3-4 немецкие колбаски хорошего качества
- соль и перец
- несколько спелых абрикосов
- 200 мл портвейна
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. горчицы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сразу скажу, что орегано вы можете заменить на розмарин, тимьян или даже мяту, главное, чтобы зелень была свежей, а не сушеной. Ореховую муку легко можно сделать самостоятельно, обжарив орехи на сухой сковороде, очистив, и измельчив в блендере или кофемолке. А портвейн можно смело заменить на херес или красное вино.

Отварите свеклу до готовности, нарежьте на маленькие кубики и промокните салфеткой.
Разложите лаваш на рабочую поверхность, слегка присыпьте ореховой мукой, выложите половину фарша, сверху свеклу и колбаски, отступая от края листа по паре см.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Посолите, поперчите, присыпьте мелко нарубленным орегано и "укройте" второй половиной фарша. Аккуратно заверните лаваш так, чтобы получился рулет.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Уложите штрудель "швом" вниз, смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 гр духовке 25 минут. Удобней всего это делать в прямоугольной форме для кекса, выстланной бумагой для выпечки.

Для соуса мелко нарежьте абрикосы, добавьте мед и портвейн и выпарите жидкость в 2 раза. За это время абрикосы должны стать очень мягкими и кремообразными.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Дайте немного остыть и добавьте горчицу, хорошо перемешайте.
Соус и штрудель будут готовы примерно в одно время.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Блюдо получается мужским, с явным мясным вкусом и копчеными нотами, при этом сочное и довольно нежное. Соус сложно описать словами, нестандартное сочетание пришлось тут как нельзя кстати.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита!

P.S. Придумано по мотивам рецепта Михаэля Коха (Michael Koch)

принято на конкурс

стакан оффли лучше внутрь, а в соус и 29й сгодитсо :-D

красота)))

шикарно :-)

Почему столько минусов? Прекрасная работа. Сочетание фарша, колбасок и свеклы - идеальное. И, действительно, брутальное. Может, просто свеклу народ не уважает?
Мне на фото понравилось, как сок красный вытекает из разрезанного штруделя.
P.S.: горчица в такой маленькой мисочке с ручками, просто прелесть.

я вообще не понимаю почему минусят, приготовить и еще сфотографировать все-это труд и очень достойный... и хоть бы объяснили почему минусят..
надо все таки уважать чужой труд... :ultra:

тогда бы и минусить не стали, коли потребно объяснять надо было.
даже ежели б видно было кто минусит, то многи минусить бы не стали ))

но всё-тки лучше обратная связь отрицательная, нежели её отсутствие... сравните пресные "лайки" в соцсетях

тоже не поняла чё за прикол.... Вполне достойное и отлично приготовленное блюдо, очень красиво оформлено и сфотографировано! :hi:
Это диверсия прям какая то... Кать, ты наверно какого то поклонника отшила? Вот он собрал команду и мстит тебе :-D

Я поставила минус. Я могу объяснить. Мне не понравился срез. Я не знаю, как выглядит разрубленная человеческая рука, но, по-моему мнению, именно так.

:-D
Не, не так. Если бы там вместо колбаски перепелиное яйцо в середине белелось - как кость - тогда да. Как в фильме ужасов. :manyak:
Простите, не удержалась. :-)

работа - да
сочетание - да
вид - нет. зрительное ощущение сырого фарша.
и цельная колбаска в довольно мягком окружении тоже вопрос спорный.

Я бы с удовольствием съела, мои нет - сморщатся и даже пробовать не станут. :bs:
Возможен и интересен в таком случае вариант без свеклы. Всё решаемо.
А рецепт интересный!

пипец, какие все эстеты куда бежать :bs: никто никогда не видел фотографий блюд со свеклой 8( Автор рецепт и фотографии шикарны :super: :super: зависть плохое чувство :beach:

Плюсанула из-за принципа. А салат из свёклы тогда на что похож? Я боюсь предположить.

минусят потомушта так не могут сделать :-)

:-D



как ни странно - на салат из свеклы

ну с фантазией на форуме все в порядке, что радует

чем лучше заменить?

почему бы не брусочки моркови?

Сам рецептик интересный. Надо попробовать.