Скумбрия "горячего копчения" в рукаве и салат гениальный.

Всем Добрый Вечер. В последнее время готовлю рыбу таким способом, а салат практически каждый день. Вот рецепт.
1. Скумбрия 1-2 шт.
Соль
Жидкий дым
Рукав для запекания.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Скумбрию разморозить, выпотрошить и ополоснуть водой.
Натереть жидким дымом- обычно я натираю в одноразовом пакетике в перчатках, потом обильно или кто как любит солью, и также для цвета можно протереть заваренным крепким чаем. У меня были палочки для роллов- ножом я заострила края и проткнула рыбу, это делается для того чтобы рыба не падала на бок.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Помещаем в рукав, завязываем со всех сторон и сверху прокалываем ножом дырочки маленькие.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В заранее разогретую духовку до 210 градусов - ставим на 15-20 минут.
Далее салат.
1. Огурец 1-2 шт.
Оливковое или растительное масло.
Уксус рисовый.
Мята. Соль.
Чеснок

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Режем средне кружочками огурец, добавляем 1-1,5 столовые ложки масла, уксус рисовый 1-2 столовые ложки. Выдавливаем чеснок и посыпаем мятой, мешаю ложкой или кладу контейнер и встряхиваю пару раз. После поедания огурцов остается соус, вымакиваю обычно хлебом.
Салат подаем к рыбе, еще в салат иногда делаю сладкий перец.
Приятного аппетита.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Прошу прощения за качество, муж уехал в командировку и забрал фотик, пришлось на телефон снимать.


[Сообщение изменено пользователем 15.03.2012 22:19]

[Сообщение изменено пользователем 15.03.2012 22:23]

[Сообщение изменено пользователем 16.03.2012 09:38]

Вкусно, но жидкий дым лишний, так как отрава для желудка.

тут не дым лишний, тут лишнее



это уже рыба запечёная, а не копчная... горячее копчение при температуре 60 градусов идёт



я тоже вымокиваю батончиком и собачке отдаю :hi: :super:

Судя по плюсо-минусам, сейчас начнется дымосрач. :lol:
Начал ждать рецепт бездымного копчения. :-D

У вас собаки едят кисло-сладкий чесночный соус - круто. :super:

Люблю так скумбрию, но сначала её мариную в Жиком дымке минут 10, а потом на решетке на режиме гриль запекаю. Думаю, что вреда от поедания такой рыбки несколько раз в год небольше, чем от недельной порции вдыхаемых выхлопных газов ;-) )))))

такая рыбка в холодном виде очень по вкусу напоминает магазинскую г/к. так что тут это название блюда, а не способ приготовления.

зачастую производители так и "коптят" рыбу для продажи...
:-(

А я на обыкновенной заварке "копчу" , насыпаешь ее ровненьким тонким слоем на противень- а блюдо то которое надо подкоптить на решетку

дыму то шокапец 8(

проще уж тогда купить коптильню дешманскую в монетке или купце или еще где, положить рыбку в нее и на дно опилочек ольховых или любых плодовых деревьев которые можно по осени наготовить в саду и иметь на зиму запас, засунуть это в духовку и получить настоящую копченую рыбку при такой же дымовой завесе как:


рыбку перед копчением слегка засолить в рассоле (замариновать) по вкусу

при желании чтоб дома был меньше дыма можно коптильню на балкон вытащить и греть снизу на электроплитке

Да неее сильно не дымит там буквально минут 10-15 всего и достаточно )))))

дык это разве копчение? так, кожица попахивает и все

А мне всё понравилось. Автору респект! :-)

А я вот попробовала- все получилось..Правда холодная- вкуснее)))
;-)

Остыть не дали, спасибо за рецепт.

а вы не боитесь использовать жидкий дым?

Я не боюсь. :-D

В теории жидкий дым менее вреден чем обычный.

не знаю, запрещён ли он в каких странах, но не видел ни разу в заграничных супермаркетах.
а это места, которые я посещаю в обязательном порядке много раз, несмотря ни на какие олинклюзивы и особенно люблю полки с приправами, соусами, уксусами да маслами.