Студень из свинных ножек
S
StehKa
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Училась вчера готовить студень-холодец! Вот что получилось
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fe430bf9cb7951a2f3cd18f401858d16/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Свиные ножки 3 шт. ошпарить крутым кипятком. Сложить в большую
кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2?3 см, добавляем 1 небольшую луковицу, 1 шт. морковки, и на небольшом огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой пену.
Добавляем в кастрюлю кусок говядины вместе с лавровым листом, 2-3 шт. черного перца горошком и солью по вкусу, доводим до кипения, варим еще 3-4ч. Выкладываем из кастрюли мясо и овощи.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7ae4d75d2cca32ad03d315d649601ccd/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Бульон процедить через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5fdc134079a6a72b18313b897ea73e90/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Если слишком мелко, то холодец будет очень плотным, почти непрозрачным. Лучше нарезать мясо кусочками по 0,5?0,7 см.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a60bcd147fbe188baefe741bd6159c28/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпаем чесноком. Сверху заливаем процеженным бульоном.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4c3f7b204ae65db17580d15414fc4276/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Накрываем крышкой, ставим в холодильник до полного застывания.
Нарезаем холодец на порционные куски и подаем с хреном и горчицей.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fe430bf9cb7951a2f3cd18f401858d16/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного Аппетита!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Свиные ножки 3 шт. ошпарить крутым кипятком. Сложить в большую
кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2?3 см, добавляем 1 небольшую луковицу, 1 шт. морковки, и на небольшом огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой пену.
Добавляем в кастрюлю кусок говядины вместе с лавровым листом, 2-3 шт. черного перца горошком и солью по вкусу, доводим до кипения, варим еще 3-4ч. Выкладываем из кастрюли мясо и овощи.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Бульон процедить через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Если слишком мелко, то холодец будет очень плотным, почти непрозрачным. Лучше нарезать мясо кусочками по 0,5?0,7 см.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпаем чесноком. Сверху заливаем процеженным бульоном.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Накрываем крышкой, ставим в холодильник до полного застывания.
Нарезаем холодец на порционные куски и подаем с хреном и горчицей.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного Аппетита!
t
timorin
![Свой человек в форумах: 144](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144-0-0-0.gif)
Вкусненько так! Холодца захотелось. У меня из ножек не выходит
, пока косточки выберу, в холодец положить нечего. Последнее время для связки к мясу ушки отвариваю.
S
StehKa
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
у нас так же бывает
В
В ритме счастья...
Приятного Аппетита!
очень аппетитно у вас получилось!!
S
StehKa
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
очень аппетитно у вас получилось!!
Спасибо!
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
отлично получилось!
S
StehKa
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Спасибо
м
@маретт@
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
совет. мясо складывать одновременно, довести до кипения и слить "первичный" бульон. вновь добавить воды и уже варить до полной готовности. данные действия улучшат вкус холодца в разы. для прозрачности бульона, просто положите при варке в него тщательно промытую скорлупу одного яйца. по готовности,
разумеется, удалите. успехов.
Вот что получилось
красиво получилось!
я бы говядины побольше добавил... как-то сварил студень из одних ножек... пришлось собакена им кормить... домашние отказались
для прозрачности бульона, просто положите при варке в него тщательно промытую скорлупу одного яйца
о как!
интересна физико-химия
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
просто положите при варке в него тщательно промытую скорлупу одного яйца.
объясните пожалуйста в чем суть данного действа.
S
StehKa
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Для прозрачности бульона
объясните пожалуйста в чем суть данного действа.
яичный бульон же всегда прозрачный. а тут мясо-яичный будет
s
stradalez
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Да не СВИННЫЕ.а свиные ! Учите русский язык !
слить "первичный" бульон. вновь добавить воды и уже варить до полной готовности.
можно даже не сливать а положить туда пока все варится луковку и морковку
q
qxxx
Класс.С новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
К
Ксения1977
А говорят, что еще замачивают на ночь (имеет ли смысл)?. И еще - сколько соли надо? А то в этот раз совсем не соленый получился
хотя конечно лучше,чем в первый раз
хотя конечно лучше,чем в первый раз
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
замачивают на ночь (имеет ли смысл)
кому свинина воняет тот замачивает
q
qxxx
Очень интересно и вкусно!
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.