Фазан фаршированный праздничный

Question

Поскольку птичка праздничная и вообще вкусняшка, захотелось чего-то необычного. Вот что получилось

фазан 
упаковка  пармской  ветчины
сало
горсть сушеных белых грибов
шалфей, розмарина
печень (если нет фазаньей, то куриная) – небольшой кусочек
200 г сливок 20%
коньяк
сухое белое вино
куриный бульон
2 зубчика чеснока
несколько ягод можжевельника
оливковое масло
соль, черный перец

Сушеные  грибы на час замочила в коньяке. Печень отварила.

Ветчину мелко порезала. Грибы отжать и тоже порезать. Сок от грибов оставить.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и размятыми можжевельниковыми ягодами.

Смешать грибы, ветчину, чеснок с ягодами, розмарин и шалфей.

Нафаршировать фазана и зашить. Фазана снаружи посолить и поперчить. 
На грудку положить ломтики сала, обвязать нитками.

Обжарить фазана в оливковом масле.

Полить его соком от грибов (коньяком то есть), поставить в духовку на полчаса.  На противень налить куриный бульон и стакан белого вина. Периодически поливать.

Через полчаса сало убрать. Жарить до готовности, поливая, при необходимости подливая вино.

Соус.
Слить с противня всю жидкость, добавить сливки, прокипятить, по вкусу добавить немного вина можно, соль, перец. Печень мелко порезать и чуть  потушить в соусе.

Блендером соус вместе с печенкой взбить.

Получилась необыкновенная вкуснотища.:super:  :super:

PS: Лёша, спасибо огромное за птицу.   :super:  :super:

Фермер (The Real Farmer) · Accepted Answer

Рекламо?  :-D  :-D  :-D

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

О, я теперь знаю, что буду готовить на следующий Новый год! :super:

Lorda · Answer

Я ж без фамилии, что это за реклама :-D

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Я вот тоже два дня подряд кушал фазанчика, мы его ободрали от остова и потушили в сметанке - тоже отлично было :-)

Lorda · Answer

Не сомневаюсь, птица классная. На меня только вдохновение нашло, захотелось эдакого :cool:  :-D

MassEbu · Answer

сок от грибов выпить... даже не замачивая грибы!!!
кощунство... Лен, спирт, даже и виноградный, разве для этих дел хорош!?

Olesya:))) · Answer

прикольно!  а я не ела его никогда, как на вкус специфический нет?

Versiona© · Answer

:hi:  :hi:  :hi:  :hi:  :hi:

Фeниkc · Answer

Какая красота и вкуснота наверно! А я так и не решилась фазанчика на НГ прикупить...испугалась, что не справлюсь с ним! А зря, наверно, все ведь когда-то первый раз бывает :-)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

:write:  Записала в волшебный блокнотик, спасибо!

Lorda · Answer

Ну приехали... А фламбе? Из печени, например, из фруктов и т.д.? С водкой что-ли?  :-D 
Буду делать фламбе из фуа-гры - непременно выложу... с коньяком, естественно  ;-)

Старина Брюгер · Answer

здорово!
чет синеват фазанчик, Леша долго догонял его?

Фазан фаршированный праздничный

Поделиться