Закусочный тортик. Конкурс "Новогоднее меню".
Идея сотворить такой тортик появилась у меня после фотографии, подсмотренной на кулинарном сайте Поваренок.ру
Рецепт творчески переработан и дополнен, что позволяет мне с чистой совестью публиковать его как собственный, со ссылкой на первоисточник разумеется.
Итак, приступим к волшебству (новогоднее блюдо обязано быть сказочным).
Продукты потребуются самые обычные, но закуска в результате получится необыкновенной.
крекер соленый 200 гр
масло сливочное 150 гр
творог - 270 гр (1,5 пачки)
сметана 20% - 600 гр
сыр Фетаки - 250 гр
хрен столовый в баночках готовый - 2 ст.л.
сыр с голубой плесенью - 100 гр
чеснок по вкусу 3-4 зубчика
перец черный
желатин 3 ст.л.
томатная паста примерно 4 ст.л.
сельдерей - 1/2 стебля
корень имбиря немного
помидорки Черри - штук 10-12
много разной зелени: петрушка 3 пучка, укроп 2 пучка, базилик фиолетовый 1 пучок, кинза 2 пучка, тархун 2 веточки, руккола 1 пучок
для паштета: субпродукты (у меня отварные печень и легкое), обжаренный репчатый лук, сливочный сыр и масло сливочное
Из зелени петрушки, укропа и кинзы отжать сок на соковыжималке. Для этой цели прекрасно подойдут не только листья, но и грубые стебли. 3 петрушки+1 укроп +1 кинза = как минимум 100 мл насыщенного зеленого сока. Потребуется для подкрашивания и придания аромата крекерам.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/39400d21d63aa7ced3a14efa584efeb8/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Крекер измельчить, смешать со сливочным маслом и зеленым соком. Отправить в холодильник минут на 15.
Тем временем вспомним детство. Как мы беззаботно играли в песочнице, лепили куличики. Какие наборы у нас были - ведерко, совочек и формочки. Вот о формочках и нужно позаботиться. Лучше заранее. Предпочтительна разъемная форма. В ней можно сделать одной большой тортик. Если пожелаете "слепить" несколько штук поменьше, то формочки придется делать из подручных средств. Если только у вас дома не филиал склада разъемных форм разных диаметров (всяко бывает).
Я решила сделать несколько средних тортиков, поэтому в поисках нужного диаметра пришлось перебрать весь кухонный скарб, в результате у сестры Людмилы родилась гениальная идея использовать ведерки от майонеза. За что ей отдельное спасибо.
Последнее лирическое отступление. Вспомним теперь уроки труда в начальной школе, как мы мастерили поделки и вырезали аппликации из подручного материала. Берем ведерко из-под майонеза 900 гр и срезаем у него дно, прихватив еще пару-тройку сантиметров боковой поверхности. Ровный срез не обязателен, до конца все равно не заполним. Еще понадобятся крышки от ведерок. Вырезаем из них круг (плоский как блинчик) - это будет дно формы.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/82a79d87e701b27264044aa04e7581f2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Теперь все проще. Теперь только готовим. Замочить весь желатин в стакане холодной кипяченой воды 180-200 мл. Размешиваем его периодически.
Достаем крекерную массу. От зеленого сока у смеси крекера с маслом получился очаровательный фисташковый цвет. Выкладываем на дно формы и распределяем по всей поверхности.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/19983bc82b545534c49edb2a00047c62/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ставим бортики от формы, окончательно выравниваем донышко нашего будущего торитка. Отправляем в холодильник затвердеть.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9901336c36ba44492e98b04d1e9a1c2b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смешиваем творог, сметану, сыр Фетаки, хрен, соль, перец черный молотый, пропущенный через пресс чеснок. Я все погружным блендером взбиваю. Если очень густо получается, можно 50 мл кефира долить - будет легче размешиваться.
Делим массу пополам, в одну часть добавить мелко порубленную зелень базилика, укропа, рукколы и кинзы. Пропорции по желанию.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b9a18f4717fadfbb15172117fe6da2dc/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вернемся к желатину. Он как раз набух уже. Нагреть его немного в микроволновке, чтоб растворился полностью. 3 ст.л раствора желатина я оставила для томатного сока, остальной разделить пополам - он пойдет на творожно-сметанную смесь. Одну половину желатина ставим опять в микроволновку и доводим до кипения, но не кипятим. Еще горячий вливаем тонкой струйкой в смесь с зеленью, размешиваем миксером.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c8b55619bd4efec8c5f1b596ec45d100/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Достаем наши формочки из холодильника, заливаем смесь поверх уже застывшего слоя крекера. И обратно в холодильник или на балкон охлаждаться.
