Есть лосось. Его надо засолить

Остался кусок с килограмм. Перед этим пробовал пересыпать смесью соль-сахар-специи. Получилось вроде вкусно, но не понятно и неравномерно. Я думаю надо в рассоле. Как его лучше сделать для лосося?

на килограмм рыбы 2 стол ложки соли + 1 ст ложка сахара
обвалять и на двое суток в холодильник. периодически переворачивая

всегда прекрасно получается

но про рассол послушаю

нинада ниякого рассолу :ultra:


можно первые сутки без холодильника - но под пресс, и переворачивать. Увидите, "рассол" сам появится ;-) Вкуснота неописуемая выходит,проверено :-)

тока солить подольше надо было, рыба свое сама возьмет
а вообще есть сухой способ и мокрый, гуглите, оба способа на любителя, от объема рыбы зависит и от желаемого результата, и от сорта рыбы.
Если рыба жирная то сухого будет достаточно, если рыба нежирная, то лучше в рассоле, получится типа селедки в рассоле, но не всем сортам мокрый подходит.

вот же
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...

и еще он очень жирный что-ли, даже подташнивать стало... Вроде. Хотя съел то меньше 100 гр. Или это смесь соль-сахар такое дает.

Родственники с севера научили солить любую ?красную? рыбу за 10 минут.. Рыба должна быть или свежей или полностью размороженной. Порезать рыбу кусками шириной около 1 см (на ширину пальца). Все куски обильно засыпать крупной солью на 10 минут (дольше 15 минут рыбу держать нельзя ? получиться не вкусно). Потом хорошо промыть ледяной водой и рыба готова.
Солила в разных рассолах, но как то не прижились эти рецепты в нашей семье, за исключение этого.