Торт "3 банана"

Question

Нежный шоколадный бисквит в сочетании с банановым суфле
Бисквит
100 гр темного шоколада
20 гр сливочного масла
4 яйца
4 ст. ложки теплой воды
Щепотка соли
125 гр сахара
100 гр муки
50 гр крахмала
0,5 ст. ложки разрыхлителя
Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане

Белки отделить от желтков

Желтки взбить с сахаром, теплой водой и солью

Смешать желтковую смесь с растопленным шоколадом

Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в шоколадную смесь, перемещать.
Белки взбить в крепкую пену

Выложить в тесто и аккуратно размешать деревянной ложкой

Разъемную форму диаметром 26 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке до сухой спички. В оригинале было указано время 25-30 минут, у меня ушел час. Бисквит охладить и разрезать на 2 коржа

Банановое суфле
3 банана
50 гр сахара
3 ст. ложки лимонного сока
10 гр желатина
500 гр жирных сливок (у меня 35%)
1 пакетик загустителя для сливок (можно без него, но я всегда перестраховываюсь)
Сделать из бананов пюре, добавить сахар и лимонный сок.

Желатин замочить, нагреть до полного растворения. Сначала смешать с 3 ст. ложками бананового пюре, потом смешать с оставшимся пюре. Сливки взбить до крепких пиков

Смешать сливки и банановое пюре

Торт собирать в кольце от разъемной формы. Нижний корж, половина начинки, второй корж, остаток начинки. Разровнять (чего я не сделала, поэтому торт получился немного горкой и желе распределилось неравномерно)

Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Банановое желе
250 мл бананового сока (у меня вода с банановым сиропом)
2 ст. ложки лимонного сока
1 пакетик желе для торта
3 банана для украшения
Почистить бананы, порезать на дольки и уложить на торт.

Смешать банановый и лимонный сок и порошок желе, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 1 минуту. С помощью ложки разлить желе на торт, особое внимание уделить бананам (тогда они не почернеют).

Поставить торт в холодильник. После застывания желе снять кольцо

Леди Икс. · Accepted Answer

Я бы уже  на стадии бананового пюре со сливками все съела :-D

Dorem · Answer

Хороший рецепт, у меня когда-то с подобного рецепта разгорелась страсть к кондитерскому делу  :-)  
Только, если позволите, дам несколько советов:
1 - бисквит просит пропитки  :-) 
2 - можно мусс разделить на 2 части, в одну как у вас бананы, в другую - клубничное пюре. Клубника-банан - замечательное сочетание, кто же не любил Love is... клубнично-банановые))  
3 - ну и сливки вы перевзбили, это уже сливки на пути в масло. Сливки должны быть нежней, как раз без крепких пик, чтобы мусс был шелковый...

борщевик сосновского · Answer

класс! :-)

Леди Макбет · Answer

совершенно нет. Бисквит получился в моему удивлению очень нежный и чуточку влажный. Я когда рецепт читала тоже думала, что нужно пропитывать. Но как оказалось, пропитка будет лишняя :-) 
по остальным пунктам спорить не буду. В следующий раз сливки попробую взбить как вы советуете)

Dorem · Answer

Ну вот, решила вспомнить "молодость"  :-) 
Выше уже писала, что с этого торта началось мое увлечение кондитерским делом))

Я решила вспомнить этот вкус, он мне тогда (год назад) очень-очень понравился. Только я сразу решила делать не шоколадный бисквит, а "джоконда" (часть муки заменена миндальной мукой) - у домашних аллергия на шоколад. И 2 мусса - банановый и клубничный. И получилось... все равно так нежно, вкус где-то растворился.. Да, воздушный, легкий кусочек, но ярко-выраженного вкуса не хватает... И еще мне с эстетической точки зрения не очень понравились бананы в муссе - хоть и есть лимонный сок, они все равно со временем темнеют.. 
Я решила бананы убрать совсем, вместо них - лимонный мусс. Клубничный мусс оставила. Вместо миндаля - взяла фисташки, поэтому бисквит - фисташковая "джоконда". И еще добавила слой крема - ванильный крем с маскарпоне. 
Украшение - безо всякой мастики. Зеркальная натуральная лимонно-желтая глазурь, кусочки сушеной клубники, шоколадные тюильи по бокам и немного сверху.