Пока ждем, не теряем время - крошим мелко сыр с голубой плесенью. Этот ингредиент добавляется по желанию. И важно с ним не преборщить, иначе он будет доминировать во вкусе.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a507c9759d78a2520c3ae740dc79807c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В наших небольших формочках первый белый слой застывает недолго. Возвращаем их на кухню, добавляем следующим слоем измельченный сыр.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/83696f74cfada692f602007a1b7eaa44/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Оставшуюся творожно-сметанную смесь смешиваем с желатином, разливаем поровну в формочки и опять выносим на холод.
Пока все застывает, занимаемся последним слоем. Он будет томатный. Можно взять готовый сок, но лучше использовать томатную пасту. Так можно регулировать степень насыщенности вкуса и цвета.
Пасту растворить в воде, посолить и поперчить по вкусу, добавить черешок сельдерея кусочек корня имбиря и веточку тархуна (ее на фото нет). Довести до кипения, минут 5 прокипятить, выключить и дать настояться.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/aa974f443ee11cc00436442a06b36df0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вынуть зелень, добавить остатки раствора желатина, довести до кипения и сразу снять с огня. Дать остыть томатному соку почти до комнатной температуры, занести с холода формочки и залить в них последний слой. Отправить в последний раз охлаждаться.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a5688a5ad6e79ae56186af8d384e95dd/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Часа 2-3 достаточно будет. У меня ночь на балконе простояли (по техническим причинам не смогла раньше ими заняться).
Формочки очень удобно перемещать с места на место: крекер с маслом хорошо застывает, скрепляя собой и дно, и стенки формы.
Чтоб без проблем вынуть наш готовый застывший тортик, я феном (у меня мощный) быстро нагрела боковые поверхности формочки - каждую по отдельности - и она легко снялась.
Можно такой закусочный тортик выкладывать по одному, можно группами. Можно приготовить его порционно в формочках по 150-200 мл. Украсить зеленью, тертым сыром (у меня белый овечий), помидорками Черри и свежемолотым перцем.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5d351229820d6840faf74aefbdd311c4/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9b2a429dc14e7db16c694740c20010c0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5e580f842b6611e9b2be6c82a97ef13d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Поскольку наш закусочный тортик является по большей части соусом в твердом агрегатном состоянии, то к нему рекомендуется подать что-нибудь мясное. Например мясную нарезку из карбонада, рулета куриного/мясного, буженины и т.п. (но не с колбасной нарезкой). Как вариант подойдет и паштет из субпродуктов.
Такой, например: печень и легкое отварить, лук потушить на растительном масле. Измельчить все блендером до однородного состояния, посолить, поперчить.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/6c2866ee6a8dbe818486609ec14146e1/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/313d24dc10bd9273cbe59a9758d0d02c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Соединить со творожным сливочным сыром и размягченным сливочным маслом (комнатной температуры). Несколько кусочков печени мелко-мелко порубить кубиками и перемешать с паштетом.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a107f3a7c2363aef59d7f65d4e4a5c15/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрать в холодильник или ненадолго в морозильную камеру. Нарезать на треугольники черный зерновой хлеб (это я такой люблю, можно и белые тосты использовать) и приготовить бутерброды. Не возбраняется и без хлеба паштет употреблять.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a0732ed5283154a89a11a021a9ece3ae/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В любом случае приятного аппетита!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/97c07d737163d5ed0576ea7c17e83e86/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ec044769bfaa4c0e36bef6a87398673f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И с наступающим Новым Годом!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0fb61f63fefbe971006acfa9da406056/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рецепт творчески переработан и дополнен, что позволяет мне с чистой совестью публиковать его как собственный, со ссылкой на первоисточник разумеется.
Итак, приступим к волшебству (новогоднее блюдо обязано быть сказочным).
Продукты потребуются самые обычные, но закуска в результате получится необыкновенной.
крекер соленый 200 гр
масло сливочное 150 гр
творог - 270 гр (1,5 пачки)
сметана 20% - 600 гр
сыр Фетаки - 250 гр
хрен столовый в баночках готовый - 2 ст.л.
сыр с голубой плесенью - 100 гр
чеснок по вкусу 3-4 зубчика
перец черный
желатин 3 ст.л.
томатная паста примерно 4 ст.л.
сельдерей - 1/2 стебля
корень имбиря немного
помидорки Черри - штук 10-12
много разной зелени: петрушка 3 пучка, укроп 2 пучка, базилик фиолетовый 1 пучок, кинза 2 пучка, тархун 2 веточки, руккола 1 пучок
для паштета: субпродукты (у меня отварные печень и легкое), обжаренный репчатый лук, сливочный сыр и масло сливочное
Из зелени петрушки, укропа и кинзы отжать сок на соковыжималке. Для этой цели прекрасно подойдут не только листья, но и грубые стебли. 3 петрушки+1 укроп +1 кинза = как минимум 100 мл насыщенного зеленого сока. Потребуется для подкрашивания и придания аромата крекерам.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Крекер измельчить, смешать со сливочным маслом и зеленым соком. Отправить в холодильник минут на 15.
Тем временем вспомним детство. Как мы беззаботно играли в песочнице, лепили куличики. Какие наборы у нас были - ведерко, совочек и формочки. Вот о формочках и нужно позаботиться. Лучше заранее. Предпочтительна разъемная форма. В ней можно сделать одной большой тортик. Если пожелаете "слепить" несколько штук поменьше, то формочки придется делать из подручных средств. Если только у вас дома не филиал склада разъемных форм разных диаметров (всяко бывает).
Я решила сделать несколько средних тортиков, поэтому в поисках нужного диаметра пришлось перебрать весь кухонный скарб, в результате у сестры Людмилы родилась гениальная идея использовать ведерки от майонеза. За что ей отдельное спасибо.
Последнее лирическое отступление. Вспомним теперь уроки труда в начальной школе, как мы мастерили поделки и вырезали аппликации из подручного материала. Берем ведерко из-под майонеза 900 гр и срезаем у него дно, прихватив еще пару-тройку сантиметров боковой поверхности. Ровный срез не обязателен, до конца все равно не заполним. Еще понадобятся крышки от ведерок. Вырезаем из них круг (плоский как блинчик) - это будет дно формы.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Теперь все проще. Теперь только готовим. Замочить весь желатин в стакане холодной кипяченой воды 180-200 мл. Размешиваем его периодически.
Достаем крекерную массу. От зеленого сока у смеси крекера с маслом получился очаровательный фисташковый цвет. Выкладываем на дно формы и распределяем по всей поверхности.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ставим бортики от формы, окончательно выравниваем донышко нашего будущего торитка. Отправляем в холодильник затвердеть.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смешиваем творог, сметану, сыр Фетаки, хрен, соль, перец черный молотый, пропущенный через пресс чеснок. Я все погружным блендером взбиваю. Если очень густо получается, можно 50 мл кефира долить - будет легче размешиваться.
Делим массу пополам, в одну часть добавить мелко порубленную зелень базилика, укропа, рукколы и кинзы. Пропорции по желанию.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вернемся к желатину. Он как раз набух уже. Нагреть его немного в микроволновке, чтоб растворился полностью. 3 ст.л раствора желатина я оставила для томатного сока, остальной разделить пополам - он пойдет на творожно-сметанную смесь. Одну половину желатина ставим опять в микроволновку и доводим до кипения, но не кипятим. Еще горячий вливаем тонкой струйкой в смесь с зеленью, размешиваем миксером.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Достаем наши формочки из холодильника, заливаем смесь поверх уже застывшего слоя крекера. И обратно в холодильник или на балкон охлаждаться.
Пока ждем, не теряем время - крошим мелко сыр с голубой плесенью. Этот ингредиент добавляется по желанию. И важно с ним не преборщить, иначе он будет доминировать во вкусе.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В наших небольших формочках первый белый слой застывает недолго. Возвращаем их на кухню, добавляем следующим слоем измельченный сыр.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Оставшуюся творожно-сметанную смесь смешиваем с желатином, разливаем поровну в формочки и опять выносим на холод.
Пока все застывает, занимаемся последним слоем. Он будет томатный. Можно взять готовый сок, но лучше использовать томатную пасту. Так можно регулировать степень насыщенности вкуса и цвета.
Пасту растворить в воде, посолить и поперчить по вкусу, добавить черешок сельдерея кусочек корня имбиря и веточку тархуна (ее на фото нет). Довести до кипения, минут 5 прокипятить, выключить и дать настояться.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вынуть зелень, добавить остатки раствора желатина, довести до кипения и сразу снять с огня. Дать остыть томатному соку почти до комнатной температуры, занести с холода формочки и залить в них последний слой. Отправить в последний раз охлаждаться.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Часа 2-3 достаточно будет. У меня ночь на балконе простояли (по техническим причинам не смогла раньше ими заняться).
Формочки очень удобно перемещать с места на место: крекер с маслом хорошо застывает, скрепляя собой и дно, и стенки формы.
Чтоб без проблем вынуть наш готовый застывший тортик, я феном (у меня мощный) быстро нагрела боковые поверхности формочки - каждую по отдельности - и она легко снялась.
Можно такой закусочный тортик выкладывать по одному, можно группами. Можно приготовить его порционно в формочках по 150-200 мл. Украсить зеленью, тертым сыром (у меня белый овечий), помидорками Черри и свежемолотым перцем.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Поскольку наш закусочный тортик является по большей части соусом в твердом агрегатном состоянии, то к нему рекомендуется подать что-нибудь мясное. Например мясную нарезку из карбонада, рулета куриного/мясного, буженины и т.п. (но не с колбасной нарезкой). Как вариант подойдет и паштет из субпродуктов.
Такой, например: печень и легкое отварить, лук потушить на растительном масле. Измельчить все блендером до однородного состояния, посолить, поперчить.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Соединить со творожным сливочным сыром и размягченным сливочным маслом (комнатной температуры). Несколько кусочков печени мелко-мелко порубить кубиками и перемешать с паштетом.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрать в холодильник или ненадолго в морозильную камеру. Нарезать на треугольники черный зерновой хлеб (это я такой люблю, можно и белые тосты использовать) и приготовить бутерброды. Не возбраняется и без хлеба паштет употреблять.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В любом случае приятного аппетита!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И с наступающим Новым Годом!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
n
niente di personale
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
отличная затея. и необычная
Для меня оказалось новой идея растворять желатин в микре. Я все по-старинке, нагреваю на плите
И разъемные формы своими руками - здорово))
t
tsekh
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 36, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-36_148-0-0-14.gif)
Ольга молодец.
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Очень симпотично и вкусно
С
Сквирр (жизнь хороша!!)
![Свой человек в форумах: 97, 223](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-97_223-0-0-0.gif)
Слушайте,мне понравилось! Так ярко, необычно. Только вот вкус не представляю совершенно.
М
Маша и медведь
![Свой человек в форумах: 87, 97](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-87_97-0-0-0.gif)
зачет
Только вот вкус не представляю совершенно.
Если сметану смешать с творогом, зеленью и чесноком, посолить и поперчить - такой вкус можно легко представить. Теперь представляем вкус Фетаки - солоноватый, терпкий, кисленький и мысленно прибавляем к первой части. Такой соус, только жидкий, я обычно к долме делаю.
Осталось самое легкое. Дополнить вкусом Дор Блю, он только намеком присутствует в композиции. Вкусно получилось?
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Класс!
E
EvgAA
![Свой человек в форумах: 195](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-195-0-0-0.gif)
Красота ))) украшение стола по любому)
С
СblВOРOТKА
![Свой человек в форумах: 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189-0-0-0.gif)
Очень красиво! Просто изумительно!! Прям по-новогоднему так!!! Желаю победы!!
T
Terri®
![Свой человек в форумах: 21, 85, 87, 100](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
а_хре_неть.. Никогда не видела как не повара готовят такие сложные, МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ блюда. Да и у поваров то вспомнить не могу. После седьмой строчки мозг и память кружились в танце. И я теперь как попугай в том анекдоте: "вырвите мне потом язык, но я должен это видеть!" я хочу это приготовить. И
боюсь первый раз что то готовить одна. Ибо всегда уверена в успехе. А тут чувствую что не справлюсь одна) вкус почти представляю) пускаю слюни.
S
Shket_F
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Очень красиво и наверняка вкусно! Автор молодец :-)
T
Terri®
![Свой человек в форумах: 21, 85, 87, 100](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
фото сейчас увидела.
красота)
элегантно и просто на вид.
зато как сложно готовить)
супер
красота)
элегантно и просто на вид.
зато как сложно готовить)
супер
зато как сложно готовить
Ничуть не сложно. Смешал ингредиенты погружным блендером, желатин добавил, залил в форму и жди. Просто долго. В основном ждешь, пока застывает, это время занимает много. Но его можно использовать на свое усмотрение.
Фотографировать - вот это сложно. Бегать с подносом и тарелками по дому, чтоб место солнечное подходящее найти. Солнца вечером нет - переноски и настольные лампы тащишь - на кухню зайти страшно, об удлинители спотыкаешься.
S
Sheella
Необычно думается мне что оч вкусно!
Заявка на победу. ИМХО
Заявка на победу. ИМХО
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
ОХРЕНЕТЬ!!! Я обожаю такие блюда!!! Ольга - рецепт - мега!! Очень понравился!!!
I
I am PILOT)))
КТО пробу снимал уже?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.