Домашнее пиво.

Мальтоза - это сбраживаемый сахар в сусле
Декстрин - несбраживаемый сахар в сусле

А так все одно и то же :-) . Можно пользовать хоть глюкозу, хоть мальтозу, хоть мальтодекстрин - результат один и тот же

Приветствую всех пивоваров. Сам только начинаю вникать в домашнее пивоварение, есть несколько вопросов. Первые разы хочу делать из экстракта http://www.beermachine-ural.ru/?page=200&lang=1&go... + глюкоза или купить не охмеленный солодовый экстракт и дрожжи http://www.beermachine-ural.ru/?page=190&lang=1&go... . Большая кастрюля есть. Получится ли из этого всего что то более менее сносное? Или все таки стоит заморочится варкой пива из солода и хмеля? Заранее благодарен за ваши советы и критику.
Вот еще накидал минимальный заказ для первой партии.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Экстракта там 15кг, останется на будущие варки. Еще нужно найти глюкозу(декстрозу). Хватит ли мне этого набора? Или еще обязательно докупить термометр и ореомерт. По ореометру тоже подскажите какой лучше брать?

[Сообщение изменено пользователем 08.06.2014 20:15]

[Сообщение изменено пользователем 08.06.2014 20:15]

термометр и ореомерт нужны. лучше сразу купить. чтоб с первой варки делать замеры и понимать для чего.
И то и другой вариант нормальный, но в случае с неохмеленкой необходимо будет сусло охмелить обязательно,ибо иначе не пиво будет.
Декстрозу можешь и не покупать, впринципе. При добавлении в сусло она увеличивает плотность(НП), но тело пива "пострадает"
Яб определился какой начальной плотности я хочу пиво и исходя из этого взял бы определенное количество экстракта.
Карбонизовать лучше тоже неохмеленкой. Дороже выходит, но результат лучше.
Яб еще докупил второе ведро(пригодится и для перелива на вторичное брожение и для снятия с осадка перед карбонизацией-праймер удобнее добавлять на весь обьем, чем отмерять отдельно в каждую бутылку)

Еще ньюанс.Никогда не покупал охмеленный экстракт в больших ведрах.
тут возможно заражение-открыл, отлил экстракта на варку, закрыл. 100 очков внутрь ведра попал воздух и пошло заражение. Значит нужно экстракт кипятить перед началом брожения, А это охмеление похерит, то есть нужно охмелять по новой.
Еще раз повторю,что я с этим дела не имел, поэтому просто мысли в слух. Может кто более знающий откликнется.

По дрожжам норм, S-33 универсальные. Только стартер делай (тоже неохмеленка в этом поможет) или регедрируй хотя бы.
Всех благ))

Спасибо большое за подсказки. Ореометр тоже заказал там же, вот такой АС3 0-25%. Этот экстракт просто выходит значительно дешевле, чем покупать другой, поэтому решил попробовать сделать из него. На всякий случай еще взял хмеля. У них на сайте написано, что этого экстракта нужно 2кг + 1кг декстрозы. Я так понимаю, что декстрозу можно и не добавлять, а просто смотреть по начальной плотности сусла и если что разбавить водой или еще экстракта добавить.

и как мне с этим определится? Я же первый раз делаю. Может, что посоветуете?

Давно я экстракты не юзал. если брать в расчет что из банки 1.7л я делал 15л пива без добавки декстрозы и выходило хорошо. то яб взял 2-2,5л экстракта охмеленного залил бы 2л воды. грел бы на газу до растворения, как только начнет закипать, снял бы. залил в ферментер и разбавил до 20л холодной водой. температура должна выйти около 20С(если нет, то охладить до 20) Замерил бы плотность(думаю 12-13 будет). Внес дрожжи и под затвор в прохладное место. на 2 недели вообще забыть. не открывать. даже не думать. потом посмотреть на затвор. выровнялся-на разлив. нет-ждать!!

в этом году на "пивной сомелье" кто нибудь собирается?

где, когда,как? можно инфы?