Да, это уже совсем другой торт, но началось то с чего  :-)  Если бы не эта тема, его бы не было  :-)

туся ~loveлю позитиff~ · Answer

прастити за буквоедство , но торт должен называться 6 бананов :-D

Norry · Answer

облизываюсь нервно припоминая ближайший повод для вкусненького

ПростоТень · Answer

В общем, торт я сделала. Сахара 125 грамм, воды на 10 грамм желатина 0,5 литра.

Все получилось. Бисквит выпекался ровно 30 минут при 175 градусах (примерно) в предварительно разогретой духовке. Бисквит получился, по-моему мнению, идеальным. Не делала третий слой (заливку с бананами). Обязательно сделаю этот торт еще, НО мне не хватило какого-то яркого вкуса, уж слишком нежный тортик получился. В следующий раз между коржами в заливку положу тонко нарезанные бананы и киви.  Ну, или что-то другое надо придумать.

Спасибо за рецепт.

Леди Макбет · Answer

спасибо, конечно, но до красоты мне пока далеко :-D Вкусно, это да :-) 
а в оформлении мне еще расти и расти

Леди Икс. · Answer

:-o нууу , это ритуал почти

Леди Макбет · Answer

я миску вылизала перед тем, как мыть))))))))))))))))))))

-=Chococat=- · Answer

не забудьте обдать киви кипятком, т.к. без этого слой суфле вдруг не застынет? 


торт сейчас сделала, еще 2 часа ему стоять в холодильнике. Если смогу, выложу фотку.
Все получилось, рецепт несложный. Но забыла добавить в желтки соль, взбила без нее, сильно ли это критично? 
В газовой духовке бисквит очень быстро испекся, буквально за 20 минут, но получился (видимо из-за этого) не сильно пышным.

Леди Макбет · Answer

упс...у меня просто вода с сиропом была))сейчас поправлю

Buuu · Answer

обычный тетрапак? типа Я?

misname · Answer

Окси, проверь - хвость не вырос? :lol: 
(детям так говорят, когда они тарелки облизывают)

4 яйца в бисквит не много? Не отдаёт яйцами?
А то я шарлотку делала, там запах яйца был, мне показалось много, а другие опять же говорят, что еще больше бы положили.

ne dam &amp; ne prosi · Answer

красотень :hi:

Леди Макбет · Answer

по рецепту обычный сок или нектар. Я, правда, с соком не пробовала, на вкус, думаю, сильно отличаться не будет, единственное, что желе будет не совсем прозрачное

запаха нет совсем

ПростоТень · Answer

А сколько сахара в бисквит? Прямо сейчас делаю... Написано: желтки взбить с сахаром, а сколько грамм сахара в рецепте не написано... Все встало  :weep:

ПростоТень · Answer

Я, видимо, совсем профан... А желатин в каком количестве воды замочить?

Солнце в ладошках · Answer

Молодец!!!!!!!!!!!!!!!!!! :super:  :super:  :super:

Леди Макбет · Answer

125 гр. Спасибо, что заметили, исправила в рецепте :-) 

я воды совсем чуть-чуть добавляю. Думаю, у вас из-за поллитра воды вкус смазался

все как нужно, у меня просто духовка ненормальная, поэтому всегда времени больше уходит, чем положено :-D

Леди Макбет · Answer

мне кажется ничего страшного :-)

Buuu · Answer

Уточняю: в составе продуктов нет воды, но есть лимонный сок. В рецепте есть вода, но нет лимонного сока  :bs: 
А то у меня это желе вечно не получается  :-(

norma2805@e1.ru · Answer

О, боже! Какая красота!

Торт &quot;3 банана&quot;

Поделиться

Торт "3 банана"