Пирог "Татен"

Соблазнительное сочетание сладких яблок в карамель и легкого хрустящего теста. По особому случаю добавьте в начинку горсть сушеной или замороженой клюквы.
В моем случае в тесто еще добавлен изюм и фисташки.
Пальчики оближешь!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

для теста:
250 гр. муки
150 гр. сл. масла
50 гр. сахарной пудры или сахара
1 яйцо (взбить)

для начинки:
50 гр. сл. масла
125 гр. сахара
2 ст.л. воды
50 гр. клюквы
3 яблока
сливки или мороженое

Масло растереть с мукой, добавить сахар и яйцо, замешать некрутое тесто.Завернуть в пакет и на время приготовления начинки убрать в холодильник

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Включить духовку на 200 гр.

Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить сахар и воду. Размешать до полного расворения сахара. Увеличить огонб и проварить БЕЗ помешивания , пока смесь не превратится в карамель насыщенного коричневого цвета.

Перелить в форму, посыпать клюквой, выложить плотно пластинками яблок.

Раскатать тесто в круг, диаметром чуть больше формы. Выложить сверху на яблоки.

Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, оставить на 5 минут - затем перевернуть на блюдо. Подавать сразу же со сливками или мороженым :-)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru




[Сообщение изменено пользователем 26.02.2013 14:53]

о, знакомая тема
я тут недавно решила поэкспериментировать и почти такой же пирог, только с бананами вместо яблок, попробовала приготовить в мультиварке...
давно я не не выбрасывала выпечку в ведро :-D ...

Девочки, имейте в виду, такие вещи в мультиварке готовить нельзя!

Подскажите, после остывания пирог к зубам не прилипает из за карамели?

а что за книжка с рецептом? :-)

нет, не прилипает. Она не твердеет и не тянется. Как карамельный соус. При приготовлении немного карамели попадает на тесто - в этих местах оно мягкое и слегка хрустящее


журнал " Изысканная выпечка" )) мама с маниакальным постоянством мне его покупает)))

Ооо...ну и как рецепты оттуда, получаются? А то я всяким напечатанным вещам не очень доверяю

а почему они должны не получаться?
Там есть рецепты, которые я видела в других журнал, более узнаваемых))


ну тут дело каждого.... практически каждый рецепт был когда-то где-то напечатан... конечно нужно пробовать и хотя бы примерно представлять, что может получится....