Кекс Мраморный

Question

Очень сочный и нежный кекс. 
Невероятное сочетание ванильного и шоколадного ароматов. 
И прекрасное настроение на весь день.
Именно так, я бы сказала об этом чудесном кексе.

Потребуется:
100 г горького шоколада
125 мл молока
120 г сливочного масла + 10 г на форму
160 г сахара + 10 г ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа, или ванильная эссенция 2-3 капли)
65 г сметаны
2 яйца
225 г муки
2 ч ложки разрыхлителя
3 ст.ложки крахмала (у меня кукурузный)

Шоколад растопить на водяной бане с частью молока.
Взбить масло с сахаром до гладкости, ввести по одному яйца.
Смешать оставшееся молоко со сметаной, добавить в масляный крем.
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, ввести в крем, вымешать до однородности.
Муку вводить постепенно, чтобы консистенция теста была как густая сметана.
Получившееся тесто делим на 2 части. В одну вводим шоколад и перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой по всей поверхности.
Тесто выкладываем двумя ложками. После того, как тесто будет выложено, деревянной шпажкой можно провести по всему кексу, чтобы в слоях получились красивые разводы.

Выпекать при 180 градусах.
По времени ? зависит от духовки. У меня стоял больше часа (1 ч 20 минут примерно).
В рецепте было указано время 45-50 минут.
Поэтому я ориентировалась на ?сухую палочку?.

Pupsia! · Accepted Answer

Автору, спасибо за рецепт! Семье кекс понравился, все съели с удовольствием. Крахмала не было, вместо него положила муки, выпекала с помошью бумаги для выпечки, кекс получился рассыпчатым, воздушным! :-) Ну и фото результата:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Dorem · Answer

Недавно пробовала "оживленный" вариант этого проверенного временем рецепта: треть муки заменить миндальной мукой и добавить ее только в "белую" часть, плюс еще в "белую" часть идет цедра лимона. 
Получилось 2 слоя: темный - шоколадный и светлый - на миндальной муке с лимоном. Шикарно  :-)

Хочу на море · Answer

Бумагой для выпечки можно проложить форму и точно так же выпекать.
Крахмал разрыхляет структуру, тесто становится более рассыпчатым и нежным. Его обычно добавляют вместо части муки. Поэтому крахмал можно заменить тем же кол-ом муки, тогда тесто возможно будет чуть более плотным.
Во вкусе крахмал не чувствовался совсем (повторюсь, брала кукурузный)

Хочу на море · Answer

Я бы не назвала это словом "влажный", скорее именно сочный и не сухой.
Но это все тонкости восприятия, поэтому в принципе, можно применить и "влажный")))
А кекс действительно очень вкусный. Попробуйте))

Ну и да, можно по принципу зебры.
Я выкладывала просто в хаотичном порядке.

`Nata · Answer

Хочу повторить рецепт, возникло пару вопросов :-) 
можно ли выпекать данный кекс на бумаге для выпечки?
для чего в этом рецепте нужен крахмал и обязателен ли он? (пробовала как-то кекс, в который тоже крахмал положили, мне не понравилось.

Алкомаркет · Answer

Симпатичные какие узоры!
Замечательно, что понравился)))

Хочу на море · Answer

Ой, простите, с рабочей учетки отправила)))

Татьяна 74 · Answer

Выкладываем по принципу зебры? вкусно описано, надо попробовать.
Он влажный получается?

Кекс Мраморный

Поделиться