Рулет из лосятины. Конкурс «Новогоднее застолье»
R
Ru_Sh
![В Клубе Е1 18 лет. Свой человек в форумах: 118, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-118_148-0-0-18.gif)
Рулет из лосятины с абрикосами
Для рулетов потребуется:
- вырезка (лосятина) - 1 кг;
- 200 г кураги;
- 2-3 луковицы;
- красное вино
- савойская капуста для начинки;
- растительное масло,
- соль, перец, специи - по вкусу.
Баклажаны, запеченные с пармезаном (гарнир)
- 1-2 баклажана;
- томатная паста - 400 г;
- 2 зубчика чеснока;
- помидоры черри;
- базилик;
- сахар, соль и специи (орегано);
- пармезан
Идея блюда позаимствована из книги Тадеуша Баровича "Оригинальные рулеты" ("Tadeusz Barowicz. Najlepsze rolady i galantyny")
В качестве мяса для основы используем лосятину, т.к. мясо лося отличается полезными свойствами, основными из которых - низкое содержание жира и холестирина, а также его экологичность; лосятиной любезно поделились друзья-охотники, за что им отдельная благодарность.
Овощи, которые мы будем использовать в своем рецепте
Лосятина и вино
Часть мяса нарезаем пластами кусочками толщиной 4-5 мм, натираем перцем (я использовал смесь перцев) и тимьяном, и оставляем на 1 час
Из другой части мяса варим бульон (варить примерно 1 ч).
Курагу мелко нарезаем, и замачиваем в красном вине
Капусту бланшируем в пароварке
Далее собираем рулет.
Раскладываем мясо и солим
выкладываем на него капустные листья и курагу
Скатываем в большой рулет и фиксируем шпажками или шпагатом.
В глубокий противень заливаем бульон, добавляем мелко порезанный лук и аккуратно помещаем рулет
Рулет запекается при температуре 180-200 градусов час-полтора (в зависимости от качества мяса). Периодически рулет поливаем бульоном, чтобы мясо не получилось слишком сухим
параллельно готовим гарнир
Баклажаны нарезаем на тонкие ломтики толщиной 3-5 мм.Запекаем примерно 20 мин с соусом из помидоров, томатной пасты, базилика, чеснока (соль, сахар и специи по вкусу), предварительно посыпав тертым пармезаном.
Запеченные баклажаны являются диетическим и полезным блюдом и прекрасно сочетается с мясом лося.
Тем временем проверяем готовность основного блюда.
Готовый рулет нарезаем и подаем с баклажанами, украсив веточкой базилика и помидорами, а также томатным соусом
рулет в разрезе
Приятного аппетита!
Для рулетов потребуется:
- вырезка (лосятина) - 1 кг;
- 200 г кураги;
- 2-3 луковицы;
- красное вино
- савойская капуста для начинки;
- растительное масло,
- соль, перец, специи - по вкусу.
Баклажаны, запеченные с пармезаном (гарнир)
- 1-2 баклажана;
- томатная паста - 400 г;
- 2 зубчика чеснока;
- помидоры черри;
- базилик;
- сахар, соль и специи (орегано);
- пармезан
Идея блюда позаимствована из книги Тадеуша Баровича "Оригинальные рулеты" ("Tadeusz Barowicz. Najlepsze rolady i galantyny")
В качестве мяса для основы используем лосятину, т.к. мясо лося отличается полезными свойствами, основными из которых - низкое содержание жира и холестирина, а также его экологичность; лосятиной любезно поделились друзья-охотники, за что им отдельная благодарность.
Овощи, которые мы будем использовать в своем рецепте
Лосятина и вино
Часть мяса нарезаем пластами кусочками толщиной 4-5 мм, натираем перцем (я использовал смесь перцев) и тимьяном, и оставляем на 1 час
Из другой части мяса варим бульон (варить примерно 1 ч).
Курагу мелко нарезаем, и замачиваем в красном вине
Капусту бланшируем в пароварке
Далее собираем рулет.
Раскладываем мясо и солим
выкладываем на него капустные листья и курагу
Скатываем в большой рулет и фиксируем шпажками или шпагатом.
В глубокий противень заливаем бульон, добавляем мелко порезанный лук и аккуратно помещаем рулет
Рулет запекается при температуре 180-200 градусов час-полтора (в зависимости от качества мяса). Периодически рулет поливаем бульоном, чтобы мясо не получилось слишком сухим
параллельно готовим гарнир
Баклажаны нарезаем на тонкие ломтики толщиной 3-5 мм.Запекаем примерно 20 мин с соусом из помидоров, томатной пасты, базилика, чеснока (соль, сахар и специи по вкусу), предварительно посыпав тертым пармезаном.
