Шеф-кондитер в фуршете у Лебедева

Question

оч рекомендую, если кто фуршеты не читает.
шеф-кондитер московского заведения отвечает на вопросы ЖЖ
http://temainarod.ru/oct2013/t835180218.html#m835180218
давно такого интересного не было

Тeмза · Accepted Answer

Не-е-е-е! Он там пишет что в кондитерке - точность наше все! Сказано 42, значит 42 и никак не 42,5!  ;-)

*DREAM ON* · Answer

я понимаю, что это сильно непрофессионально, но буду просто бабушкиным способом сгонять лишнюю жидкость путем подвешивания в тканевом мешочке. :-) 
Уж какая жирность получится....
(сейчас все профи упадут в обморок)

MassEbu · Answer

и жэжэшечка у мужика классная

у меня вопрос по рецепту:

где взять сметану 42% жирности?!

*DREAM ON* · Answer

С интересом прочитала.Рецепт чизкейка даже себе скопировала.
Буду дерзать :-)

ksansan · Answer

http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%A1%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B0+42%25&from=fx3&clid=1909644&lr=54,  ммдя, валио, накладненько...

niente di personale · Answer

а на рынке?, даже если взять  сливки, они постоят  денек,  там же почти масло! так что  может будет 42?

*DREAM ON* · Answer

как вариант, тоже можно.
вернее, даже надежнее будет.

Wееn · Answer

В каталоге ОК как-то была заявлена сметана с 40%-й жирностью
Была уверена, что купить удастся
На прилавках не нашла, спросила у продавца
Она в ответ: - ты шо? какая сметана с 40%? это тока в каталоге напечатано, к нам в магазин такое не завозят

))

Dimcky · Answer

блог классный, редкость в жж

MassEbu · Answer

вчера вечером в мегаошане увидел только пустые полки с ценником "валио 42% 200гр 46 р"
цена нормальная с учётом жирности... тока вот наличие разочаровало  :-D
имхуется мне, што это общепит разбирает

эт да

Шеф-кондитер в фуршете у Лебедева

Поделиться