Вариация на тему блюда казан-кабоб

Question

Задался сегодня вопросом, что приготовить в казане. Казан подарили летом, с тех пор готовил только плов. При этом открыл для себя, что плов можно и в домашних условиях приготовить ничуть не хуже разных кафешек типа узбечек-таджичек )). Главное тут казан. Так вот было немного свинины, задался вопросом, что еще можно приготовить в казане. залез в инет, в общем-то варианты есть. Из того что было под рукой кроме как для плова, была картошка. путем поиска обнаружилось что с картошкой делается казан-кабоб. Ну и естественно правильный вариант это с бараниной  :-D  Все как всегда. Сразу скажу, я сильно рецептуры не придерживаюсь никогда, ну то есть могу заменить те или иные ингредиенты, но саму технологию меняю не значительно. Поэтому мои блюда по технологии приготовления практически соответствуют оригинальным. Меняется например вид мяса, форма нарезки, чеснок я никогда целиком головкой никуда не запихиваю (ну не люблю я так  :-) ) и т.д. и т.п. Вообщем взглянул на рецепт, суть уловил и в путь.
Все взял на глаз, ну в итоге порции на 4 получилось. Специи на свой вкус и цвет, у меня была укроп, петрушка, приправа к мясу в пакете, кардомон, черный перец и чуть острого красного сушеного перчика, на фото потом увидите

Мясо было немного и было оно не сильно жирное. Взял подсолнечного масла и оливкового в одинаковых пропорциях, налил сантиметра на 2 на дно казана и обжарил сначала картошку, предварительно разрезав ее на крупные доли

$JEF$ · Accepted Answer

чуть покипело сверху закидываем картошку

 и закрываем казан, ставим на медленный огонь. У меня 35 минут стояло. После огонь я выключил и блюдо доходило еще 20 минут. Крышку не открывал.

По прошествии этого времени приходим на кухню открываем казан, перемешиваем содержимое


Выкладываем на тарелку и подаем на стол. Вторая половина пришла с работы сытая и пропустила ужин, зато я насладился новым для меня вкусом сполна  :-D Что и не говори, а блюда в казане получаются отменные


Блюдо понравилось, даже не ожидал что так вкусно получится, поэтому в первый раз решил поделиться тут со всеми. А так готовлю еще много чего. И фотоколлекция тоже уже накопилась. Ну по мере возможностей, еще что-нибудь покажу как-нибудь. ))

Puma (мама) · Answer

Не знаю, кому как, а я обожаю мясо с картошкой в любом виде! Автору плюс! :)  :write: 
зы:

вы же первая и провоцируете ))

$JEF$ · Answer

Не казан читый. После каждой готовки сразу его мою водой, протираю и убираю на хранение. Пищу в нем оставлять категорически нельзя. Это просто фото в процессе делалось, поэтому первые фото с казаном, это на самом деле уже третья порция картохи, поэтому на казане уже следы ))
Морковь чищу и мою как получится, но не замарачиваюсь, при такой температуре как в казане, ее наверное можно вообще не чистить :-D . С грядки же едим и не чистим. Кстати морковь как-раз с нашей грядки, чет не уродилась в этом году. А если вы про фото где она уже в казане, так на ней перец ))

$JEF$ · Answer

Туда же добавил чуууть-чуть острого красного перца (ножик маленький на фото, кучка маленькая, вот ее и добавил) Перец острый жуть, за два года пакет с ним почти целый, так как добавлять его приходиться в блюда буквально чуть-чуть. 


Все это пусть сначала постоит на огне минут пять на среднем огне, потом энергично размешиваем


все у нас обжаривается минут 10 и перемешивается. После я добавил воды, чтобы вода покрыла мясо

$JEF$ · Answer

Обжарили всю картошку порциями до образования корочки и выложили на тарелку.
Далее закидываем мясо

После того как оно подрумянится сверху насыпаем порезанный лук, морковку, специи и солим (и да, когда картошку обжаривал тоже солил ее)

Gelll@ · Answer

Плюсанули и обзавидовалась белой завистью :-) у Вас, полагаю, газовая плита?  а то на электрической казан раскалить-это из области фантастики  :-)

$JEF$ · Answer

Да, плита газовая. Самая жесть была когда я казан к эксплуатации готовил. Он местами был в масле. И вот я его прокаливал на газу, дымища стояла  :-D Потом уже пищевым маслом заливал и прокаливал, так называемую пленку делал. В процессе взялся варежкой за него, и она у меня обуглилась и чуть не загорелась  :-D  вот до какой степени он накалился. Зато все по науке. Теперь ничего не пригорает, служить будет вечно.

EvANgel · Answer

казан чугунным должен быть) тяжелым :-)

Пыр · Answer

обычно, процедура имеет смысл только для чугуна.

Pavel. · Answer

Хороший люминтий - очень даже достойная посудина...  ;-)

$JEF$ · Answer

да

fearst · Answer

Автору зачет!  :-)

luda-shel · Answer

Очень вкусное блюдо. Моему мужу на ужин с пивом показалось МАЛО :-D В следующий раз увеличу ингридиенты вдвое :-D

Асфальтоукладчица · Answer

все тоже самое прекрасно в сковородке  с высокими бортиками получается :-)

Кларнет Обалденский · Answer

Ни разу не кабоб. Вообще-то это типа "пирожок". Но не грамотный. :-D 
http://stalic.livejournal.com/370712.html

_absolutely happy_ · Answer

масло накаливается, чтоб не пригорало?...
Я вроде тоже все сделала при подготовке - у меня пригорело все равно

LiViSTОNА · Answer

он алюминиевый?

Anna-K (оак сдох) · Answer

Чую щас начнется .... фу какая разделочная доска грязная.... морковь плохо очищенная.... на стенках "казана" прилипшие остатки пищи за последние 2 года :-D

Вариация на тему блюда казан-кабоб

Поделиться