Медку хлебнул.

В КОСКЕ сегодня закрывалась выставка мёда...не утерпел, сходил и накупил всякого.Щас вот дигустирую белый мёд с пчелиным молочком...Очень похоже что в этот мёд патоки бухнули и перемешали...Как думаете станут пчеловоды бадяжить?

Нет


Да

Бдин! задал вопрос и слазил в яндекс ...вот выкладываю! Сразу перехотел мёда...Чем его только не бадяжат оказывается :-( Поддельный мед. Как отличить поддельный мед

К сожалению, пчелиный мед, этот целебный и диетический продукт, иногда подвергается нечестными и корыстными людьми ? фальсификации. Имея представление о разнообразии признаков натурального меда, хотя бы в пределах изложенного выше материала, все же более или менее правильно можно судить по органолептическим признакам о его качестве.

Покупая мед, попробуйте его. Он должен вам понравиться. Если сомневаетесь ? попробуйте еще. Сейчас большой выбор и на рынках, и в магазинах.

Между тем, сколько бы сортов меда вы ни пробовали, знайте: запомнится вам первый. Это, кстати, относится не только к меду.

Если вы не знаете, каким по вкусу должен быть мед с определенных цветков, не ориентируйтесь на названия. Назвать можно как угодно, ни одна лаборатория не запретит пчеловоду назвать подсолнечниковый мед разнотравьем с липой.

Натуральный цветочный мед обладает приятным запахом. Поддельный мед запаха не имеет. Исключение составляют некоторые цветочные меда, например с иван-чая, которые имеют еле уловимый запах или не имеют его совсем.

Закристаллизовавшийся мед с салообразной, мелкозернистой или крупнозернистой структурой ? нормальное состояние меда. Жидким он бывает только в летние месяцы. Следовательно, закристаллизовавшийся мед не является признаком его несвежести. Такой мед можно легко превратить в жидкий, подержав его в водяной бане при температуре 40?45њ С.

Тест на зрелость

Возьмите в руки нож или палочку и выберите самый густой мед на прилавке. Этот мед и будет самый зрелый (если речь идет о свежеоткачанном меде). Итак, если мед жидкий и не удерживается на ноже, он незрелый, в летний период это особенно заметно, так как с наступлением холодов он начинает загустевать.

Стекать с ножа мед должен ровной струйкой, не разрываясь на капли. При этом на поверхности должна образоваться горка. Последняя капля натурального меда (тут уж без нее не обойтись) подтянется и спружинит назад к ножу. Густой по консистенции мед имеет большой удельный вес, обладает высокой вязкостью и течет медленно.

Вязкость меда зависит от температуры, так, при температуре 30њ С его вязкость почти в четыре раза меньше, чем при 20њ С. Вязкость также зависит от влажности. Поэтому следует запомнить, что зрелось меда напрямую связана с вязкостью и влажностью. Незрелый мед получается, когда в погоне за ?урожаем? пчеловоды иногда откачивают на-прыск (мед с повышенной влажностью ? мед без восковой печатки), и это имеет печальные последствия для покупателя. Мед с влажностью более 21% в тепле храниться не будет, в нем начнутся процессы брожения.

Покупайте только густой мед!

Если мед в недрах банки прозрачен и просматривается дно ? запомните, перед вами гретый мед! Настоящий мед менее прозрачен.

Возьмите нож и подцепите мед с поверхности банки. Гретый мед выглядит очень соблазнительно, он абсолютно чистый и прозрачный, никаких пыльцевых зерен, взвешенных частиц, кайля такого меда выглядит как отполированный драгоценный камень.

Способы фальсификации многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других заменителей), и изощренные, которые неспециалисту очень трудно выявить (например, подкормка пчел сахарным сиропом).

Методы определения подделок

По весу ? в предварительно взвешенную бутылку налить 1 л воды и отметить уровень воды меткой. Воду вылить, бутылку высушить, а затем наполнить ее медом без пузырьков воздуха. Бутылку с медом взвесить и определить вес 1 л меда (минус вес бутылки) при 15њ С. 1 л меда должен весить БОЛЕЕ 1400 г.

По вязкости ? зачерпнуть мед столовой ложкой и быстро повернуть се вокруг оси. Зрелый мед с нормальной влажностью при этом будет наворачиваться на ложку, а не стекать с нее. Незрелый мед будет стекать, как бы быстро ни вращалась ложка. Этот метод применим при температуре 20њ С.

Механические примеси ? 50 г меда растворить в 50 мл дистиллированной воды, нагреть до 50њ С, затем раствор вылить в цилиндр из светлого стекла вместимостью 100 мл, механические примеси, в зависимости от их удельного веса, будут плавать в растворе или же находиться на дне или поверхности.

Методы определения добавок сахарозы или сахарного сиропа

Вкус ? для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности ? это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. В зависимости от добавленной сахарозы послевкусие будет снижаться до полного его отсутствия.

Прозрачность ? натуральный мед из-за присутствия белковых веществ имеет мутность, которая увеличивается при зарождении кристаллов глюкозы. Прозрачность меда указывает на его возможную подделку.

Метод определения добавок патоки

Реакция на декстрины ? к водному раствору меда (1:2 или 1 :3) добавить 96%-й этиловый спирт и взболтать. Раствор становится молочно-белым, и в отстое образуется прозрачная полужидкая масса (декстрины). При отсутствии примеси крахмальной патоки раствор остается прозрачным и только в месте соприкосновения слоев меда и спирта появляется едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании.

Метод определения желатина или клея

Реакция на аммиак ? нагреть раствор меда (1:2) с водным раствором едкой щелочи. Взять смоченную лакмусовую бумажку, при помощи которой будет видна реакция паров при кипячении раствора. Если в меде есть примеси желатина или клея, то в нем образуется аммиак, который вызывает посинение красной лакмусовой бумажки.

Метод определения муки или крахмала

5 г меда растворить в 5?10 мл воды, нагреть до кипения и прибавить несколько капель раствора Люголя. При наличии муки или крахмала появляется синее окрашивание.

Так как не все виды фальсификации поддаются органолептическому контролю, то более глубокая экспертиза на натуральность и доброкачественность цветочного меда проводится лабораторно-химическими методами.

Ой, ребята, ну не смешите! Органолептика, конечно дело хорошее, но большинство даже не понимает, что если на прилавке стоит мед урожая прошлого года то он жидким быть ни как не может, а должен быть уже твердым (или закристаллизованным), что для меда абсолютно нормально. Ну и условия хранения тоже имеют большое значение - в прохладном месте, но не в холодильнике и не на свету, иначе, якобы он тоже свои особо полезные свойства теряет

у родственников своя пасека.
сходили на "выставку" медовую с ними. долго смеялись.
например:
1. летом (июнь-июль) свежий урожай гречишного меда не может быть априори, т.к. гречиха цветет одной из послдених, и мед из гречихи может появиться в продаже не ранее сентября.
2.
маточного молочка набирается неск. капель с улья.
скорее всего, ваш мед белого цвета.
представляете, сколько надо туда вмешать "молочка", чтобы мед побелел и при этом не стоил 15 тыс. руб/кг? ;-)
3. чисто лавандового/пустырниковго меда не бывает. пчелы не летают только к 1 виду цветов, если одновременно цветут несколько растений. чуть не единственный "моно-мед" - липовый, т.к. липа одна цветет.
4. недобросовестные пасечники ставят емкости с сах. сиропом у ульев. пчелы это перетаскивают, и прямо при вас из рамок качают фуфловый мед :-(. мало того, что он не полезен и не оч. вкусен, он просто опасен для диабетиков и пр. ;-)
5. если, имея 5-6 ульев у продавца в продаже 10 видов меда по 20 кг каждого, то это, скорее всего, сахарный мед или что похуже. в средней полосе "норма выработки" - ок. 10 кг с улья в сезон.

Пчелам на еду то оставлять не надо чоль? ;-) Одна семья за зиму 10 кг съедает...

обязательно надо :-) последний мед не забирается ;-) я написала то, что можно взять, без учета "запаса".
это же примерная цифра. в том году было оч. жарко, и меда было оч. много, но он был жидкий и не оч. сладкий (хз почему).
в этом году, несмотря на большое кол-во дождей, мед сладкий и намного гуще, чем в том году.
зы. уже месяц-два, как закристаллизовался ;-)

у меня отец из Башкирии мед возит, от знакомых, там тоже своя пасека как я поняла
так липовый и разнотравье привезли уже (месяца 2-3 назад) закристаллизованным, а трехлитровая банка - тоже наверное разнотравье - только-только начинает... пока жидкий был совсем - я пол-банки почти за 2 месяца приговорила :-D

Брали мед у хороших знакомых. Ну не должны они были фуфло дать. Стоит 3-литровка неполная на 1/3, так половина меда густая, а половина жидкая.Почему?

мед беру только у родственников имеющих свою маленькую пасеку. :-)
все что продают на рынках и в магазах- небо и земля, :-)

потому что мед не зрелый. его немного раньше срока выкачали. т.е. пчелки его в соты заложили, а воском закрыть не успели или только часть законопатили.
мед нормальный, криминала нет, но если он мега не зрелый, может даже забродить, что не влияет не его полезность, наоборот, весело будет.
я такой, если случается, в стряпню извожу ;-)

А викинги его пили :cool:

тоже всегда берем мед таежный у знакомых только, так много берем, что остается прошлогодний твердый, а когда новый берем, я старый в баньку беру с собой, и на кожу после парилки, очень смягчает, как никакой крем на свете. и кстати затвердевший мед легко растапливается в микро.

а я в кладовке в выходные обнаружил литровую банку меда (осталась с прошлого года)
.Попробовал-нормальный мед только потемнел немного

растапливаться-то он растапливается
только все полезное в нем сдохнет уже при температуре 40 градусов

Про этот белый мёд с маточным молочком писали в газете, что он бадяжный, в составе нашли мел и сливочный ароматизатор.

Посоветуйте. где можно купить ХОРОШИЙ мед, и сколько такой стоит? :-)

у проверенных поставщиков.
цена ок. 800р/кг