Осьминог "по-домашнему"

Наверное вкусно, НО думаю нет смысла так долго варить.
Чистил, потом варил минут 20 добавив лук пряности и немного винного уксуса , потом оливковое масло пряности, чеснок и в духовку ещё минут на 20.
Мясо осминога нежное думаю что долгая термообработка ему не на пользу.
А заморочки с почисткой это на любителя и ценителя.
Много раз пробовал осминога на крите не не где не чистят! да и вообщем то это вкусна не портит.

Автором приведен практически классический испанский рецепт "осьминог по галисийски".
Если погуглите, то разберетесь в смысле всех "телодвижений". ;-)

Кому надо осьминога - вчера в Купце-Гринвиче на льду, 840 за кг.

Аня :-) как так? осьминог португальский, а картофель истринский?)))

Кто эта очаровательная женщина ?

Пробки?!!!!! Зачем?!!!!

ни разу не вдохновило, хотя Автора уважаю и читаю

анькааааааа
классс
!!!!!
а ктонить уже спрашивал кто тебя департировал в португалию? :-D
зы. жестокие фотки ты вылила,анюта, .... ты крашена короче :lol:
хлеб то где?хлеба то нету на столе...

портвейн был мне и хлебом и едой :-D



полагаю, это коронный отмаз!

Cкажите, на фото 4 и 5: что у Вас над головой, длинное и мохнатое?

Это остатки "очага", дело в том, что мы жили в 300 летнем здании, и раньше там была печь, очаг и дымоход, это то ли гранит, то ли еще какой камень, я не разбираюсь ) Ныне там дизайнерские апартаменты и евроремонт)

Очень понравился ваш рассказ, посмеялись вместе с вами. Сами готовили осьминога, не так конечно, главное условие не совпало - не в Португалии. Получилось не плохо, правда на Крите гораздо вкуснее был.

....как и все морепродукты минимально

могу с точностью сказать, что он становился мягче, при длительной термообработке. Я очень боялась, что мы его переварим. Варился он не 2 часа, почитайте внимательно, мы его ошпаривали , потом только вариться поставли . Свежего варят минут 20-25, насколько я поняла. У нас был размороженный, мы его минут 40 варили , в результате, честно говоря, вообще не поняла, сколько же его варить мы просто пробовали по ходу, пока не стал мягче. в горячем чесночном масле меньше минутки пассировали, насколько помню.
вот бы узнать, как на самом деле нужно делать, в интернете очень разнятся сроки...

это к осьминогу не относится.
Осьминог варится 35 - 40 минут, и должен остыть в воде, которой варился, тогдя мягкий будет, не надо его из бульона вытаскивать.

вон оно что , спасибо ;-)

дак это фенька такая? :-D :super: