Чесночные гренки - как?

ГРЕНКИ с чесноком?
Доброго дня всем, здрасте....
Побывав недавно в одном заведении попробовала совершенно замечательные чесночные гренки. Сделаны из бородинского хлеба, имеют умопомрачительный запах и !вкус! чеснока., немного поджарены, но не засушены... вообщем - класс
Конечно же решила попробовать сделать то же самое дома.. :-D
наивная)))
На просторах инитернета нашла три разных спсоба приготовления гренок.
В первом случае чеснок немного обжаривается на масле подсолнечном, затем там же обжаривается хлеб. Но гренки получились без ярко выраженного чесночного запаха и вкуса, так,... легкий аромат.
Во втором случае натирается чесноком хлеб, затем обжиривается на масле подсолнечном. Вроде тоже элементарно, но опять толком ни вкуса, ни запаха - жареный хлеб и все.
В третьем случае просто на сковородке засушивался хлеб, затем намазывался смесью из сливочного масла и давленного чеснока. Мне лично больше всего понравился именно такой способ, потому как чеснок не подвергался термообработке, не поменял запах, получился совершенно замечательный вкус.
И опять НО: гренки из заведения были не намазаны чесноком, сверху лежало 2-3 мизерных кусочка чеснока, и не более. А у меня же на куске хлеба получалась горка из чеснока. То есть не так их готовят в заведениях, а получается быстро и очень вкусно. Понятно что натирать чесноком хлеб перед жаркой тоже никто не будет. ..
Внимание, вопрос:
Как готоваят чесночные гренки в заведениях, чтобы было быстро, просто ну и вкусно))
Может какую-нипбудь чесночную эссенцию добавляют? не?


[Сообщение изменено модератором 05.12.2011 13:54]

Название темы смените.

элементарно :-D
жарите гренки в масле, затем берете кастрюлю, или емкость пластиковую с крышкой, пихаете туда гренки, давите сверху чеснок, закрываете и энергично трясете пару минут :-)

Хмм, а потом хранить гренки в этой же емкости? Чтоб запах не улетучился?

Я натираю хлеб чесноком После обжарки, вкус получается очень чесночный )) (причем делала так всегда и другие варианты даже не требовались, так еще бабушка в детсве учила). Беру дольку чеснока и просто натираю хлеб как следует с 2х сторон.
причем обжариваю на сухой сковородке на медленном огне, при желании маслом потом можно смазать.

[Сообщение изменено пользователем 05.12.2011 13:58]

[Сообщение изменено пользователем 05.12.2011 14:00]

а вы простите сколько их планируете хранить? имха надо быстро бежать за пивом и съедать их в добровольно-принудительном порядке)))

Всем пасиб, сегодня буду эксперементировать, об итогах отпишусь

нене, такое нельзя хранить, тем более, если обжарено на масле. Оно ж потом противным станет.
Тоже, кстати, просто натираем чесноком кусочек и все.

Можно сделать так:
Расплющить чеснок широким лезвием, порезать положить в масло в растительное, на пару дней.
Воуля :hi: Чесночное масло готово, можно отфильтровать :-)
Как использовать догадаетесь сами ;-)

улетучивания гренок происходит быстрее чем запах, запах дольше остается.

:-D Это точно)))

я тоже так делаю, но жарю не на сухой сковороде, а в масле
без масла будет конечно полезнее :-)

на мой взгляд те рецепты, что описаны выше более полезны для здоровья, но тем не менее, делюсь тайной приготовления гренок "из заведений". В студенчестве работала в общепите, и наши повара так готовили гренки: черствый хлеб нарезался (хотите брусочками. хотите треугольничками, хотите - кубиками). Все это обжаривалось во фритюре (за счет этого корочка была зажаристая, а внутри хлеб оставался мягкий). Обжаренный горячий хлеб складывался в контейнер, все засыпалось солью и сухим чесноком (продается во всех супермаркетах в отделах специй), закрывается крышкой и интенсивно встряхивается. Обильный чесночный вкус гарантируется!!! Подаются с соусом - томатным (типа лечо), сырным или сметанным с зеленью.

выдавите сок из чеснока через пресс, гренки обжарьте и полейте их соком.

хлебушек черный в тостер и на сильную зажарку, вынимаю и натираю долькой чеснока..и вуаля...получается не жирно, хрустяще снаружи и мягко внутри и мммм...как ароматно..

А мы любим мягкие гренки)Булка хлеба режется пластами,но не до дна.Мешаем мягкое сливочное масло с тертым чесноком и сухими травками.Каждый кусочек бутербродно намазываем.Заматываем в фольгу и на полчаса в духовку)Попробуйте-обалденно вкусно!

классный рецепт, только что не быстрый.

спасибо, теперь я понял как делается чесночный багет который продают в стокмане за 60 с лишним рублей...
а что дает фольга в данном случае?

Все кусочки хлеба хорошо пропитываются маслом)ну и теплый хлеб для многих "ум отъешь".мы эксперементировали с разными начинками)например масло с сыром тоже очень вкусно получается,а для супа этот хлеб просто подсушивается в духовке)

Я просто беру нарезанный батон и делаю смесь из мягкого сливочного масла/спреда, чеснока, соли и зелени. Ломтики батона намазываются этой смесью и на решетку в духовку на конвекцию. Ароматы по квартире летают, ммм... Получается зажаристый хлебушек с мягким, но чесночным вкусом, солененький.

как это сделал я-хлеб(обязательно Бородинский) нарезал вот такими кусочками-

чеснок надавил в масло,прошелся по нему толкушкой.немного обжарил и дал настояться,потом добавил свежего,еще раз нагрел-


дал отстояться минут 5,процедил,получилось чесночное масло-

масла должно быть много,чтоб кусок как минимум наполовину был в масле,
разогреваем,ибо остыло,и каждый кусочек по минуте обжариваем с каждой стороны-

выкладываем на противень,не забывая подсолить с каждой стороны-

и в духовку на 200 градусов с конвекцией-

минут на 5-7,как подсохнут-выключаем и даем постоять минут 5...
вот чего получилось-

ну и в общем это... 0.5 пива маловато под такое количество :-D



всем приятного аппетита :-)

P.S для тех кому мало чесночного вкуса-каждую гренку можно дополнительно натереть чесноком...:-)

[Сообщение изменено пользователем 08.12.2011 20:51]

ну и до кучи-плюшшшки с корицей.. :-) раз уж духовка разогретая... :-D

не надо ничего давить)) подсушеный или обжареный хлеб слегка или интенсивно натирается чесноком (иногда, когда парни пьют пиво головка чеснока улетучивается с пбуханкой черного :-D ) но делать надо вот-вот... чтоб запааааах!!!!! и вкууууус!!!
чеснок на корочку как на тёрку))) при обжаривании с чесноком, запах меняется)))

согласен,не такой насыщеный получается... но то что приготовил-быстро исчезает :-D