Печень косули( можно любую))

Печень готовить лучше свежую- когда она не замораживалась ...Но не всегда на охоте получается это сделатьсразу ( каждый, кому удалось попробовать печень после того, как ты находился по лесу, испытал разочарования и восторги ... и как результат- добытая дичь... никогда не забудет вкус.... )

Итак- берется печень... Обязательно очищается от покрывающей ее пленки- это делается легко, руками. Если пленку не убрать, то кусочки при приготовлении будут сворачиваться , стягиваемые пленочкой.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Затем разрезаем печень на крупные куски толщиной сантиметр.

Каждый кусок перчим и солим, затем обваливаем в муке.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Все куски выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем с двух сторон.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Параллельно на другой сковороде обжариваем слегка лук и чеснок( чеснок можно не резать)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Берем яблоко, нарезаем его поперек пластинками ( 3-5 мм) и вырезаем серединку


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Все это делается быстро, не отходя далеко от плиты.

Когда лук стал слегка золотистым- выкладываем на него обжаренную печень


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

А споверх печени- кружочки яблока, сверху снова перчим))Если яблоко не сочное- можно добавить пару ложек воды.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Затем все накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока яблоко не станет мягким.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Все готово!! Печень получается сочной, а яблоко добавляет ей пикантный привкус.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

класс! вот только меня интересует вопрос - добыл охотник дичь. притащил в город. мясо на проверку ветврачу сдает? а то вдруг недоготовил и херня какая в организме после обеда заведется?

:super: :super: :super:
однозначно нямка

Никогда не пробовала печень с яблоком. Сделаю однозначно. Выглядит очень аппетитно. Спасибо, Таня!

а что придает печени яблоко-кислинку? как-то слабо себе представляю, правда :-) да, и какие яблоки лучше (сорт)?

Рецепт известный - печень по-берлински . Яблоки нужны кислые и их нужно быстро жарить . не допуская потери формы

[Сообщение изменено пользователем 21.01.2014 23:51]

Насчет мяса- у травоядных нет возможности заразиться опасными для людей болячками, в отличие от тех же кабанов или медведей. Их мясо сдается на проверку в обязательном порядке.

Если же лосьили косуля больны гельминтами- их видно невооруженным глазом при разделке. Естественно, такое мы не едим) ;-)

У вас, простите, очень неаппетитные фото, кровожадные какие-то, что с убитыми животными, что с их внутренностями. Фильм ужасов отлично получился бы....После этого фото готового блюда не вызывают симпатию.

Т.е. получается, что зря убили животное? Даже не съели, а просто выбросили ? Почет.

Опять одно и тоже. Свинина, говядина, кролик - выглядят точно так же и не отличаются ничем и кровь у них не голубая и пахнут при разделке не розами.
Разница только в одном - индивидуальный подход к каждой тушке или конвеер смерти. Фильм ужасов можете на любой птицефабрике снять. Понадобится всего 42 дня - от цыпленка до забоя.

Естественно, тут же не в голоде дело, а в Охоте на беззащитную косулю.
Автор еще бобров убивает и ест.
И не недо сейчас реплик, что вы завидуете, что вам кусок косули не достался. Не завидую, это вам так кажется, что Вам все завидуют с вашими трофеями. У меня дед был професс. охотник - ему надо было семью кормить - 8 детей и жена впридачу.

Жесть. Убить целого лося, потешить свое самолюбие, а потом выбросить тушу , потому что мясо у него несьедобное из-за гельминтоза.

Беззащитная? Подойти на выстрел не пробовали? Плюс законы, плюс лицензия.
Это вам не в свинарник зайти, почесать свинку за ушком, накинуть на заднюю ногу веревку, подпинывая вывести во двор и забить. Не слышали ни разу как при этом три сотни оставшихся свиней блажат? Услышите - свинину есть перестанете...

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2014 03:14]

Буквально рискуя своим здоровьем(или даже жизнью) добываете себе "пропитание", чтобы в итоге выбрасывать заглистованные туши лосей и косуль? Так то эти лоси и косули могли прожить свою лесную жизнь даже с глистами , если бы на их пути не попались такие голодные , как автор темы и Adwian.

В случае подводной охоты именно так и происходит, цена добытой рыбы - жизнь. Ребят хороним каждый год.
Косуля - это мясо. Но косулю или лося почему то жалко, а свинью или бычка нет. Определитесь уже и полностью откажитесь от мяса, раз жалко...
Но вы же едите мясо и совесть за невинно убитых животных вас не гложет...


