Студень из свинных ножек

Училась вчера готовить студень-холодец! Вот что получилось :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Свиные ножки 3 шт. ошпарить крутым кипятком. Сложить в большую
кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2?3 см, добавляем 1 небольшую луковицу, 1 шт. морковки, и на небольшом огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой пену.
Добавляем в кастрюлю кусок говядины вместе с лавровым листом, 2-3 шт. черного перца горошком и солью по вкусу, доводим до кипения, варим еще 3-4ч. Выкладываем из кастрюли мясо и овощи.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Бульон процедить через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Если слишком мелко, то холодец будет очень плотным, почти непрозрачным. Лучше нарезать мясо кусочками по 0,5?0,7 см.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпаем чесноком. Сверху заливаем процеженным бульоном.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Накрываем крышкой, ставим в холодильник до полного застывания.
Нарезаем холодец на порционные куски и подаем с хреном и горчицей.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного Аппетита!

Вкусненько так! Холодца захотелось. У меня из ножек не выходит :weep: , пока косточки выберу, в холодец положить нечего. :-D Последнее время для связки к мясу ушки отвариваю.

:-D :-D :-D у нас так же бывает

очень аппетитно у вас получилось!!

Спасибо!

отлично получилось!

:-) Спасибо

совет. мясо складывать одновременно, довести до кипения и слить "первичный" бульон. вновь добавить воды и уже варить до полной готовности. данные действия улучшат вкус холодца в разы. для прозрачности бульона, просто положите при варке в него тщательно промытую скорлупу одного яйца. по готовности, разумеется, удалите. успехов.

красиво получилось!
я бы говядины побольше добавил... как-то сварил студень из одних ножек... пришлось собакена им кормить... домашние отказались :-D



о как!
интересна физико-химия

объясните пожалуйста в чем суть данного действа.

Для прозрачности бульона :-)

яичный бульон же всегда прозрачный. а тут мясо-яичный будет :-D

Да не СВИННЫЕ.а свиные ! Учите русский язык ! :weep:

можно даже не сливать а положить туда пока все варится луковку и морковку :-)

Класс.С новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А говорят, что еще замачивают на ночь (имеет ли смысл)?. И еще - сколько соли надо? А то в этот раз совсем не соленый получился :-(
хотя конечно лучше,чем в первый раз :-D

кому свинина воняет тот замачивает

Очень интересно и вкусно!