Тажин с курицей и оливками

Подарили мне тут тажин)
Термин "тажин" относится как посуде, так и к названию блюд, которые готовятся в этой посуде.
Форма крышки позволяет накапливать в ней пар-конденсат, который затем снова опускается вниз, обеспечивая циркуляцию пара в процессе приготовления. Это придает готовящимся продуктам глубокий вкус и аромат.
Было решено начать с курицы, а уж потом буду экспериментировать с устрицами, креветками и прочими каракатицами)))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На дно тажина выложить морковку.
Курицу быстро обжарить до румяной корочки, выложить на морковку, добавить тертый имбирь, лемонграсс ( у меня в порошке, можно заменить лимонной цедрой).
На курицу выложить рис, оливки б/к, соль - перец - чеснок по вкусу.
Залить водой, закрыть крышкой и в духовку при 180 гр на 1 час.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ну что могу сказать... За час не ходила проверять процесс готовки, не открывала крышку, не перемешивала.
Курица хорошо протушилась, рис рассыпчатый и "жирненький", имбирь придает блюду остроту, лемонграсс и оливки - кислинку.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Буду пробовать еще)

Ну вот, мне теперь тоже надо стало :-)

Во, тажин я хочууу, но что то запуталась что хочу. Хочу с чугунной чашей, но керамической крышкой .
Очень красивое блюдо. Я только овощи из тажина ела...вкуусно.

про этот написано, что он изготовлен из глазурованной керамики... Можно и на открытом огне и на плите и в духовке использовать...

Фирма хорошая. Некоторые тажины делают под индукцию, вот мне бы именно такой. Можно и на мангальчик вывезти, вообще вкуснятина получится. :hi: Хороший Вам подарок сделали.

этот и для индукции можно :-)

Отличное блюдо :hi:

Нет, на индукции он не будет работать, только через индукционный диск :-)

Не, девочки, мне через диск не нать. Ну вот, а я только жабу начала на девайсик уговаривать. Но я точно знаю что для индукции есть. ;-)
У меня правда и в медленоварке овощи вкуснючие получаются, там то же корытце керамическое, вот конечно крышка не такая...

Я видела на Еде, как Джейми Оливер делал таджин в Марокко, марокканская семья его учила. Марокканский таджин - это мясо с овощами, без крупы. Никогда с кус-кусом не подается, я запомнила. Готовится на открытом огне часа 2 с половиной. Сказали, что нужно класть мясо довольно крупными кусками (можно обжаривать, можно так) и овощи, какие понравятся, тоже довольно крупными кусками.
Я впечатлилась страшно, это так красиво было. Приготовила - понравилось. И решила поэкспериментировать. Сделала мясо с курагой, вяленым инжиром, тыквой, смесью орехов и изюма и смесью пряностей Гарам масала (Джейми рекомендовал). Очень необычно получилось, хотя и на любителя. Инжир придал мясу фантастический фиолетовый цвет.))

[Сообщение изменено пользователем 30.04.2013 18:37]

Смотрите "О мелкой кухонной технике и прочих девайсах" - только что давал ссылки на маг-ы.

Тогда придётся брать 2 разных. :-)
ПО второй ссылке как раз с керам. крышкой. Но какая-то цена непонятная.
[Сообщение изменено пользователем 30.04.2013 23:55]

[Сообщение изменено пользователем 30.04.2013 23:57]

Нет есть один. Будем искать с перламутровыми пуговицами(с). Подозреваю только цена вопроса там ого-го!!! 8(

Это и смутило. А сначала сослепу посчитал что "даром" продают.

завидую белой завистью))) давно хожу "облизываюсь" на сей девайс...эх..мне бы таких дарителей))
http://hoff.ru/catalog/posuda/kastryuli/zharoproch...

Для этого автору пришлось трудиться, трудиться и трудиться.
На фото все просто изумительно рассыпчатое получилось. Это рецепт из книжки?
Я вот тоже про тажин думаю уже полгода наверное - нужен он мне или не нужен?

Да, да. А потом экспертное заключение - стоит ли брать. :-)

"снимаю шляпу" перед кулинарными заслугами автора!! :hi:

не, это из того, что было в холодильнике :-D

:hi:

Отличный рецепт. Я бы вместо воды использовал бы куриный бульон ;-)

я бы тоже, но не было.... а вообще и с водой получилось очень даже..

вечер добрый) не сочтите за рекламу, но я как ревностный мониторщик за эту тему, не могу не поделиться, вдруг надо кому ..
http://hoff.ru/catalog/posuda/skovorody/skovorody/...

дармовые тажины видел в "Окей" не впечатлили, посмотреть размер крышки дешевого тажина, и купить к нему чугунную кастрюлю и думаю можно получить довольно таки универсальный набор :-)