Бобры это реальная проблема. Это не русский бобр, а канадский, он крупнее размножается быстрее. И достали они уже всех...
У знакомого заселились около сада, плотину воткнули, весной грядки копать надо - а у них наводнение. Плотину сломали, вода уходить стала - ночью бобры ее восстановили. Плюс как собаки на народ кидаются, когда кто нибудь к водоему их подходит. :-)
Знакомый плыл ночью в гидрокостюме по реке, рыбку стрелял, никого не трогал. Рядом бобр плыл.... Вцепился знакомому в плечо. Пришлось ему ехать зашивать плечо и уколы от бешенства ставить, плюс гидрокостюм ремонтировать.
Плюс к этому бобры меняют видовой состав рыбы в реке. Если раньше в речке были хариус и осетровые, после плотины бобров речка заиливается и осетровые с хариусом там больше не живут. Потом все что запружено превратится в болото.

Так то жалко всех живых, но поголовье домашних животных постоянно восполняется и вымирание этим видам не грозит. В отличие от диких животных, которым уже ни места на земле скоро не останется для проживания, ни кормовой базы. Добавьте сюда гибель животных под колесами машин, когда все пути их миграций перерезаны автотрассами. Ну и азартных охотников, которым главное не добыть зверя ради пропитания, а убить ради развлечения. И выбросить потом без сожаления заглистованную ненужную тушу.

В промышленном производстве все тоже самое, только еще жестче, плюс санитарный забой вообще всего поголовья и уничтожение туш. На птицефабрике, петухи это отходы, поэтому их просто выкидывают с навозом умирать на улицу...
У другана отец их собирает, увозит к себе в коттедж, там откармливает, потом под нож.
Диким животным вымирание тоже не грозит. А вот промысловый лов рыбы - вычищает водоемы до состояния пустыня.

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2014 05:20]

для увеличения поголовья диких животных, а так же видового разнообразия производится ряд мероприятий, требующих человеческих усилий, часто - весьма существенных. санитарный отстрел (а лицензионная охота является не чем иным, как санитарным отстрелом) является одним из таких мероприятий. кроме "кровожадного" санитарного отстрела охотники в помощь егерям проводят заготовку кормов, засев полей овсом, ремонт и наполнение кормушек и тыпы и тыды. ни одного жалостливого человека, которому жалко зверушек и который бла-бла-блакает о том, какие плохие охотники, что убивают беззащитных косуль, я не встречала на мероприятиях, направленных на прямую помощь косулям.

Да отстаньте уже вы все со своими "а вам не жалко", "фото крови ужасные", "фу какая гадость - внутренности". Автор блюдо приготовил и выложил, с описанием, а не справочник по потрошению! Автору плюс! Спасибо! Печень очень люблю. Она вкусная и полезная. Всегда делала или только с луком, или со сметанкой (по-строгановски), а с яблоками ни разу, надо попробовать.

так и тут все-таки форум кулинарии а не профессиональной фотографии. ищите рецепты в темах идеальных фотографов. думаю их по именам называть не надо.

Нет, мне еды в магазинах хватает, чем по лесу с ружьем бегать, а потом фоткаться на фоне убитых животных, у меня нет хобби стрелять косуль, лосей, зайцев и т.д.

О да, реально страшная угроза человечеству эти бобры, куда от них спрятаться))) Самому-то не смешно?
Это вам не волк, не тигр, не медведь, когда угроза жизни возникает, и любой человек может убить, инстинкт самосохранения, конечно, же.
Вы тут человек новый, а автор давно уже бравирует убитыми животными в разных видах, мало ей форума своего охотничьего, рекламируйте свое хобби там.

В прошлом году МЧС в Смоленске занималось проблемой подтопления жилых домов из-за бобровых плотин

В этой ситуации никто не плакал - Птичку жалко !

А мне не хватает, я хочу питаться нормальным мясом и рыбой. В продаже нет. Какой выход предложите?


Бобры - это проблема, если вы с ней не сталкивались не значит что ее нет.
Ущерб от бобров - огромен. Была чистая речка, росли сосны, водилась рыба, появились бобры - заместо речки появилось болото с ряской, сосны засохли, заместо рыбы - ротан.
В Свердловской области хоть отстрел разрешен, в Башкирии запрет, там вообще народ бобры достали... и сделать ничего нельзя - охраняется государством.

Это животное исключается из пищевой цепочки- все просто и понятно- и далее в заражении тех же хищников и всеядных участвовать не будет. Его внутренности не пойдут в пищу))) А в магазине, простите, Вы покупаете мясо с теми же гельминтами и также выкидываете- не так ли?? ну или потом лечитесь в больничках .... :-D

Хотите- буду Вам отдавать- вам ведь все равно зараженным мясом кормить семью или нет)))) Для Вас - не жалко)) ;-)

+100500 :ultra: