икра кабачковая - ленивый вариант

100500 рецепт кабачковой икры на форуме
почему ленивый - минимум затрат на подготовку продуктов, крупная нарезка. на вкусовые качества не влияет :-)
мои исходные продукты:
кабачки - 2 шт
помидоры - 3 шт
лук - 2 шт, вместе с пером (ну не пропадать же добру)
морковь - 4 шт
жгучий перец - 2 шт
сладкий перец - 4 шт

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
режем лук и морковку, поджариваем (масла немного нужно, да и оно потом уйдет)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
режем крупно перцы, кабачок (я его не чищу, он молодой с тонкой кожурой), помидоры режем на 4 части (серединку убрать нужно, а кожицу потом уберем, она в процессе тушения сама отделится от мякоти). единственное - лучше мелко порезать перец жгучий, блендером они практически не разбиваются

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавить к этой кучке около 100 мл воды (больше не нужно)
и поставить тушиться минут на 30
результат откинуть на сито - дать стечь жидкости, попутно вынуть шкурки помидорные

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
жидкости будет около литра (и все масло, которое было использовано для обжарки, будет там же). эту жижку можно вылить, а можно использовать для супа-пюре
овощи пюрируем и только теперь солим!
выход продукта

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и его консистенция

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

для заготовки на зиму нужна дополнительно пастеризация