Домашняя сыроварня. Мастер--класс от Каманиной Марины

Всем привет.
7-8 декабря я проводил в Екатеринбурге самую престижную выставку в стране по породному птицеводству и мелкому животноводству. Вот новость на еодине http://www.e1.ru/news/spool/news_id-398562.html

В рамках выставки, среди кучи других нужных, важных и интересных мероприятий у нас прошёл мастер-класс по домашнему сыроварению. Проводила его Каманина Марина, которая специально приехала к нам из г. Кумертау. А вообще на её мастер-класс люди ехали и из Ханты-Мансийска, из Воронежа, из Московской области и т.д.
За два дня прямо на выставке было сварено пять видов сыра: Фета, Российский, Чечил, Моцарелла, плавленый из козьего творога.

Вот пара видео с этого мастер-класса, думаю, что это должно быть интересно.
Домашний сыр это просто и вкусно. Кстати, мы тоже делаем сыр из козьего молока.

Сыроварня в домашних условиях. Мастер класс от Каманиной Марины


Ответы на некоторые вопросы по сыроварению в домашних условиях


Ашибке исправил.

[Сообщение изменено пользователем 18.12.2013 11:29]

Кого и к чему, простите, пристегивать будут?

вот если бы рецепт в студию, то тогда другой вопрос

Спс. Двоечник, ничего не поделать с этим. :-)

А что не так с видеорецептом?

у некоторых он не открывается, а если и открывается то тормозит :-o

Ну тут я ничего поделать не могу. Интернет, во втором десятилетии 21 века это видео.

поэтому чисто в письменной форме если можно выложите...
сколько и чего вешать в граммах и сколько по времени готовить
короче технологию...

Подключите интернет, пожалуйста.

Девушка в ролике предельно понятно , доступно по минутам , по градусам все рассказывает, повторяя не один раз. Во втором ролике материал закрепляем, так сказать))

Именно.
Со вторым роликом произошло следующее:
На самом деле это должен быть первый ролик, т.к. это был первый день. Снималось всё на мою камеру с выносным микрофоном. Но снимал не я. А чел, который снимал, не включил микрофон, поэтому много видео было без звука. Из того, что было со звуком, я слепил такой небольшой вопрос-ответ.
У меня на самом деле много роликов снято по сыроварению. Но там в основном специальное оборудование, небольшое, фермерское, но достаточно дорогое по 28 тыр евро. А здесь именно то, что можно сделать в домашних условиях.

аха, так и делали моцареллу.
ради любопытства, из любви к искусству, так сказать :-)



+ просто
+ вкусно
- долго
- возня
- необходимо наличие термометра
- необходим фермент

дорого или дёшево - вопрос относительный.
у Марины Каманиной дома получается дешевле приготовить, чем купить моцареллу.
у меня дома - дешевле купить итальянскую моцареллу шариками в ошане, чем из ошанского молока её сделать.

Женя, ну демократия это же свобода выбора ;-)
А из ошанского молока, боюсь, что ничего не выйдет...
Хотя может и выйдет из мейтовских заквасок. Это какие-то растительные закваски. Я делал на таких сыр. Самый простой вариант,но правда из своего козьего молока.
Вот я снимал у одного козовода в Тверской области. Мы правда были не совсем трезвые :-D Но сыр, тем не менее удался.

красавцы, Лёх :-D
это интереснее... там, с Мариной, петухи достали

Кстати!
Вот форумчанин Князеффф с утками и моцареллой :-D
Видео называется: Комсомолец, прошли сутки, что ты сделал для Утки

Мне тут ещё материала подкинули, с другой камеры.
Приготовления сыра Фета от момента разрезания калье.


[Сообщение изменено пользователем 19.12.2013 00:15]

А тут еще
http://mysku.ru/blog/ebay/11901.html

[Сообщение изменено пользователем 19.12.2013 00:41]

Да, много кто сыры делает. Это прикольно.
Я у одного американца снимал в Подмосковье. Правда самого процесса изготовления нет. Так один трёп вокруг да около. Но дядька прикольный. В начале 90-х уехал из США, живёт здесь, варит сыры продаёт. Жена, дети хозяйство.
Сыры у него красивые
Вот тут он рассказывает про оборудование и сами сыры