Телятинка . Конкурс " Новогоднее меню"

Друзья извиняюсь за качество фотографий. Блюдо можно назвать " Французский минимализм" ну не судите строго
Итак нам понадобятся
Мяско телятины
Каштаны
Грибы
Чернослив
Лук
Морковь
Баклажан
Специи

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Баклажан тонко режим вдоль и на бумаге для выпечки отправляем в духовку,сбрызнув оливковым маслом
Делаем соус
В кастрюльке растапливаем сливочное масло туда кладем кусочек бекона или сала копченного, лук, морковь, лавр и обжариваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Доливаем воды- варим до готовности овощей . специи по вкусу. Потом процеживаем, возвращаем в кастрюльку ,доливаем немного вина если есть виноград и увариваем.
Приступаем к гарниру
Обжариваем грибы к ним добавляем каштаны и чернослив

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приступаем к мясу
Солим перчим и отправляем на сковородку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем до румяности выкладываем на приготовленную фальгу кладем веточку розмарина или тмина заворачиваем потом обертываем пищевой пленкой и отправляем в кипящую воду на 7 -10 мин.
Достаем режим сервируем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита

Истинно французский шик :super:

Вопрос. Зачем в пищевой пленке, варить мясо после того как вы его пожарили на сливочном масле?

я мясо не пожарила а обжарила а потом в фольгу до готовности а пленка для страховки чтоб вода не попала
так мясо остается сочным сохраняет аромат и мы контролируем прожаренность да к тому же очень быстро и диетично для здорового питания

[Сообщение изменено пользователем 14.11.2012 02:37]

[Сообщение изменено пользователем 14.11.2012 04:26]

Лаконично и элегантно.

Видела нечто подобное в передаче кулинарной какой-то. Тоже заинтересовалась, почему именно так. Но там не объясняли.
А каштаны во Франции уже очищенные в упаковке продают? Удобно.

У нас точно такие же продают, порядка четырехсот рублей упаковка.

Какая у тебя красивая бутылкодержательница ( или как там её)!!!

Спасибо

принято на конкурс

Не поняла зачем фото тарелки с горчицей?

вообще-то это процеженный соус

Продолжайте думать. ;-)

про вкус не могу сказать.. но сервировка на 5+ ;-)

Здорово! Все просто и со вкусом.