Запеченные баклажаны являются диетическим и полезным блюдом и прекрасно сочетается с мясом лося.
Тем временем проверяем готовность основного блюда.
Готовый рулет нарезаем и подаем с баклажанами, украсив веточкой базилика и помидорами, а также томатным соусом
рулет в разрезе
Приятного аппетита!
n
ne dam & ne prosi
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
а мясо не суховато получается? может, его беконом обернуть еще, не помешало б? не?
R
Ru_Sh
![В Клубе Е1 18 лет. Свой человек в форумах: 118, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-118_148-0-0-18.gif)
Мясо не сказал бы что сухое, но точно не сочное ;-)
С соусом самое то)
С соусом самое то)
с
:сonnесtion lost:
его беконом обернуть
только испортить
R
Ru_Sh
![В Клубе Е1 18 лет. Свой человек в форумах: 118, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-118_148-0-0-18.gif)
это вырезка?
а что смущает?
Я не силен в терминах, как называется эта часть, особой разницы думаю нет, в моем непрофессиональном понимании под термином "вырезка" конечно же имеется просто кусок мяса без кости.
На фото, если не ошибаюсь, задняя нога (лосятиной забит весь холодильник и сейчас навскидку и не определю откуда что )
[Сообщение изменено пользователем 22.11.2013 18:14]
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Фотография сырого мяса с солью меня приковала к монитору, долго не решалась ниже опустить глаза
S
STV
![Свой человек в форумах: 74, 130](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-74_130-0-0-0.gif)
осспади, не уснуть мне, пришлите мне порцию)))
вырезка, это плас мяса, вырезанный вдоль позвоночника)))
под термином "вырезка" конечно же имеется просто кусок мяса без кости.
вырезка, это плас мяса, вырезанный вдоль позвоночника)))
N
Natka_RS (дважды мама)
![Свой человек в форумах: 189, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189_190-0-0-0.gif)
Автор, спасибо вам за этот рецепт!
У нас лосятиной забит холодильник и как я уже только не готовила это мясо Ваш рецепт запомнила с конкурса и припасла на НГ
Все удалось, рулет понравился всем, даже мужу, который считает, что мясо должно быть просто пожарено
Повторять буду еще - это точно!
У нас лосятиной забит холодильник и как я уже только не готовила это мясо Ваш рецепт запомнила с конкурса и припасла на НГ
Все удалось, рулет понравился всем, даже мужу, который считает, что мясо должно быть просто пожарено
Повторять буду еще - это точно!
Y
YESaul
![Свой человек в форумах: 58, 60, 67, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
(лосятиной забит весь холодильник
У нас лосятиной забит холодильник
Уважаемые, подскажите марку холодильника и где его можно приобрести...
N
Natka_RS (дважды мама)
![Свой человек в форумах: 189, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189_190-0-0-0.gif)
Уважаемые, подскажите марку холодильника и где его можно приобрести...
в семье мужа полно охотников
R
Ru_Sh
![В Клубе Е1 18 лет. Свой человек в форумах: 118, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-118_148-0-0-18.gif)
Автор, спасибо вам за этот рецепт!
Не за что,
Из лосятины настоятельно рекомендую еще манты делать - нисколько не надоедает, а делается очень быстро - полчаса на тесто и лепку, и час в мультиварке на пару
Уважаемые, подскажите марку холодильника и где его можно приобрести...
Приобретать надо не холодильники, а друзей-охотников ;-)
N
Natka_RS (дважды мама)
![Свой человек в форумах: 189, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189_190-0-0-0.gif)
Из лосятины настоятельно рекомендую еще манты делать
манты как-то не в традициях моей семьи - даже не знаю, как они делаются
а вот пельмени из лосятины оооооочень любим
A
Adwian
![Свой человек в форумах: 162](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-162-0-0-0.gif)
Приобретать надо не холодильники, а друзей-охотников
Мясо хранить где будете? На балконе? В гараже?
Если мясом/рыбой заниматься думаете, дополнительно к холодильнику нужна морозилка литров на 260.
В этом есть и преимущество, с наступлением весны мясо от друзей перекочевывает именно туда :-)
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.