Паста арахисовая (-шоколадная)

Question

блюдо у нас на любителя.

я 18 лет назад попробовал американскую гуманитарную помощь, не восхитился. сёдня попробовал... всё равно бутик с ветчиной и огурцом вкуснее :D
потребно:
1. нежареный арахис 200 гр
2. масло растительное рафинированное 4 ст.л.
3. мёд/сахарная пудра 1 ст.л. (опционально)
4. соль - 1/4 ч.л.

1. арахис обжаривают на противне в один слой 5-10 минут при температуре 180 градусов (или на сухой сковороде)

2. очищают от шелухи

3. и измельчают в измельчителе

4. добавляют мёд, рафинированое растительное масло, соль и продолжают измельчать до пастообразного состояния

5. после чего погружным блендером доводят пасту до гомогенной пюреобразной консистенции

я в половину добавил растопленный тёмный шоколад (60 гр)

бон аппетито!

Archangelus · Accepted Answer

не добавляю ничего кроме 1/2 ложки мелкой соли и 1/2 ложки сахара на 250 -300 грамм арахиса.
тогда получается чистый арахисовый вкус, и кремовая консистенция, которая не наливается, а намазывается ножом.
вкусней не ел даже из импортных хвалёных аналогов.

масло, мёд и прочие жидкости туда добавлять точно не надо, арахис при нагревании сам выделит нужное количество масла, а нагреваться он будет непременно, т.к. процесс этот "на сухую" довольно продолжительный и муторный. Но в итоге однородность, кремовость, чистый вкус, и отсутствие лишних жиров в виде добавленного масла :)

Dorem · Answer

Делюсь последним открытием - хотя рецепт записан давно, сподобилась попробовать только сейчас... 
Я сделала арахисовую пасту в измельчителе,  только я не добавляла мед, масло и прочее, а измельчала непосредственно до тех пор, пока орехи сами не превратятся в пасту. Получилась чистая арахисовая паста без примесей. 
Эту пасту добавила в самодельное ванильное мороженое (100 г пасты на 0,5 л мороженого). Очень вкусно! Тем, кто любит арахисовую пасту, понравится.  :-)

Добавлю: сделала по тому же принципу миндальное мороженое, обалденно вкусно! Поэтому мои дифирамбы не только арахисовой пасте, а ореховому мороженому в целом :) Впереди мороженое фундучное и фисташковое, и привет, диета)))

Ксения1977 · Answer

Попробовала сделать, вкусно! но что-то я не так сделала не так чтоли - у меня она совсем не жидкая, а очень густая получилась, намазывать не получается, только ложкой доставать..оппа..не помню, добавляла ли раст.масло..Мед точно был сверх нормы, хотя в итоге он совсем не чувствуется - арахис доминирует :-D 
Надо повторить с шоколадом.

Archangelus · Answer

на здоровье :)
в принципе вкусно и с кусочками, но мощный блендер таки приобрету.
консистенция пасты всё таки интересней :)

HaHaДemon · Answer

А она потом загустеет? Я погуще люблю :-)

Леди Икс. · Answer

Женя, и как оно? Я ни разу не ела арахисовую пасту, а вот шоколадную люблю, чтоб орехами сильно не пахла.

MassEbu · Answer

густеет, Ксюш, густеет.
даже больше скажу, с мёдом и маслом нагревал микроволнами, штоп тёрлось, а не рубилось.

Свет, заходи, с чайком пошвыркаем, через интернет не передать  :-D

MassEbu · Answer

Свет, арахис - это бобовые, он орехами не может пахнуть!

Archangelus · Answer

странно. Как я писал выше, арахис при измельчении блендером и нагреве, начинается выделять немного масла.
может маломощный блендер?
У меня вот наелся старенький китайский блендер, в котором я делал, я попробовал сделать в кофемолке. Сами понимаете, мощность там так себе, арахис конечно перемололся, но масса получилась достаточно густая, и осталось много мелких кусочков арахиса. Не похоже на пасту по консистенции.

Ксения1977 · Answer

Да, похоже дело именно в этом. Старенький, маломощный бош погружной. Масса густая с кусочками - все так. Хм...попробую на другом оборудовании повторить.
Спасибо!  :-)

КориZа™ · Answer

дочь обожает эту вонищу :-)

Паста арахисовая (-шоколадная)

Поделиться