Басма

Нам понадобится:
0,5кг мясо с салом, в моем случае - свинина
лук репка - 1кг
морковь - 3шт.крупных
томат - - 3шт.крупных
картофель 0,5кг
сельдерей 3 черешка
капуста - 1кочан
баклажан - 1шт.крупн
кабачок - 1шт.не большой
перец чили - 3стручка
зелень - кинза, петрушка, укроп, базилик по 1 пучку
специи - зира, кориандр молотый, соль, перец.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
укладываем в холодный, сухой казан мясо, порезанное на кусочки салом вниз, посыпаем специями

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
засыпаем сверху, порезннай кольцами лук

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на лук выкладываем крупно порезанные томаты, потом морковь нарезанную пятаками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
после засыпаем порезанный сельдерей и картошку крупными кусками, солим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на картошку засыпаем мелко нашинкованную капусту, можно и кусками крупными еще раз солим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху зелень прямо целыми пучками и укрываем капустными листьями

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Казанчик маловат оказался
накрываем тарелкой сверху и на тарелку кастрюлю с водой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
дали закипеть и убавляем огонь. Тут мама сказала, чтобы я убирал каструлю и просто закрыл крышкой - так и сделал и все это на медленном огне тушилось/томилось 1,5часа и ни грамма воды не добавлялось
после чего, аккуратно открыв казан, чтобы паром не ошпарится, удаляем зелень и листья капусты

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и выкладываем на блюдо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
а т.ж. наливаем в касу полученный бульон и его вы знаете, оказалось очень много

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И как, вкусно?

Вкусно! Однозначно!
Забыли написать, что кабачок и баклажан надобно поверх картопли положить :-)

вашпекапецкак. Сталик завидовал :-D


ага, но по фото видно

вкусно конечно!
мясца маловато только, на мой взгляд.

норм, больше не надо, ну если казан только больше

Красивоооо, фотки мне нравятся прям как будто с ароматом.
Получается по принципу дамлямы? Люблю такое :hi: , в медленоварке делаю, всегда на ночь ставлю вкууусно.

Я тоже подумала, что в мульте можно такое чудо готовить

может и можно, но нужен пресс

я правильно понимаю, что тарелька не должна быть а ля крышка,
а должна пройти края казана и плотно упасть на кучку овощей ?

верно, чтобы весь пар-конденсат остался в овощах

забрала рецепт в закладки.

Фото красивые :-)

Блин, прослезилась и поставила + из-за слов
:weep:

Супер-рецепт!!! Вот это реально вкууусно :hi:

Мы это блюдо называем дабляма или даблама.

По-разному называют сее блюдо: дымлама, димляма, домлама.. Часто готовим и обожаем)) Потому что готовить - проще некуда) Поджарил в казане мясо крупными кусками, заложил туда все овощи крупно-нарезанные (только кабачки не добавляю) и томи часа 2-3 на медленном огне) Вкусно и полезно) Кинзу, райхон (базилик) в конце добавляю для аромату)) Автору спасибо за рецепт и красивые фотки ;-)

[Сообщение изменено пользователем 22.07.2013 10:44]

А тут жарить не надо
Разницу чуешь?