Вопрос про макароны

Всем привет!
Подскажите дорогие кулинары интересные способы приготовления макарон. Объясню: мой друг к ним относится нормально, но простые,отваренные и разогретые с луком на сковороде ему кажется пресными. С сыром тоже не очень, делала с томатной пастой-уже лучше пошло. Может кто-то еще знает способы приготовления или специи какие лучше всего подходят. Буду очень благодарна за подсказки.

сделайте ему лазанью точно порадуется)

А что за привязанность к макаронам?Можно готовить овощи.Мне нравятся макароны,если их в финальной стадии приготовления смешать с тушеными с мясом овощами.Вариантов масса,можно птицу и морепродукты так же приготовить. :hi:

так, вариантов масса, если обратиться прямиком к итальянским рецептам пасты, можно наверное пол года каждый день новые рецепты готовить :-) могу написать самый простой и безумно вкусный рецепт пене с лососем, тот что в труфальдино подают (очень похоже): расплавляем в ковше сливочное масло грамм 50, добавляем столовую ложку муки, мешаем до однородности, льем тонкой струйкой в ковш жирные сливки и активно мешаем, перед самым кипением кладем в соус заранее нарезаный подкопченый лосось (примерно 3на2 см, вобщем прямоугольнички), и так же почти доводим до кипения и выключаем, солим (но после пробы, тк лосось уже отдает соль соусу), можно так же поперчить. К моменту когда наш соус будет готов, необходимо сварить любые макароны из муки грубого помола (не макфу и подобные). Далее дело остается за малым: кладем на тарелку фетучини, сверху льем соус с кусочками лосося (фетучини должны слегка плавать в соусе), сверху украшаем так: красную икорку можно положить горкой сверху, а можно раскидать по тарелке, лук порей тоненько режем и так же сверху раскидать по блюду, свеху сыпем пармезан, но совсем немного, символически. блюдо готово, единственное что может случиться, это можно пересолить соус, поэтому будьте осторожны, ведь в блюде еще есть красная икра :-)

[Сообщение изменено пользователем 14.11.2011 15:29]

У вас кто то работает на макаронной фабрике? :-)
Складывается ощущение, что другие блюда не употребляете :-)

да почему же сразу на макаронной фабрике, и привязки к макаронам нет, просто иногда хочется именно ИХ. и хочется чтобы всем было вкусно и приятно, а не просто живот набить.

Ведьмины шляпки (вариант равиоли)
Шпецли (конкурс "Паста против лапши")
Дюшпара "Паста прототив лапши".
Стеклянная лапша с
Ньокки (конкурс "Паста против лапши")
Паста с летним вкусом (конкурс "Паста против лапши")
Лапша по "Болонски" на восточный манер
"Попытка Момо"
Равиоли "Cuore d'Italia" ("Сердце Италии")
Тимбаль с лососем ( Паста против лапши)
Стеклянные цветы (Конкурс "Паста против лапши)
Инь-Ян (конкурс "Паста против Лапши")
Уральские гнезда
Сомен с мидиями под шляпкой
"Солнечные" тортеллини
Паста для кулинаров-трудоголиков!
отсюда: http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...

Макароны в шубе http://www.e1.ru/talk/forum/go.php?url=http://www....
Запеканка из макарон и фарша http://www.e1.ru/talk/forum/go.php?url=http://www....

Тоже согласна, что самые клевые рецепты - в итальянской кухне. ТОлько при поиске надо писать не "макароны", а "паста"... Милльон разных соусов, мясных, овощных, рыбных... :beach:

Кстати, намного вкуснее чем с томатной пастой - сделать томатный соус из помидоров в собственном соку (очищенные, в банках железных продаются)
1. Лук мелко порезать, пассировать на оливковом масле (можно на растительном без запаха)
2. ДОбавить очищенные помидоры, ложкой их порубить на кусочки
3. на среднем огне тушить , пока не выпарится лишняя жидкость (до такой консистенции как густое тесто), минут 15-20, периодически помешивая.
4. в конце добавить свежий базилик или сушеные травки типа базилика, орегано (можно взять смесь фирмы Kamis "Итальянские травы") . По желанию - мелко нарезанный чеснок.
Уверяю - это оооочень вкусно :beer:

сделала недавно, в зависимости от того, какие продукты использовать - может получиться вполне бюджетный вариант.
обжариваем лук
потом туда сладкий перец мелкими полосками
потом ветчину/бекон
потом грибы (я шампиньоны клала)
пообжаривалось - заливаем смесью сметаны и молока (соотношение 1:2). Можно наверное сливками, но для меня это слишком жирно уже. И чеснок выдавливаем обязательно! Травки - по вкусу
перемешали, немного покипело, чтобы пропиталось все, вкус соусу отдало - и выключаем.
Все, можно выкладывать на макароны и подавать.
По личным наблюдениям - горячим невкусно, вкусно когда слегка остыло и соус слегка загустел. Тогда ярко проявляется вкус. У горячего такого яркого вкуса нет.

молоко в хлопья не сворачивается?

может и не аутентично, но мне больше нравятся прованские травы.


не делайте макароны, а делайте пасту ;-)


сами запутались :-) в этом разнообразии пасты :-)

можно добавит пикантности



+чеснок+анчоусы


+ вяленые помидоры, нарезанные соломкой+ каперсы
:-)

ничего я не запуталась, пене с лосоем в труфальдино, я делаю с фетучини, написала же что рецепт похожий, а не оригинальный :-)

[Сообщение изменено пользователем 14.11.2011 15:33]

соусы к макаронам. макароны как-то ближе мне, чем паста)
1. С креветками: Лук мелко режем, креветки варено-мороженые чистим, обжариваем лук, туда же кидаем креветки на пару минут. Затем берем сливки, заливаем креветки ими, если надо соус погуще - добавляем немного муки. Еще хорошо паприки туда кинуть.
2. Карбонара-лайт: Берем лук и чеснок, мелко режем/давим через пресс, обжариваем на сковородке. Туда же кладем мелкопорезанный бекон или карбонад, обжариваем. Смешиваем 200 гр сливок (10%), 1 сырое яйцо и 70 гр твердого тертого сыра, заливаем эту смесь к бекону в сковороду, немножко тушим.
3. С карбонадом и помидорами: На томатах делаем надрезы, опускаем в кипяток на 30 сек, снимаем шкурку. Мякоть томатов режем мелко, смешиваем с давленым чесноком, резаным луком и карбонадом (резаным же) - тушим.
4. Болонез-лайт: Фарш обжариваем с луком и чесноком, добавляем базилик и орегано, пару столовых ложек томатной пасты, пару столовых ложек бульона и красного вина, тушим.

сходила, пристально изучила кастрюльку с соусом. По-моему не свернулось. По консистенции похоже на сливки, разве что не так жирно в оконцовке.

Прованские травы тоже есть, но мне кажется у них аромат более резкий, наверное, из-за розмарина, я их больше с мясными блюдами люблю. С соусом просто надо оба варианта попробовать и для себя решить.



Ну это уже мега-соус получится :super: Но базовый вариант тоже хорош, и готовится практически из всего подручного, к тому же бюджетен ;-)