Басма

Question

Нам понадобится:
0,5кг мясо с салом, в моем случае - свинина
лук репка - 1кг
морковь - 3шт.крупных
томат - - 3шт.крупных
картофель 0,5кг
сельдерей  3 черешка
капуста - 1кочан
баклажан - 1шт.крупн
кабачок - 1шт.не большой
перец чили - 3стручка
зелень - кинза, петрушка, укроп, базилик по 1 пучку
специи - зира, кориандр молотый, соль, перец.

укладываем в холодный, сухой казан мясо, порезанное на кусочки салом вниз, посыпаем специями

засыпаем сверху, порезннай кольцами лук

на лук выкладываем крупно порезанные томаты, потом морковь нарезанную пятаками

после засыпаем порезанный сельдерей и картошку крупными кусками, солим

на картошку засыпаем мелко нашинкованную капусту, можно и кусками крупными еще раз солим

сверху зелень прямо целыми пучками и укрываем капустными листьями

Казанчик маловат оказался
накрываем тарелкой сверху и на тарелку кастрюлю с водой

дали закипеть и убавляем огонь. Тут мама сказала, чтобы я убирал каструлю и просто закрыл крышкой - так и сделал и все это на медленном огне тушилось/томилось 1,5часа и ни грамма воды не добавлялось
после чего, аккуратно открыв казан, чтобы паром не ошпарится, удаляем зелень и листья капусты

и выкладываем на блюдо

а т.ж. наливаем в касу полученный бульон и его вы знаете, оказалось очень много

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Accepted Answer

Вкусно! Однозначно! 
Забыли написать, что кабачок и баклажан надобно поверх картопли положить  :-)

Татьяна 74 · Answer

Красивоооо, фотки мне нравятся прям как будто с ароматом.
Получается по принципу дамлямы? Люблю такое :hi: , в медленоварке делаю, всегда на ночь ставлю вкууусно.

Michalich · Answer

вашпекапецкак. Сталик завидовал  :-D

ага, но по фото видно

norma2805@e1.ru · Answer

Блин, прослезилась и поставила + из-за слов 
 :weep:

барбус · Answer

вкусно конечно!
мясца маловато только, на мой взгляд.

EvANgel · Answer

По-разному называют сее блюдо: дымлама, димляма, домлама.. Часто готовим и обожаем)) Потому что готовить - проще некуда) Поджарил в казане мясо крупными кусками, заложил туда все овощи крупно-нарезанные (только кабачки не добавляю) и томи часа 2-3 на медленном огне) Вкусно и полезно) Кинзу, райхон (базилик) в конце добавляю для аромату)) Автору спасибо за рецепт и красивые фотки ;-)

[Сообщение изменено пользователем 22.07.2013 10:44]

Ева™ · Answer

забрала рецепт в закладки.

Лена П. · Answer

Мы это блюдо называем дабляма или даблама.

Tangerin_Dream · Answer

Супер-рецепт!!! Вот это реально вкууусно  :hi:

Старина Брюгге · Answer

А тут жарить не надо
Разницу чуешь?

Ева™ · Answer

я правильно понимаю, что тарелька не должна быть а ля крышка, 
а должна пройти края казана и плотно упасть на кучку овощей ?

norma2805@e1.ru · Answer

Фото красивые  :-)

Michalich · Answer

верно, чтобы весь пар-конденсат остался в овощах

Michalich · Answer

может и можно, но нужен пресс

СветLana · Answer

Я тоже подумала, что в мульте можно такое чудо готовить

Michalich · Answer

норм, больше не надо, ну если казан только больше

rabbitfunkey · Answer

И как, вкусно?

Басма

Поделиться