Рыбная солянка

Раньше вообще никогда не готовила это блюдо. Слышала, что бывает рыбная солянка, но как-то все не доводилось... Первый раз сварила рыбную солянку около месяца назад, и с тех пор уже повторяю третий раз :-D по заказу домашних, потому что ну ооочень вкусно :hi: короче на данный момент это любимый суп в семье. По-этому делюсь :-)

Рецепт самый простой, все тож самое, что и с мясной, только варим с рыбы.

Нам понадобится:
- рыба (хорошо головы, хребты,плавники)
- лук
- морковь
- картофелина
- томатная паста
- солёные огурцы
- оливки (можно и каперсы)
- лимон
- чили или аджика
- лавровый лист, коренья, перец горошком,соль.

У меня было две головы сёмги и хребет с хвостом, залила холодной водой, и сварила насыщенный бульон ( 1 час), добавив лаврушку, корень петрушки и сельдерея, перец горошком. процедила через сито, головы отдельно - разберем на мяско

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пару луковиц мелко шинкуем:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Морковь на тёрку:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Немного масла в сотейник, делаем зажарку:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Режем солёный огурчик:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Туды его в качель:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Перемешиваем, тушим:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь пришла очередь томатной пасты:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

я еще добавляю в сотейник рассол от огурчиков, и тушим все вместе под крышкой минут 10

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Картофан (да-да, я знаю что в солянку картошку не добавляют, но в рыбную решила одну закинуть, все-таки она более лёгкая, чем мясная):

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Режем оливки с лимончиком (маслины, каперсы - на ваш выбор):

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ну и настало время все это воссоединить в едином порыве. Когда картошка в бульоне сварилась, добавляем туда зажарку, аджику или чили, обязательно немного рассола от огурцов и оливок, оливки, лимон,сок лимона и рыбу, разобранную от костей.

Обязательно даем настояться минут 10, и вкушаем:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ммм... со сметанкой...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

...и чёрным хлебушком...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Это ооочень вкусно!!! И почему я раньше ее не варила?? :bs: Рекомендую всем настоятельно!!! Думаю что с похмелья просто незаменимая весчь!! :help: Остренькая, кисленькая, ядрёная, прошибает не по детски!! Самое то!!
И приятного аппетита :hi:

я вылетаю ближайшим рейсом на тарелочку :hi:

надо будет забацать :-)

:-D всегда пожалуйста :hi: :hi:

реально очень вкусно. главное сварить крепкий рыбный бульон :super:

Очень люблю рыбную солянку, правда я никогда в солянку морковь не добавляю, надо попробовать, наверное вкус послаще становится?


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Простите, а рыба где?
Я бы добавил в конце варки филе рыбы, нарезанное кусками.

Обязательно и необходимо ! В оригинале 2-3 вида , и с лимона шкурку снять...

Чудная соляночка. Надо тоже сварганить.

Да запросто!! Конечно можно добавить!! Но то, что было с голов, хвостов и хребтов хватило на полную кастрюлю!!!! Мяска рыбы было очень много, большая тарелка с горкой (забыла сфоткать :-( ) получилось хорошо!! Этакий домашний эконом-вариант ;-)


не в коем случае :ultra: Еще иногда и цедру отдельно туды добавляю, специально для аромата!!


Татьяна, чудная у вас солянка :hi: А по поводу моркови - очень хорошо она там, попробуйте!! И я люблю, когда ее много!!!

Всем спасибо за отзывы :flowers: :flowers:

Так красиво! :super:
И почему мы её не любим? :confused: вот мясную очень даже :-D

Надо же - совсем не сложно :-)
На эти выходные правда грибной по плану, но на следующие обязательно попробую.


напоминает начало Fear and Loathing in Las Vegas :-D

еще говорят грибная солянка бывает,но я не ел.
а Вам спасибо,что напомнили этот рецепт,аккурат бошки и запчасти рыбные лежат в морозилке.

Наташа, с первой рыбной солянкой :-)
Я варю рыбную много лет. На нее коплю несколько видов рыбы, как в мясную, - голову и плавники - обязательно для бульона, плюсом еще вида 3-4 разной рыбы, филе, конечно, рыбы должно быть много)))). В идеале - один из видов рыбы - осетрина (севрюга, стерлядь). Оливки - черные маслины, морковь не делаю, картошку тоже в топку, лимон - в тарелку. Один раз попробовала добавить мелких осьминожек - классно, иногда так делаю. :-)

Можно часть бульона замораживать, тогда процесс в дальнейшем упрощается (не надо рыбу накапливать).
Еще неплохо, если часть рыбы для бульона-копченая либо соленая.

знаю что картофан не надо, но без него не могу...

вот только что мне соседка рассказывала про осетрину (она на севере жила). Чтоб рыба хорошо хранилась, оказывается из ее позвоночника втягивают спинной мозг 8( . И его, когда вытягивают, он в 4 раза длиннее, чем позвоночник 8(

Понятно, дело вкуса, я с картошкой уху)))

Тоже варю солянку с картохой, мне так вкуснее и всем домашним, это дело вкуса, морковь не добавляю.

Рыбную люблю с тунцом, он на вкус как мясо и плотный такой. для бульона те же головы и варю бульон минут 40 с лаврухой и перчиком.

Как то завалялся кусман копченой нельмы, после очередной поездки мужа на север, решила употребить в солянку, по аналогии с копченостями в мясной, получилось полное Г, и выбросить жалко и есть противно, не готовьте с копченой рыбой солянку.

Боже упаси, это не мясная с копченостями))