Рождественский Штоллен - конкурс "Новогоднее меню"

Question

Рецептов рождественского штоллена - традиционного для Европы лакомства  - вы найдете превеликое множество. Я хочу поделиться тем, что гарантированно получается ароматным, воздушным и очень вкусным.  Причем он получится, даже если вы до этого боялись (как и я в свое время) работать с дрожжевым тестом. Делать его действительно легко, а результат неизменно великолепен! 

Итак, берем: 
Мука - 500 гр (в рецепте 375 гр, но еще минимум стакан муки "заберет" тесто при вымешивании). 
30гр (1 ст.л.) дрожжей
200 мл молока или сливок
200 гр масла
1 ч.л. соли
150 гр сахара
200 гр. цукатов/орехов/изюма - что есть в доме. Я в этот раз решила поэксперименировать и добавила нарезанный мармелад - фруктовые дольки.
Натертая цедра лимона - 1 ст.л. 
100 гр сахарной пудры и 30 гр сливочного масла для посыпки

1. Ставим опару из 1 стакана муки, 1 ст.л дрожжей, 0,5 стакана теплого молока. Даем подойти в течение 30 мин. 

2.  Добавляем оставшуюся муку,  мягкое сливочное масло, 0,5 стакана молока, цукаты, цедру лимона. Накрываем полотенцем, оставляем на 1 час, чтобы подошло. Тесто поднялось и увеличилось в 2-3 раза - значит, все сделали правильно. 

3. Тесто вымешиваем, при необходимости добавляем еще муки, оно должно получиться "пушистое" и воздушное, не очень тугое. 

4. На противень, припыленный мукой, выкладываем тесто, чуть растягиваем его руками до овала. 

Далее посередине делаем ладонью "желобок", отделяя примерно треть теста.
 
5. "Завернуть" получившуюся треть на большую часть теста. Дать постоять полотенцем 10-15 мин. Включаем пока духовку. 

6. Ставим в духовку, выпекаем 10 мин при температуре 220 градусов, потом еще 45 мин при температуре 180 градусов. Внимание: по дому будут витать настолько ароматные запахи свежей выпечки, что вам придется преодолевать настойчивые просьбы домашних "А может, уже готово, давайте откроем". Ни в коем случае! Все просчитано до минуты! :)
7. Достаем, смазываем сливочным маслом (удобнее делать на решетке), посыпаем сахарной пудрой, еще раз смазываем маслом, и еще раз посыпаем пудрой.

NonSonoAngel · Accepted Answer

Выкладываем на красивую тарелку или салфетку, нарезаем ломтями - и зовем домашних! Да, если завернете в фольгу, штоллен остается свежим в течение нескольких дней - так что хватит на всю праздничную неделю (говорят, что можно хранить 3-4 недели - но увы, у меня еще не было случая проверить, съедается он очень быстро!).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

alek.o · Answer

Я перепутала со штруделем, жду когда яблоки появятся, а их все нет... Потом только перечитала название.  :-D 
Такое тесто не может быть невкусным.

NonSonoAngel · Answer

Оно действительно роскошное! А у слова Штоллен очень интересное происхождение, связно с рождественскими традициями :) так что несмотря на созвучие со словом штрудель - это совершенно другая вещь! :)

kotayka · Answer

Точно! Вкуснейшая вещь, спасибо за напоминание и рецептик, надо начинать ваять к НГ. Люблю еще добавить марципановой массы, помимо цукатов и изюма.

Рыбка Гу · Answer

Плюс!
А дрожжи какие брать? Быстрые или замороженые живые? У меня опыта с дрожжами почти нет, какие чтоб наверняка получилось?

MoulinRouge · Answer

Очень хорошее у Вас тесто получилось, уверена что вкусно и ароматно...мм...я бы с удовольствием с чаем съела такого штолена...  :food:

Модератор · Answer

принято на конкурс

NonSonoAngel · Answer

Лучше быстрые, я их всегда использую. САФ-момент, или Dr.Oetker, с ними хорошо всегда получается!

Да, обязательно попробуйте! С марципановой массой, думаю, просто классно будет!

leto2012 · Answer

У вас в рецепте написано 200мл молока, а в процессе замешивания теста молоко добавляется 2 раза по одному стакану.Как правильно? :-(

NonSonoAngel · Answer

Да, спасибо большое, исправила! :)

Рождественский Штоллен - конкурс &quot;Новогоднее меню&quot;

Поделиться

Рождественский Штоллен - конкурс "Новогоднее меню"