logo e1.ru
Мои фотоальбомы
Настройки форумов
Паспорт
Выйти
Поиск по форумам
Общение
Отдых
Кулинария

какая гадость ваша заливная рыба!(ц))))

Кулинария
O
Olesya:)))
10:03, 18.01.2009
как оказалось совсем и не гадость))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

лежит значит в морозилке пару приличных кусочков форели.. креветок чуток, думала я думала чтож сделать.. и придумала)
отварила 20 мин, посолила.. добавила приправу с желатином, на медленном огне еще мин 15-20 вынула креветки и рыбку... бульен процедила.
Креветки почистила и в форму положила, я делала маленькие формы.. рыбу тоже порезала филе и тоже в форму..
добавила лимона маслин) и залила бульеном и на ночь в холодильник. :super:
а вот еще один сюрприз))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

:-D конечно ж это из сала)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

как обычно свекровь у меня в отпаде) каждый раз им чо то новое) торт тоже делала не успела сфотать он исчез быстро! :-D
20 / 0
Ответить
MassEbu
11:03, 18.01.2009
От пользователя Olesya:-)))
бульен процедила.


Олесь, его ещё осветлять надо.... у свекрови тады ваще глаз выпадет :-d
0
Ответить
O
Olesya:)))
11:12, 18.01.2009
От пользователя MassEbu
Олесь, его ещё осветлять надо.... у свекрови тады ваще глаз выпадет

а как яйцом?
0
Ответить
MassEbu
11:26, 18.01.2009
От пользователя Olesya:-)))
а как яйцом?


по науке то оттяжка для рыбы из икры.... но чот мне жалко форелевой икры :-D
куриным белком осветляю
0
Ответить
O
Olesya:)))
11:36, 18.01.2009
От пользователя MassEbu
куриным белком осветляю

:write:
я вот знала что им осветлить можно впронципе уху же так и осветляют, а тут чо то стормозила.. ну ладно всед раз учту ашибки. :super:
0
Ответить
сейчас читают
O
Olesya:)))
11:38, 18.01.2009
От пользователя MassEbu
но чот мне жалко форелевой икры

муж вчера сказал еслиб там была икра было бы еще прикольней.
так что в след раз сделаю, из морского коктеля с икрой. :super:
0
Ответить
MassEbu
11:46, 18.01.2009
От пользователя Olesya:-)))
так что в след раз сделаю, из морского коктеля с икрой.


этава.... оттяжка то в результате со всей мутью идёт собаке :-d
0
Ответить
O
Olesya:)))
11:47, 18.01.2009
От пользователя MassEbu

yt// выбелю то яйцом а икру в форму самую первую положу для красоты что ле)0 я варить то её не буду. :-)
0
Ответить
V
Versiona©
12:29, 18.01.2009
:super: :super: :super: :super: :super:
0
Ответить
sweet sleep
17:41, 18.01.2009
От пользователя Olesya:-)))

поставила плюсик, все очень красиво!


только вот специи опять с глюкоматом :-(
1 / 1
Ответить
R
Rassel
18:46, 18.01.2009
а как белком осветлять?
0
Ответить
MassEbu
19:27, 18.01.2009
От пользователя Olesya:-)))
я вот знала что им осветлить можно впронципе уху же так и осветляют


физико-химия процесса сводится к следующему.
муть в бульоне создают белковые составляющие.
в процессе осветления участвует белок... мясо-курячий для мясных либо икорный для рыбных.
белок размазнёй вводится в охлаждённый до 60 градусов бульон.
при нагреве он связывает весь взмученный в бульоне белок и частично всплывает, а частично опускается на дно.
последняя задача его отфильтровать.
если хлопья крупные, то достаточно будет просто снять верх и слить с осадка.
0
Ответить
Кулинария
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.
Восстановить пароль
Регистрация