Карамельно-кокосовый блюз Конкурс "Постный стол"+ бонус)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рецепт - чистая импровизация.... С самого начала не была уверена в результате, фотографировала просто "на всякий случай". Но результат превзошел все ожидания. Получился вкусный, нежный кокосовый десерт, влажный и карамельный. Несколько напоминает чизкейк.
С карамелью "борюсь" уже пару недель, перевела наверное несколько кг. сахара, но до сих пор работа с ней для меня не совсем проста.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На 8 порций:
1 б. кокосового молока
1чл имбиря
кокосовая стружка
манная крупа
1/2 ст.сахара
для декора фундук, миндальные лепестки, кокосовая стружка.
Варим "крутую" манную кашу на банке кокосового молока, добавляем немного сахара и соли. Остужаем, добавляем 5-7 ст. ложек кокосовой стружки, 1ч.л. тертого имбиря, взбиваем вилкой.
Топим в ковше с толстым дном сахар, когда сахар растворится и "превратится" в карамель, опускаем дно ковша в холодную воду (чтобы вода не попала в карамель), для того чтобы прекратить кипение.
Разливаем в формочки карамель.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем на карамель кокосово-манную смесь.
(Я готовила в силиконовых формах и керамических, лучше получилось в силиконовых).
Ставим формочки в противень, наливаем в него воду, чтобы формочки были на половину в воде). Ставим в духовку на 180-200 гр минут на 20-25, выпекаем до золотистого цвета.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Когда пудинг приготовится - можно выкладывать сразу на тарелку. Вкусно и в горячем виде и в холодном!
Украшаем по желанию, можно миндальными лепестками, можно выложить на подложку из клубники или на пюре из клубники.
Пудинги получаются сочные, пропитанные карамелью...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного!

PS. После приготовления десерта, остался кокос, кокосовое молоко, клубника и фундук. На завтрак был приготовлен десерт, кокосовый суп с клубникой и карамелизированным фундуком и салат с кокосовой стружкой, бананами и клубникой)
Бонусом, вне конкурса)))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Я думаю, тут все понятно без слов и рецепта.
Варим карамель, погружаем в нее фундук, потом сразу в кокосовую стружку.Разрезаем кокос.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фундук обваливаем в кокосе, нарезаем клубнику, кладем ее в кокос, заливаем кокосовым молоком, и перед подачей кладем фундук в карамели.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И салат.
Клубника кусочками, кокос пластинками, банан квадратиками. В блендер кладем 2 шт. клубники, несколько кусочков банана, молоко - пюрируем, заливаем наш фруктовый салат.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Очень по-летнему))


[Сообщение изменено пользователем 05.04.2013 11:34]

Желаю победы! Здорово!! :-)

Красота какая! Наверняка очень вкусно!

Здорово! И очень красиво!

Красиво то каааак :-)

принято на конкурс

Мне на фоне таких фотографий даже как-то неприлично участвовать :-D

Благодарю!

Очень нежно, карамельно... Что-то среднее между чизкейком, фланом и батончиком "Баунти")))

да ладно Вам, бывает лучше...... :-)

Хорошая импровизация. Почему карамельный декор на фундуке черный?

потому что импровизация :-D
с белым сахаром я не подружилась, растопила коричневый - он получился такого цвета)) Сейчас дочь делает фундук в карамели из белого сахара - он нормального цвета.

поняла, спасибо:-)

это приз :-)

Просто совершенство!
Я тоже хотела для конкурса десерт на основе манки с карамелью делать. Теперь придется что-то другое придумать. :-)
Фундук в темной карамели интересно смотрится. Я сначала понять не могла - что это льется сверху? Шоколад что-ли по ореху растекается? Потом только сообразила, что это застывшие формы.
Из керамической формы десерт как достается лучше: в холодном или горячем виде?

это невообразимо красиво и вкусно!!!!!!
Победы на конкурсе!!! Хоть я сладкого и не ем :-)

спасибо!

я доставала слегка остывшим, в керамике карамель практически застыла и была вся на дне, в силиконе осталась жидкой и кипела по стеночкам формы. На последнем фото - из керамики, на остальных - из силикона. Пудинги приготовленные в силиконе получились сочнее.
Перед тем как доставать - проведите влажным ножом по стенкам - все отлично достанется.

спасибо!

Такую красоту и мимо конкурса!! Выложите отдельной темой!!!

1. десерт
2. кокосовый суп с клубникой карамелизированным фундуком
3. салат с кокосовой стружкой, бананами и клубникой
Так? Три блюда?
Или запятая не там стоит, или вместо нее двоеточие?
Суп с клубникой это замечательно, но фундук там не комильфо. Его как чупа-чупс есть нужно, по опыту знаю. Для украшения он очень подходит.
Салат отменный. :-) И смотрится отлично, и вкус сбалансированный. И хорошо, что без сахара. Я бы еще мяты пару листочков добавила, но это мое личное предпочтение.

8( слов нет... я не любитель сладкого, но ЭТО я бы попробовала

ага, двоеточие нужно

фундук не жесткий получается, карамель покрывает его тонким слоем, он просто хрустящий. Ну тут дело каждого ведь, я сто раз говорила, что именно такое наполнение никому не навязываю, можно добавлять все что угодно, или убирать то, что не нра :-)

я бы мяту тоже добавила, но ее не было.... поэтому добавила рукколу :-D
и получилось очень интересно))

спасибо! :flowers:

оформление просто потрясающее :super:

Буду голосовать за вас, просто нет слов!!!! :flowers: :flowers: :flowers:

спасибо :-)

А мне больше всего последний рецепт салата понравился :-)
С карамелью работаете, можете поподробней рассказать ваши эксперименты? :-)

Ох-хо-хооо... офигенный десерт!! Люблю все кокосово-карамельное!! А ваши блюда выше всяких похвал, браво!!! :hi:

а думаю примерно через 5 кг сахара смогу рассказать, пока мы с ней воюем. У дочери с ней более дружеские отношения))) Видимо у детей талант лить карамель :-)
Пробую делать что-то более художественное, чем капли с фундуком, но пока особо похвастаться нечем....
:flowers: благодарю!