как приготовить пироги в горшочках?

подскажите , пожалуйста. они пирогами называются только потому что тесто сверху?

Это не пироги, это крышечка из теста, если я правильно поняла. А содержимое можно в горшочек любое. :-)

а что такое пироги в горшочках тогда?

Интересный рецепт приводится в декабрьском номере кулинарного журнала Джейми Оливера. Я еще по нему не готовила, поэтому не могу сказать, как получится, но рецепт выложу здесь, вдруг кому пригодится.

Мини-пирожки со свининой.
Количество: 4 пирожка.
300 г свинины (лопатка), нарезать кубиками
350 г оленины (лопатка), нарезать кубиками
100 г сала
1/2 луковицы
5 веточек тимьяна, только листья
5 листиков шалфея, порубить
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотых семян фенхеля
1 пакетик желатина в порошке
500 мл куриного бульона

Для теста:
400 г муки
50 г сливочного масла
120 мл воды
1 ч.л. соли
100 г сала
1 яйцо, взбить.

1. Для теста насыпьте муку в большую миску, добавьте сливочное масло и перетрите руками в крошку.

2. Вскипятите в сотейнике воду с солью и салом.

3. Перелейте кипяток в миску с мукой и перемешайте ножом. Когда масса немного остынет, вымесите тесто до однородности.

4. Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 10 - 15 минут, чтобы оно еще немного остыло.

5. тем временем заверните небольшие формочки в пленку, убрав ее края внутрь формочек.

6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте 2/3 на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырежьте из теста 4 кружка чуть большего диаметра, чем понадобится, чтобы обернуть формочки тестом с внешней стороны. Оберните формочки тестом поверх пленки, прижмите и разровняйте. Уберите в холодильник: тесто должно стать еще плотнее.

7.Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме бульона и желатина.

8. Застывшее тесто снимите с формочек, потянув за края пленки. Наполните тесто получившейся начинкой. Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте из него 4 кружка - это будут крышечки для пирожков. В центре кружков проделайте небольшие отверстия, чтобы пирожки дышали во время выпечки. Смажьте водой края теста с начинкой, накройте крышечками и защипните края.

9. Оберните каждый пирожки полоской пергамента и перевяжите суровой ниткой, чтобы сохранить форму. Уберите на 20 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 190 град.

10. Выпекайте пирожки 20 минут, затем убавьте температуру до 170 и готовьте еще 35 минут. Снимите пергамент, смажьте пирожки взбитым яйцом и верните в духовку еще на 15 минут.

11. Разведите желатин в 100 мл бульона и оставьте на 5 минут. Добавьте оставшийся бульон и прогрейте на небольшом огне, но не кипятите. Когда желатин разойдется, влейте бульон в дырочки на пирожках с помощью воронки. Дайте бульону впитаться и подлейте еще немного. Уберите пирожки на ночь в холодильник.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сильно извиняюсь за качество фото, но по-другому не получилось, а без него не так наглядно.

Хочу сделать такие с уткой.

Есть такие пироги, недавно видела по импортному каналу показывали рецепт, начинку выкладывали в форму -а сверху накрывали тестом и подворачивали- ставили в духовку, готовый резали и лопаткой выкладывали...

Очень похож на татарский белеш...но без желатина

есть так называемый английский пирог - делается в керамической форме, и само собой крышечка из теста. желательно чтобы посуда была порционная и невысокая.
начинка - мясо, потроха.

поройтесь в инете - очень интересное блюдо

пот-пай называется это.

Пироги в форме,это вкусно. Делал и из обычного дрожжевого и из слоеного. Очень красивыми высокими получаются в больших формах. Не обязательно их резать прямо в форме. Можно дать постоять остыть с часик, а потом аккуратно перевернуть вытряхнуть и поставить на блюдо.
В теплом, а не горячем состоянии, даже при разрезании хорошо держат форму.

Пробовала печь пироги на керамических противнях-жаровнях.
Нижняя часть нежнее получается, и применительно к моей духовке, в которой пироги легко подгорают дочерна снизу - вообще почти не пригорели, немного более темная корка чем хотелось, без всяких приблуд в духовку типа дополнительного противня или чаши с водой.