есть такая ссылка http://vk.com/event72499091
в прошлом году посещал, было три лекции на тему истории и дегустации пива, ну и сами дегустации были, первые два дня наливали пиво доступное в наших магазинах, а вот на третий день были интересные образцы и лектором был Юрий Катунин
отбор так понимаю чисто формальный, так что давайте подтягивайтесь)

спасибо.подал заявку.

Сделал свое первое пиво с отечественного охмеленного солодового экстракта, производство ООО Концентрат. Все продизинфицировал йодным раствором. Взял 2 кг это концентрата налил в кастрюлю с водой, довел до кипения и вылил в ферментер, разбавил водой до 20 литров. Замерял плотность ореометром, получилось 10-10,5 досыпал немного декстрозы и довел плотность до 11%. Температура была около 20 градусов. Зарание в литровой банке развер декстрозу с водой и засыпал дрожжи, через час дрожжи уже активно бродили и была пена, залил их в бак, закрыл и поставил гидрозатвор. На следующий день гидрозатвор булькал очень активно, брожение прошло за 3-4 дня. Теперь уже ничего не булькает и вода в гидрозатворе выровнялась. Поставил на брожение 10 июня. Пора ли разливать по бутылкам или еще подождать? При розливе добавлять по 9г декстрозы на литр?

[Сообщение изменено пользователем 16.06.2014 12:05]

спасибо!
Постараюсь пойти +)

Какое сито (изготовленное из перфорированного листа) лучше использовать для затирания , с диаметром отверстия 1,5; 2; 2,5 или 3 мм?

2,5-3 мм лучше с частым шагом
А где такой перфолист взяли, если не секрет?

проходил мимо случайно...
Вероятнее всего бак пропускает. Либо недозасев дрожжей. Какие и в каком количестве использовали? В любом случае ждать минимум две-три недели.

было интересно на пивном сомелье! =)
по моим оценкам варштайнер и бобби больше всех балов набрали)

Дрожжи использовал S-33 11,5 гр регидрировал их в воде с глюкозой.
Бак точно не пропускает, крышка немного вздулась, гидрозатвор начал редко булькать, где то раз в 5-10 минут.

привет всем пивоварам
подарили как то на ДР мне бирмашину
года 4 назад
только в этом году распаковал и попробовал. и получилось вкусно!
у ребят торгующих бирмашинами купил финский экстракт, баллоны для карбонации и глюкозу. посмотрим что получится

Пришел с работы и решил сварить пивас. Всё шло свом чередом, пиво весело сварилось, я сунул чиллер и... воду отключили.
Много матерных слов было сказано в этот вечер в адрес коммунальщиков, но ситуацию это не спасало. Вставать утром на два часа раньше и по-новой доводить до кипения не хотелось, да и вкус, думаю, стал бы другим, хмель кинутый на последних минутах варки в таком случае даст не аромат, а лишнюю горечь. Одним словом - писец. На свой страх и риск слил сусло в ферментер горячим (примерно 70 градусов), закрыл и ушел спать. Дрожжи внес только в середине следующего дня. Сейчас прошло два дня, ГЗ булькает, но хз, чё получу.

Жуть какая. бродилка же герметичная. должно сканать и так, наверное)

Лучший вариант в таком случае ещё раз прокипятить минут 20-ть, охладить и нормально засеять.

Совсем не лучший вариант! Вот если есть опасность, что в сусло залетела зараза - то это выход, и только. Но пиво получится горче -раз, геморроя еще на три часа - два.
А пиво уже и таким способом получилось - пробу снял, всё хорошо.

Ну и хорошо :-)

Привет! Сто лет тут не был)))
сегодня пытаюсь сварить рецепт который варил два года назад)
пилс (Герм) 4,7
мюних 1 (цвет 17) (Герм) 1,1
карахель (цвет 20) Германия 0,6
Chocolate DE 0,1

Старый добрый эль! С двумя паузами на 62-20 минут и на 72 почти часик))) Дрожжи Т58

Женя , Паша отдельный респект!!! Дико занят был последний год-работа мать ее) Щас в отпуске! (RODGER)