Засолка бычков
M
MСM™
Процесс идет 40 дней.
Тогда погодим с пробами до начала сентября
У
Улыбайтесь, господа!
Тогда погодим с пробами до начала сентября
лучше до НГ
M
MСM™
лучше до НГ
А что будет если завтра попробуем?
У
Улыбайтесь, господа!
А что будет если завтра попробуем?
минимум сырых пересоленых грибов наедиитесь
максимум - пищеварение пострадает
они условно-съедобные, как и волнушки, как и сырой груздь, и еще группа грибочков таких есть
горькие
попробуйте, чтобы вопросов больше дурацких не было. не отравитесь
M
MСM™
27 Июля 2017 21:12
Спасибо
M
MСM™
Попробовали. Очень даж съедобные. Все живы-здоровы, даж до горшка никто не бегал:-)
Процесс идет 40 дней.
Тогда погодим с пробами до начала сентября
Тогда погодим с пробами до начала сентября
отваренные квасятся ровно две недели.
сырые не намного дольше.
вопщем, они ща поднимутся, как капуста квашеная, а когда опустятся - брожение закончено, нужно плотно по банкам и в холод.
и ещё для прогнозируемого результата:
1. соль - 2,5% от массы СУХИХ бычков. взвешать и рассчитать, до чистки с водой!
2. никакими слоями и щепотями не заморачиваюсь, всё руками в ёмкости перемешиваю - грибы, соль, чеснок, укроп и под гнёт
3. 1.1 кг сухих бычков = 1 л готовых плотно уложенных в банку
1. соль - 2,5% от массы СУХИХ бычков. взвешать и рассчитать, до чистки с водой!
2. никакими слоями и щепотями не заморачиваюсь, всё руками в ёмкости перемешиваю - грибы, соль, чеснок, укроп и под гнёт
3. 1.1 кг сухих бычков = 1 л готовых плотно уложенных в банку
зарулил вчера на полчасика ))
6,6 кг в сухом виде
сполоснуть водой основную грязь/листву, отварить 30 минут, остудить, промыть водой от остатков листвы и хвои
крупные шляпки порезать
прошлогодний чеснок, свежий укроп, 165 граммов соли перемешиваем в тазике.
и в ведро под гнёт на две недели на кухне под стол в тепле.
готовим тару на 6 литров и водочку к грибочкам.
пробовать в процессе даже рекомендуется, штоп понять процесс образования молочной кислоты
[Сообщение изменено пользователем 06.08.2017 12:33]
6,6 кг в сухом виде
сполоснуть водой основную грязь/листву, отварить 30 минут, остудить, промыть водой от остатков листвы и хвои
крупные шляпки порезать
прошлогодний чеснок, свежий укроп, 165 граммов соли перемешиваем в тазике.
и в ведро под гнёт на две недели на кухне под стол в тепле.
готовим тару на 6 литров и водочку к грибочкам.
пробовать в процессе даже рекомендуется, штоп понять процесс образования молочной кислоты
[Сообщение изменено пользователем 06.08.2017 12:33]
M
MСM™
В пятницу ещё пару ведер набрал. Засолили. Прошлую засолку (2 недели выждали) опять вчера если. Кой кто под водочку. Если и нахваливали ...
M
MСM™
прошлогодний чеснок
Что мешало свежайший чеснок положить?
Что мешало свежайший чеснок положить?
у меня прошлогодний прекраснейше сохранился, а свежайший долежит до следующей осени
M
MСM™
Едим эти грибы
Промыли от излишков соли
Третий день-полет нормальный :-)
Промыли от излишков соли
Третий день-полет нормальный :-)
M
MСM™
С пятницы едим ежедневно
Пока живы :-)
Пока живы :-)
У
Улыбайтесь, господа!
С пятницы едим ежедневно
Пока живы
Пока живы
идите новые собирайте
M
MСM™
Открыли ещё банку
С пятницы едим
Живы пока :-)
С пятницы едим
Живы пока :-)
S
StrangersW
Таки выручил меня этот топик!
К
КориZа™
Сегодня еще набрали, мелкие порции закрываем, на раз поесть, зимой на "ура" всё уйдёт
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 05.08.2018 00:22]
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 05.08.2018 00:22]
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.