Говядина "Веллингтон". Новогодний конкурс

Была бы свинина "Веллингтон" - я бы рецепт на форуме "футбол" в теме спрартаковских болельщиков опублиуовал :-)

А причем тут он?... Рецепту, судя по гуглю, пара сотен лет: http://eda.ru/story/1046
Если Высоцкая пельмени в эфире приготовит, это ведь не значит, что это ее рецепт :-) .

Даже несколько обидно за британский народ стало :-D !

8( 8(
:-D


:-( :-(


[Сообщение изменено пользователем 05.12.2012 07:32]

я очень рада, что победили именно Вы.
Отдала свой голос за этот рецепт, и считаю его очень ценным приобретением для себя :hi:
Буду ждать новых рецептов

щьерт побьери.....

я боюсь что либо тесто у меня подгорит... либо мясо будет сырое...
а тесто разве не сохнет когда вот так

то есть при первом этапе по 100 градусов?
это в итоге не пересушивает его?

Присоеденюсь к вопросу ????? Или м.б. вы тесто прикрывали фольгой ?

да, я держала на низкой температуре час, ничего не пересушилось, только тесто очень хорошо поднялось.


если хотите мясо полностью прожаренное, то на большую температуру сразу, и тесто прикрыть фольгой. через час открыть и доготавливать пока тесто не зарумянится. в общей сложности блюдо должно провести в духовке 1,5 часа :-)

во! да, да. хотела добавить


спасибо!

ууу,как все сложно-то:-)а я люблю что бы было просто быстро, вкусно и много :-D :-D :-D

а это как в сексе: не надо лениться и будет много удовольствия )))

А можно я тоже с вопросом:-)
перечитала на 2 раза рецепт и потом все вопросы-ответы, но не нашла (или криво смотрела:-):
1. какое должно быть тесто? Дрожжевое или бездрожжевое? (Что слоеное - это я поняла:-)
2. а солить вообще ничего не надо? Ни мясо ни грибы?

да, лучше дрожжевое


солить нужно все. в меру :-) Крупную соль даже сверху в тесто втыкала, вместе с перчиком - ооочень вкусно когда на зуб попадает ;-)

у меня телятина (ростбиф) до состояния medium rare доходила на 80 градусах часов 5 (кусок чуть больше килограмма). Берут меня сомнения относительно времени и температуры в рецепте и итогового результата. Да еще и волокна на срезе выглядят будто ты их вдоль резала, а не поперек. Думается, что вот это его состояние более правильное
но там в рецепте на сайте написан откровенный бред
Видимо буду отдельно ростбиф делать и потом его доводить в тесте



[Сообщение изменено пользователем 26.12.2012 23:03]

-у меня кусок 520 гр
-температура на 80 а 100 на первом этапе
-в духовке провел чуть больше полутора часов
-учитывай, что изначально укутан в тесто и в шубу из грибов


и совершенно зря :-) ну да Бог с ними, пусть берут. сначала пробуй сделать сам, потом уж пиши о сомнениях ;-)


Илья, ты просто невнимательно читал:

именно по этому волокна так и выглядят, это ведь НЕ вырезка


да, точно такое же , как и у меня ;-) Уже писала в самом рецепте, что мне НЕ удалось купить вырезку, поскольку все было очень быстро и в последний день конкурса :-(

и сделаешь большуууую ошибку!!! не советую так делать однозначно, поверь. это уже будет совсем не то... мой совет - если кусок у тебя большой (мой рецепт, как говорила на 0,5 кг мяса), то просто готовь его не час, а два, а тесто можешь прикрыть фольгой, хотя уверяю - при температуре в 100 гр оно не подгорит, только хорошо поднимется.
Успехов!!! И жду :fotku:

эх, Наташа, у меня на даче еще и духовка газовая)) Термощуп придется брать в общем однозначно :-) Фотку постараюсь сделать, да :-)

Наталья!
Еще раз большое спасибо за рецепт.
Рождественское мясо получилось просто блеск!


у меня тоже -газовая, без термощупа обошлись, мясо хорошо прожарилось и стало нежным и очень ароматным!
В общем, от меня и моих дочек Вам, Наталья, огромное спасибо.
А так же пожелания счастья и всех благ в Новом году.
:flowers: :flowers: :flowers: