Поделитесь рецептом аджики с острым перцем
i
ISASVET
15:00, 27.08.2012
Нарос острый перец, вот думаю как его на зиму заготовить,
Поделитесь рецептом аджики с острым перцем ну или просто закуски, приправы
[Сообщение изменено пользователем 27.08.2012 15:06]
Поделитесь рецептом аджики с острым перцем ну или просто закуски, приправы
[Сообщение изменено пользователем 27.08.2012 15:06]
л
Леди Икс. 
15:21, 27.08.2012
АДЖИКА.
3 кг красного болгарского перца
3 кг помидор
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
2 пучка регана
2 пучка кинзы
200-300 гр чеснока
3 стручка горького перца
Все это пропустить через мясорубку,влить 0,5 литра уксуса,посолить по вкусу.
Довести до кипения,прокипятить 5 минут и закатать в банки.
Правда, тут не надо много перца.
Есть еще рецепт просто перца острого
Норму не скажу, делали на глаз. Но тут не суть.
Берете острый перец, режете его колечками по 1см толщиной, укладываете в банку вперемешку с чесноком резаным и синим базиликом. Все заливаете 6-9% уксусом. Все!
3 кг красного болгарского перца
3 кг помидор
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
2 пучка регана
2 пучка кинзы
200-300 гр чеснока
3 стручка горького перца
Все это пропустить через мясорубку,влить 0,5 литра уксуса,посолить по вкусу.
Довести до кипения,прокипятить 5 минут и закатать в банки.
Правда, тут не надо много перца.
Есть еще рецепт просто перца острого
Норму не скажу, делали на глаз. Но тут не суть.
Берете острый перец, режете его колечками по 1см толщиной, укладываете в банку вперемешку с чесноком резаным и синим базиликом. Все заливаете 6-9% уксусом. Все!
i
ISASVET
15:27, 27.08.2012
Спасибо
f
FroSSa
15:29, 27.08.2012
Вопросик: уксуса скольки %? и реган - это что за трава? Извиняйте, если туплю
л
Леди Икс.
15:52, 27.08.2012
уксуса скольки %
уксуса столового, 6-9%, или скольки он там процентный , готовый то?
реган - это что за трава?
это базилик
[Сообщение изменено пользователем 27.08.2012 15:52]
f
FroSSa
16:01, 27.08.2012
Cпасибо за разъяснения и рецепт
л
Леди Икс.
16:04, 27.08.2012
На здоровье! Это, правда, все очень вкусно.
i
ISM 
17:30, 27.08.2012
Основные ингредиенты:
Перец - 1 кг.
Чеснок - 300 г.
Грецкие орехи - 150 г.
Все проворачиваем на мясорубке. Добавляем:
1 ст.л. куркумы
1 ст.л. базилика
1 ст.л. чабера
1 ст.л. укропа
2 ст.л. кориандра
1/3 стакана соли
И раскладываем по банкам. Хроним в холодильнике
Сделал в этом году очень понравилось. Добавляю в салат, овощное рагу и т.д., обмазывал курицу перед запеканием
Рецепт взял с http://hulinar.ru (ссылка очень длинная, вставить не получается)
Ранее просто заливал перец с луком 5%-ым уксусом
http://giedrius-ru.livejournal.com/13213.html
Но в этом году перца ну ооочень много.
[Сообщение изменено пользователем 27.08.2012 17:43]
Перец - 1 кг.
Чеснок - 300 г.
Грецкие орехи - 150 г.
Все проворачиваем на мясорубке. Добавляем:
1 ст.л. куркумы
1 ст.л. базилика
1 ст.л. чабера
1 ст.л. укропа
2 ст.л. кориандра
1/3 стакана соли
И раскладываем по банкам. Хроним в холодильнике
Сделал в этом году очень понравилось. Добавляю в салат, овощное рагу и т.д., обмазывал курицу перед запеканием
Рецепт взял с http://hulinar.ru (ссылка очень длинная, вставить не получается)
Ранее просто заливал перец с луком 5%-ым уксусом
http://giedrius-ru.livejournal.com/13213.html
Но в этом году перца ну ооочень много.
[Сообщение изменено пользователем 27.08.2012 17:43]
m
misname 
20:20, 27.08.2012
Аджика
5 кг помидор
1-2 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг яблок
0,5 л растительного масла (можно и поменьше)
2 шт горького перца
3 ст. ложки соли
0,5 стакана сахара
Всё перекрутить на мясорубке и варить 2 часа. Добаввить 300 г чеснока, 0,5 л 9% уксуса, и варить еще 3- минут.
Раскладывать в банки, закрыть крышками, ставить в холодильник
С вас перец. Всё равно у вас его много
5 кг помидор
1-2 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг яблок
0,5 л растительного масла (можно и поменьше)
2 шт горького перца
3 ст. ложки соли
0,5 стакана сахара
Всё перекрутить на мясорубке и варить 2 часа. Добаввить 300 г чеснока, 0,5 л 9% уксуса, и варить еще 3- минут.
Раскладывать в банки, закрыть крышками, ставить в холодильник
С вас перец. Всё равно у вас его много
m
misname
22:04, 27.08.2012
вот тут еще много рецептов аджики и как раз на большое количество жгучего перца
http://www.greenmama.ru/nid/2445409/
http://www.greenmama.ru/nid/2445409/
l
Las714 
00:45, 28.08.2012
Если хотите аджику "красную" - то по Бугайскому. Он на грузинской кухне "собаку съел". А "зеленая" ажжика, которую тоже меня Андрей мильон лет тому назад научил готовить выглядит примерно вот так - http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=43113...
a
Archangelus
09:40, 28.08.2012
чёт как то сложно всё, зачем помидоры? :-)
привозил в 2010 из Абхазии связку перцев.
перцы и чеснок перекручиваем, добавляем соль, немного специй(нам не нужен в аджике вкус и аромат специй, нам нужен перец, острота и огонь! поэтому зватит чутка кориандра) и воды до любимой вами консистенции.
стоит 2 года в банке в холодильнике.
получается капец какая острая. на кончике чайной ложки добавляю примерно на 1 кг, ну например чохохбили, и даже для меня, человека который без острого красного перца не есть салат - чувствуется :-)
ЗЫ: уксус тоже - зачееееееем?:-)
привозил в 2010 из Абхазии связку перцев.
перцы и чеснок перекручиваем, добавляем соль, немного специй(нам не нужен в аджике вкус и аромат специй, нам нужен перец, острота и огонь! поэтому зватит чутка кориандра) и воды до любимой вами консистенции.
стоит 2 года в банке в холодильнике.
получается капец какая острая. на кончике чайной ложки добавляю примерно на 1 кг, ну например чохохбили, и даже для меня, человека который без острого красного перца не есть салат - чувствуется :-)
ЗЫ: уксус тоже - зачееееееем?:-)
p
Premiere77
10:02, 28.08.2012
Не надо никаких специй! Привез в этом году настоящую аджику из Абхазии. Так она готовится по такому рецепту: Красный стручковый перец, чеснок, соль. ВСЁ! По словам местных - срок хранения если в холодильнике или яме - 5 лет. Но у нас в семье ей столько не получится "прожить". Я тоже добавляю ее в
супы. Харчо, солянка, лагман. Ну и на хлеб тонюсеньким слоем тоже...
16:45, 28.08.2012
Привез в этом году настоящую аджику из Абхазии. Так она готовится по такому рецепту
в абхазии аджик столько, сколько хозяек готовит. на продажу руским со специями не заморачиваются, для себя - специи добавляют всегда, причем опять же - разные, кто какие.
а вот когда в абхазии жили еще грузины, и когда еще не забыли там, как надо готовить, тогда аджика была пастой из смеси в равных долях жгучего перца, хмели-сунели и орехов. ну и соль, конечно... а в этом году в абхазии... простите, но там уже хачапури даже разучились массово готовить. обозвали оное хачапуром, без буквы и, и выдают дрожевую непропеченую лепешку с творогом за свой самобытный хачапур, а манную кашу на воде - за мамалыгу...
л
Леди Икс.
16:47, 28.08.2012
1/4љ|љ
дураки вы
h
HaHaДemon 
18:41, 28.08.2012
дураки вы
Смело
a
Archangelus
10:55, 29.08.2012
в абхазии аджик столько, сколько хозяек готовит. на продажу руским со специями не заморачиваются, для себя - специи добавляют всегда, причем опять же - разные, кто какие.
спорный вопрос)))
простите, но там уже хачапури даже разучились массово готовить. обозвали оное хачапуром, без буквы и, и выдают дрожевую непропеченую лепешку с творогом за свой самобытный хачапур, а манную кашу на
воде - за мамалыгу...
воде - за мамалыгу...
может не там ели всё это?:-)
a
Archangelus
15:13, 29.08.2012
серьёзно? и почему бы это?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.
