Овощное рагу с баклажанами.

Question

..или назовите, как пожелаете. Ибо вариантов много.
Я тут отчитаюсь по быстрому))). На все про все у меня ушло чуть меньше двух часов. Ушло бы намного меньше, если бы не фотографировала.  :-) 
Я могу это есть на завтрак , обед и ужин. Последние несколько дней просто варила курицу, потрошила мясо и с баклажанами. Красота! 
Итак.. Нам понадобится :
 -баклажаны несколько штук, 
 -помидоры несколько штук, желательно мясистые, неводянистые. 
 -несколько болгарских перцев
 -лук репчатый
 -морковь (если есть, я вот только сегодня положила, можно и без нее)
 -чеснок (сколько пожелаете)

Количество продуктов-по желанию. Не испортите ничем. Но, про помидоры повторюсь - если они водянистые, рагу будет очень жидкое. У меня оочень мясистые, без жидкости, и то выпаривала воду .



Баклажаны режем на кругляши не менее 1 см толщиной, пересыпаем солью и оставляем на полчаса  



Тем временем обжариваем до прозрачности репчатый лук  



Баклажаны промываем от излишков соли, промокаем полотенцем и жарим на минимуме масле, можно вообще на сухой сковороде. 



К луку добавляем морковь , обжариваем.



На лук с морковью выкладываем слой баклажанов...



Далее слой перца и помидоров. Солю только помидоры.  



Закрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном. Или казан.
Должно получиться так.. 



Рубим (давим) чеснок, добавляем, перемешиваем и выключаем. Можно любую зелень. У меня просто нет.

Есть , желательно, остывшим. Великолепная закуска и гарнир.
Финальную фотку выложу позже. Убегаю!

EvANgel · Accepted Answer

Сезонное блюдо - овощи в самом соку сейчас :-) Обожаю баклажаны, уже вторую неделю едим тушеные в казанчике овощи)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Леди Икс. · Answer

Мдя? Есть такой? Да ради бога. Мне так вкуснее. Я еще вообще все обжарю, будет совсем здорово:-D

Именно именно! :-)

Тут я уже выкладывала рецепт икры с дымком.    http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=96136&t=96136
И вообще, всёёёё ч то угодно, например,просто жареные, пересыпаю чесноком и петрушкой и заливаю смесью масла и уксуса. Можно в них же добавить смесь для корейской морковки. 
Рулетики с сыром и чесноком

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Answer

Просто, вкусно и красиво. Как приятно смотреть такие рецепты  :hi:

ЛюДмИлА В П · Answer

Вкуснота какая))) У меня сегодня примерно тоже самое, но еще и с кабачком)))

TСБ · Answer

класс! фотки вкусные - сразу баклажанов захотелось)
а у меня еще любимое блюдо их них такое:
- обжариваю несоленые кружки баклажанов
- добавляю крупно порезанные помидоры
- потом когда помидоры размягчатся солю, добавляю  зелень, чеснок.
- посыпаю тертым сыром, накрываю крышкой, через минуту убираю с огня.
сыр расплавился - можно есть!
на все про все минут 15 выходит и очень вкусно)

John Dow · Answer

Вкусно..но скоро прийдет человек который скажет..ааа зачем Вы все обжаривали?  :lol:

timorin · Answer

Замечательно! Обожаю баклажаны в любом виде. Надо попробовать обжарить все по отдельности, думаю, в холодном виде - ум отъешь. :super:

Kali · Answer

ну вот)) зашла называется  :-D 
пойду после работы за баклажанами :super:

Nadezhda_523 · Answer

А чем вы так тонко баклажан нарезали для рулетиков? :-) 
я сколько не пыталась, у меня не выходит..толсто, а потом не сворачивается

Леди Икс. · Answer

Руками. Ножом, в смысле. Для меня проблема - нарезать толсто :-D

КориZа™ · Answer

сегодня рецепт такой же, но для мультиварки выписала, стала готовить - баклажанов-то и не оказалось)) пришлось сделать просто с кабачками )) дотомится - попробую, но понимаю, что не то, конечно))

Леди Икс. · Answer

Точноо! У меня ж кабачок под шкафом валяеццо! :-D Забыла я про него.

:hi: пасиб! Я старалась!

Оно все равно будет вкусное! Я и этот вариант делала, и  с сырыми  баклажанами, и без моркови, и с кучей зелени. Чего только не делалала.
 Кстати, можно еще все по отдельности обжаривать - и лук, и морковь, и баклажаны, и перец , и помидоры. Потом все перемешать и прогреть. На югах так делают.  Извращаться можно по разному.

да не люблю я флудовые .. Мне б чо по делу))

Олиса La vie est belle · Answer

баклажаны, помидоры, красный сладкий перец, лук, чеснок и укроп - идеальное сочетание имхо
пришла путем долгих проб и ошибок  :-)

fill1962 · Answer

В холодном виде понравилось больше.

norma2805@e1.ru · Answer

фото бесподобно!  :-)

Леди Икс. · Answer

Будут узенькие  полоски, и очень тонкие. При жарке вообще превратятся в тряпочку прозрачную.
Я резала большим таким хлебным ножом (моя любимая сабля, да :-D  ) под углом, чтобы получались длинные лепестки, где то 3 мм толщиной, при жарке они становятся совсем тоненькими.

Nadezhda_523 · Answer

а если овощечисткой попробовать? или совсем тонко будет?

fill1962 · Answer

в общем то понятно - все овощи - пасленовые.

Черный Коршун · Answer

говорите какое "дело" и обсудим:))))

Улыбайтесь, господа! · Answer

да что там пробовать-то? делай!
сделай башенки из баклажанов - они холодные вау какие вкусные

Snezhka ™ · Answer

обожаю баклажаны :hi: вкусно и просто
что еще делаешь с баклажанами?

Черный Коршун · Answer

Приветствую,подруги мои ;-)  :hi: 
заходите во флудовую ;-) ...или некогда?

ksansan · Answer

Примерно тоже самое делала + репа и свекла с листиками, торопилась, потом глянь, а перцы в коридоре забыла :weep: ,  Спасибо, так и сделаю!

nadzomiXitomi · Answer

такая же фигня

Овощное рагу с баклажанами.

Поделиться