Про шашлыки.

Так как я кулинар ещё тот ( в чём всех тут не раз убеждал :-( ) Хотел спросить совет у знающих.Начинается сезон шашлыков.Как лучше свежее мясо сразу на кусочки для шампуров нарезать и заморозить? Или заморозить с костями и потом перед шашлыками ,разморозить и нарезать? Или нарезать замариновать и в холодильник убрать на неделю? В общем как сделать вкуснее!? И правильнее? :-)

По - моему лучше не морозить и будет вкуснее и правильнее
Мы всегда по дороге на дачу берем кусок мяса. По приезду режем, маринуем. На шампур и на мангал....
А замораживать, размораживать уже фигня будет :-D

Так это понятно что лучше не морозить.Но на рынке я не беру , беру у частников (проверенных) у них баранина 250р , но надо тушку брать. А если ножку там или рёбрышки , так они уже из морозилки. Вот я и думаю взять как обычно на компанию барашка на 30-40 кг парное, нарезать не мороженное и сразу замариновать .Либо взять не парясь и не собирая толпу кусочек на 3-5 кг из морозилки.

не хватает вопроса, а кто по чём берёт? :-D

Да, да ! просвети молодёжь. Ты же меня уже уличал как оптового торговца Бараниной , или Свининой...Не важно. Посмотри в других темах...Там тоже всем покоя не даёт кто я? В теме про Пассаж все дружно признали меня директором М73. В общении с ГАИ другом Дёмина и т.д. Я могу только ещё раз признать что стремлюсь жить на селе, ибо город меня не радует, ещё раз подтверждаю что у меня очень много знакомых и даже родственников занимаются фермерством. Но я увы не то что Барана вырастить, я и пожарить его как следует не могу. :-( Вопрос совершенно честный и без скрытого подтекста - как лучше мясо на шашлык хранить - замороженным или маринованным !? Вы то точно знаете ответ! :-D

Мясо свежее сразу в морозилку. За два дня разморозить в холодильнике, чтобы не было резких перепадов температуры. За день нарезать и замариновать. Лучше не солить, чтобы сок весь не вышел. Посолить за час до жарки или вообще после.

Спасибо! :-)

[Сообщение удалено пользователем 10.04.2012 20:31]

ну а как?! страна должна знать своих героев, талантов, писателей, креативщиков!



Алексис, озадачтесь лучше состариванием мяса в фермерском хозяйстве "ваших родственников"
а то у вас всё парное да парное 8(

купить уже замаринованное!!!!!!

брать живого барана неделю продержится на кормах из зоомагазина.... режите за день до мероприятия и маринуете :-D

8( 8( 8( бедный барашек... :-D

Когда магазинное "охлаждённое" (а на самом деле размороженное) мясо начинает портиться, его маринуют.

в мегамарте всегда замечательный, очень вкусный и всегда свежий шашлык!

Ну конечно в мегамарте, где ж ещё :-D

Кстати, шашлык из парного барана НЕ ДЕЛАЮТ! Спросите у любого гуру. Например, у этого http://stalic.livejournal.com/373719.html#cutid1

[Сообщение изменено пользователем 11.04.2012 19:33]

Cходил по ссылке !Улился слюной! :-)